食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：洋葱1个，鸡腿1-2个，白芦笋250 g，绿芦笋125 g，小新鲜白蘑菇若干，米饭两人份，
辅料：：北豆腐100 g，香叶1-2片，面粉15 g，豌豆若干，
配料：：黑胡椒粒半茶勺，刺柏果2粒，丁香2小枝，盐适量，白葡萄酒100 g，糖少量，黄油25 g，烹饪奶油2勺，龙蒿（新鲜）2枝，
【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭的做法步骤：
1.洋葱切丁或细圈。锅里给少油，取一半洋葱炒香。
2.加入丁香，香叶，胡椒粒，刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿，稍微小心地翻炒一下。
3.喷白葡萄酒。
待酒味散发后，加水，基本没过所有食材。小火保持汤开地，焖30分钟。
4.白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根，白芦笋接近根部的地方去皮，然后切成约1厘米左右长短的段。
5.北豆腐且成1厘米左右的立方。
6.焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来。
7.锅里给水，加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3，5分钟。然后漓干，备用。
8.取15克黄油在锅里加热熔化。将面粉慢慢地撒进锅里，不停搅拌到起泡沫。
9.将鸡汤过筛，先加两勺到黄油里，搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话，过道筛即可。
10.汤烧开后，加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟。然后加入鸡肉，芦笋和豆腐，继续煮5分钟。加盐尝味道。
舀1小碗汤出来，一会做米饭用，其余的汤中火收到差不多干。
撒上剁碎的龙蒿叶。备用。
11.锅里给10克黄油，将剩下的一半洋葱炒香，然后加入煮熟的豌豆，略炒一会。
加入米饭和盛出的鸡汤，小火上盖焖5分钟，注意水分不可以完全焖干。
12.米饭和滑鸡一起装盘，即可。
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【飞禽走兽篇】菠萝肉丁
食材明细：
主料：：菠萝一颗，猪肉250克，鸡蛋一粒，
辅料：：生油适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，茄汁适量，糖适量，
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁的做法步骤：
1.菠萝切开，将果肉取出壳留着待用。
2.果肉切块放淡盐水浸泡十分鈡后沥干水份待用。
3.精肉切成丁。
4.取一部份果肉搗烂留果汁。
5.将肉丁与果汁混合腌十分钟。
6.倒去果汁加生粉，油炸粉各一小匙然后加入事先打好蛋液拌匀下油鍋炸成金黄。
7.叧起鍋放少许油将炸好肉丁和菠萝块迅速翻炒一分钟，加调料：盐，味精，茄汁，糖，用水淀粉勾芡。
8.将炒好的菠萝肉丁分别装在菠萝壳和盘中，加装饰。
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，豆角适量，
辅料：：姜适量，豆瓣适量，盐适量，料酒适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角，炖煮到豆角熟就可以了。
小贴士：
豆角要鸭肉快熟时放，因为豆角好容易熟的，放太早的话煮的太软烂就没口感了~
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐
食材明细：
主料：：肉末适量，豆腐适量，
辅料：：蒜米适量，郫县豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐的做法步骤：
1.瘦肉剁成肉末，蒜米切好备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.把切好的豆腐倒入锅内。
6.把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7.加入半勺盐调味。
8.加少许生抽调味即可。
小贴士：
因为放入了郫县豆瓣酱，所以要少放盐。
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。
豆腐切小块一点比较入味。
【飞禽走兽篇】金粉南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，猪肉100克，
辅料：：蒜瓣5粒，
配料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，
【飞禽走兽篇】金粉南瓜的做法步骤：
1.粉糯细腻，甘甜可口，色泽金黄的烧南瓜 。
2.材料：南瓜500克，瘦肉100克，蒜米5粒，油盐适量。
3.滑嫩的猪脸肉切小丁
4.南瓜切块状，猪肉切小块，用生抽，生粉拌匀，蒜米切薄片。
5.热锅放适量油，爆香蒜片。
6.下猪肉煸至变色。
7.下南瓜稍微翻炒。放适量盐翻炒。
8.南瓜翻炒片刻，加一碗水。
9.盖盖子焖烧至没事啦。
10.焖烧至收汁。
11.美味猪肉南瓜煮好了。
12.金粉南瓜，非常软糯好吃。
【飞禽走兽】----啤酒鸡
食材明细：
主料：：整鸡一只，
辅料：：青椒200克，
配料：：啤酒一瓶，盐7克，五香粉5克，葱15克，姜5克，味达美3克，
【飞禽走兽】----啤酒鸡的做法步骤：
1.青椒去籽洗净切断备用。
2.整鸡斩块。
3.入水中焯水。
4.盛出控水备用。
5.热锅下油，放入鸡块翻炒。
6.炒至出鸡油。
7.放入葱姜继续翻炒10分钟。
8.翻炒10分钟后的样子。
9.再倒入啤酒。
10.大火烧开。
11.盖盖转中火炖20分钟。
12.再开盖放入青椒翻炒均匀。
13.大火收一下汁出锅即可。
小贴士：
青椒一定要最后放，放早了，炒的太软，味道不好。
【飞禽走兽】爆炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗200克，
辅料：：洋葱适量，花生油30毫升，水淀粉20毫升，
配料：：葱20克，姜适量，香油10毫升，味精2克，盐3克，生抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，
【飞禽走兽】爆炒鸡胗的做法步骤：
1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来。
3.放入盐、料酒腌制10分钟。
4.放到热水中淖30秒。
5.盛出来备用。
6.锅里放油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。
7.放入葱、姜煸出香味。
8.放入鸡胗翻炒，添加料酒、生抽、白糖和盐。
9.洋葱切成8毫米粗的丝，放入锅中翻炒。
10.最后倒入水淀粉，加入少许味精、香油调味，此段时间务必要控制在2~3分钟。
11.盛入盘中，即可享用。
小贴士：
鸡胗过热水淖烫最多30秒，之后的翻炒时间控制在3分钟内，这样才能保持刚好的口感，不至于累到你的牙齿哦！另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒，不仅能去腥，还能增香哈！
【飞禽走兽篇】炒牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，青椒适量，
辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：蒜适量，鸡精适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，料酒适量，
【飞禽走兽篇】炒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
2.起油锅，放入葱头、姜片、蒜片爆香。
3.放入腌制好的牛蛙炒一下，并放少量水煮一会。
4.放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
5.盛出，装碗。
小贴士：
腌制牛蛙的时候淀粉不可多放，辣椒根据个人口味适量调节。
【飞禽走兽篇】：陈皮兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：陈皮适量，
配料：：料酒适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，冰糖适量，
【飞禽走兽篇】：陈皮兔的做法步骤：
1.兔肉洗净切丁，姜切片，葱切段备用。
2.锅置火上油烧热，下入兔肉丁炸制，稍炒后改为中火。
3.煸炒至肉干酥捞出控油。
4.另起锅油烧热，下入陈皮煸香。
5.放入葱姜、冰糖翻炒出香味后倒入兔肉，加适量热水没过肉块即可。
6.加入酱油2勺、大火煮开转至小火。
7.焖制20分钟，大火将汤汁收干即可食用。
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