分不清是柠檬的清香还是迷迭香的芬芳。这道菜的香味特别迷人,一直觉得柠檬和鸡肉是特别好的一对儿,就象一对情人,总是成双入对的出现在各西餐厅里的菜单上。
家里的迷迭香长的正旺,腌肉的时候顺手剪了二支放进去,经典的搭配又多了迷迭香的味道,香味更多了一层。
很值得尝试的一道西餐料理,烤鸡腿的时候再准备点土豆泥,配个色拉就很完美了啦!
创意西餐---迷迭香柠檬烤鸡腿
材料:鸡腿2个,洋葱1/2个,柠檬半个,新鲜的迷迭香2小枝,橄榄油30ml,盐适量,黑胡椒少许。
柠香迷迭香烤鸡腿的做法
1.准备材料。
2.洋葱去皮切小丁,迷迭香撕成小段一起放在大碗中。
3.取一半柠檬,将柠檬汁挤入后,柠檬切块也放入大碗中。
4.加入橄榄油。
5.加入盐,磨入黑胡椒。
6.将鸡腿洗净擦干水份后放入大盆中,揉捏一会,让调料分布均匀鸡腿更入味。
7.盖保鲜膜,放入冰箱腌制24小时后取出。
8.剪一大张铝箔纸,将鸡腿和腌料放入。
9.四边捏起,将鸡腿包好,放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟后打开铝箔纸再烤15分钟,即可。
特别提示
1.铝箔纸使用时用雾面接触食物,亮光面在外。
2.黑胡椒用现磨的味道更好。
3.包着铝箔纸烤是为了烤熟,再打开铝箔纸烤是为了上色,最后几分钟多观察,上色满意就可以了。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
食材明细:
主料::大鸡腿2个,
辅料::姜片5片,
配料::生抽1匙,橄榄油1小匙,蜂蜜适量,胡椒粉1小匙,蜜汁烧烤酱3匙,红酒2匙,
【甜蜜红酒烤鸡腿】的做法步骤:
1.大鸡腿洗去血水,沥干水份,用刀在肉面上划几小刀,带皮的一面不要划刀,烤出来才漂亮
2.加入3匙蜜汁烧烤酱拌匀
3.加入1小匙橄榄油
4.加入2匙红酒
5.再加入生抽,胡椒粉,姜片
6.将所有调料加入后抓匀,腌制12小时以上,使大鸡腿充分入味
7.烤架上放一张锡纸,把锡纸的四周折起,再把腌好的鸡腿摆在上面,连同腌汁一起淋上
8.烤箱预热180度,将烤架放于烤箱中层,在烤架下方放入烤盘,以防止锡纸破裂酱汁漏入烤箱内
9.烧烤10分钟后取出鸡腿,在表面刷上一层蜂蜜,入烤箱继续烘烤,中间取出两次刷上蜂蜜,将鸡腿翻面,全程35-40分钟至鸡腿熟透
小贴士:
A:烤架放锡纸是为了不让酱汁漏入烤箱内,也能充分锁住鸡腿的水分,放锡纸时需将四周折起2CM左右,可防止酱汁滴漏
B:烘烤时间和调味料的用量需根据鸡腿的大小酌情添加,我这次买的鸡腿比较大个,这个用量制作出来的味道刚刚好
C:红酒不需用太过高档的,普通100元以内的就可以,蜜汁烧烤酱一般超市都可以买到,这次用的是李锦记的蜜汁烧烤酱
食材明细:
主料::鸡1只(2斤),迷迭香半茶匙,土豆2粒,蘑菇适量,玉米4块,
辅料::盐2茶匙,橄榄油1汤匙,蜂蜜1汤匙,水2汤匙,黑胡椒2茶匙(研磨),
迷迭香烤鸡的做法步骤:
1.将迷迭香、黑胡椒(研磨)、盐和橄榄油放到盆子里。
2.把洗净的鸡放到有调料盆子里。
3.将调料揉抹到整只鸡上,包括肚子里;慢慢的按摩10分钟,然后冷藏腌制3小时以上或隔夜更入味。
4.烤盘里放入切好的土豆、玉米及蘑菇;蘑菇如果大颗的话可以切半如果小颗的就无需切了。
5.土豆蘑菇及玉米表面洒上研磨的黑胡椒和少许橄榄油。
6.腌好的鸡再次将大盆里的调料揉抹在鸡的身上,抹好后放到烤盘里。用一条棉线把鸡腿的尾端绑好,如果没有棉线就无需绑了。
7.烤箱预热190度启动热风烘烤,中层烤60分钟;在烘烤30分钟后鸡就会上色;此时用刷子将剩余的腌制调料刷到鸡的表面。
8.烘烤45分钟后,用蜂蜜+2汤匙水拌均匀刷到鸡的表面;继续烘烤到时间结束即可。
小贴士:
-烤箱如果没有热风功能就直接用烘烤功能。
-烤箱温度需按照各家烤箱调整,避免将鸡的表面烤焦了。
-黑胡椒我是用研磨的,烤鸡的话建议用研磨黑胡椒;不建议用黑胡椒粉,因为用研磨的黑胡椒味道更加的香浓。
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