食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了清真牛肉版叉烧肉，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：牛里脊肉1000g，
辅料：：洋葱1个，大蒜1头，
配料：：蚝油120g，红烧酱油50g，黄豆酱油50g，白糖100g，料酒适量，水淀粉适量，
清真牛肉版叉烧肉的做法步骤：
1.洋葱切丝，蒜切末，锅中坐底油，下入洋葱和蒜末炒软。加入水淀粉，熬至喜欢的浓度即可
2.蚝油、酱油和白糖混合均匀，加入，略微翻炒，加入适量料酒
3.用筛网过滤叉烧酱，牛里脊肉加入之前熬好的叉烧酱，用手稍稍按摩，使酱均匀的分布在肉的表面，盖上盖子，冰箱冷藏腌制24小时
4.滤好的叉烧酱
5.可以享用啦！腌好的叉烧肉切成两半，分别放入锡纸，表面淋少许叉烧酱，包好后入烤箱210度1小时，之后打开锡纸再烤20分钟即可
小贴士：
1.烤1小时后打开锡纸再烤是为了上色
2.牛肉应该刚开始就切开的，我本来想整块烤的，结果腌完发觉太大，怕烤不熟，而且整块阉不利于入味
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清真版苏式牛肉月饼
我国月饼流派很多，但从大处可分为三大流派，即：京式、苏式、广式。其中苏式月饼在全国流传最广。苏式月饼起源于扬州。苏式月饼的形成较京式月饼稍晚，苏式月饼的确切名称应称为酥式月饼。从苏东坡诗句小饼如嚼月，中有酥和饴中考析，宋之前，古代饼师们已从掌握发酵技术发展到利用水油不合分层，酥化硬的面团，达到面团松脆的目的，制饼时加入各种馅心。此法至今在糕点行业中仍被广泛采用，即如广式点心中的千层酥、红绫酥、莲蓉酥及老婆饼等，这都是由酥式月饼饼皮衍生过来的。苏式月饼的形成虽较京式稍晚，但对我国的饼业影响最大，酥皮的应用范围很广，至今不衰。（摘自百度）
传统的苏式月饼里用的油都是动物油，故此，俺们只能听其声了。今天我做的是植物油版的，馅料是清真牛肉的。呵呵，自已做自已吃。吃的不是正宗，是这份心情！
之前也做过几次酥皮点心了，可是这次操作过程中竟出现了破酥的情况，想想可能是中途还要做晚饭，时间上没掌握好的原因。但是成品的口味绝对可以掩盖这个缺陷的。皮层酥松，色泽美观，馅料咸淡适宜，口感松酥。
俺屏住呼吸，对着成品一通狂按快门。为啥捏？怕闻到香味，忍不住流哈喇子呗！！！
苏式月饼讲究出锅趁热食用，口感最佳。拍好照片直接连盘子端PP家去了。虽然已经夜深了，还是忍不住罪恶了2个下去
清真版苏式牛肉月饼
原料：水油皮：全麦粉204克、细砂糖21克、水96克、植物油54克
油酥：全麦粉180克、植物油90克
馅料：牛肉绞馅、花椒粉、生抽、盐、香油、鹌鹑蛋1个、香葱末
苏式牛肉月饼做法
1、在牛肉绞馅中加入花椒粉搅拌均匀，逐次加入少量清水调至粘稠。
2、加入少许生抽、盐搅打上劲，加入鹌鹑蛋一个搅打均匀。
3、撒入少许香葱末拌匀，分成30克一个搓圆。放入冰箱冷藏1个小时。
4、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。
5、油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
6、分割水油皮每个21g，油酥每个15g，水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。
7、将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。
8、捏紧收口。逐次完成余下的。。
9、去一下油酥面团，拍扁擀开，向上卷起成为小卷卷。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。
10、将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿。
11、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。（擀开薄、大一点也更容易包入）
12、包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。
13、翻面，略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。
14、均匀的排入烤盘。
15、170-180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具（我用的夹子）用手会很烫~。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
无烟叉烧肉--烤箱版
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，辣椒粉适量，料酒适量，孜然粉适量，花椒粉适量，红米粉适量，植物油适量，
无烟叉烧肉--烤箱版的做法步骤：
1.猪肉切条
2.装碗里
3.备红米粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉
4.倒进肉里
5.淋上酒和生抽或酱油拌匀腌制一天入味
6.腌好的肉铺在烤盘上刷上油
7.喜欢甜味的放点糖液
8.放进烤箱上下火120度烤一小时
9.好香的烤肉
小贴士：
时间和温度供参考
叉烧肉(空气炸锅版)
食材明细：
主料：：猪前槽肉500g，
辅料：：酱油2大勺，红腐乳汁3大勺，白糖4勺，蜂蜜1勺，五香粉1勺，料酒2勺，蚝油2勺，盐半勺，
叉烧肉(空气炸锅版)的做法步骤：
1.肉洗净，切成厚2-3cm的长条块
2.做叉烧酱(所有材料倒入大碗中，搅拌均匀)
3.肉放入密封盒中，倒入叉烧酱充分拌匀，腌24小时，期间翻面腌透)
4.放入空气炸锅中
5.140度烤40分钟
6.中间用毛刷刷上腌料和油，拿出共刷了3次
7.烤好了
8.切片
9.很好
小贴士：
温度可根据自家机器自行调节
烤箱版，叉烧肉的做法
老公说老三样吃够了，我就想开创新品，于是叉烧肉出炉
材料：
五花肉250g，盐，李锦记叉烧酱4勺，，
烤箱版，叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，十分简单，李锦记叉烧酱，盐，腌制五花肉（我家喜欢吃肥点的，可根据自己的口味选择里脊或精品五花肉），提前24小时即可，这样很入味！烤箱160度（烤箱品牌不同，温度不同，自行调节）二十分钟，翻面，刷酱汁，继续烤，十五分钟，翻面，刷酱汁，继续烤，十分钟，好啦，出炉了，味道棒棒滴
叉烧肉烤箱版的做法
材料：
猪颈肉500g，李锦记叉烧酱3勺，李锦记蚝油3勺，金狮糖浆2勺，
叉烧肉烤箱版的做法的做法步骤：
步骤13，勺李锦记叉烧酱，3勺李锦记蠔油，2勺金狮糖浆，拌匀，放食盒里面备用。
步骤2，猪颈肉切三指宽块状，放进食盒，与酱料拌匀冰箱冷藏24小时。冷藏期间，偶尔翻动几次。更入味均匀。
步骤3230，度，预热十分钟。200度烤十分钟，取出刷肉汁再进去180度15分钟。再翻面刷肉汁180度15分钟，最后再刷肉汁180度5分钟。出炉放凉切件。如无烤箱，可以用平底锅直接两边煎到金黄。当然，风味有所区别。
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