食材明细:
主料:猪梅肉650克,猪腱子肉适量
辅料:白糖20克,蜂蜜20克,黄酒40克,老抽40克,生抽30克,蒸鱼豉油适量,盐适量
平底锅版---叉烧肉的做法步骤:
1,猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(我的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小时以上。
2,再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小时以上。
3,将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
4,烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
5,切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
小贴士:
盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。
食材明细:
鸡腿3—4只,烤肉酱适量,叉烧酱适量,葱适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,蜂蜜适量,胡椒粉适量
零油烟烤箱版叉烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,用牙签在鸡腿上扎些孔。然后放入小葱、姜片、料酒、胡椒粉和少许老抽。
第2步再加入两勺叉烧酱,半袋烤肉酱,浇少许腐乳汁,抓匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。(睡前放入冰箱,第二天就可以操作了,腌制时间长能保证更入味)
第3步烤盘上铺锡纸,将腌制好的鸡腿放入烤盘内,烤箱预热,200度先烤20分钟。时间到后取出烤盘,将烤盘中的汤汁倒出,用刷子刷一遍腌制料汁。
第4步再刷一遍蜂蜜液,然后放入烤箱内继续烤十分钟即可。(鸡腿表面红亮、外皮较干时即可,烤制时间根据情况略调整)取出装盘食用。
食材明细:
猪颈肉适量,烧烤汁适量,生抽适量,叉烧汁适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,蜂蜜适量
叉烧肉的做法步骤:
第1步将肉解冻肉切成两半,
第2步放入除了蜂蜜以外的所有调料将调料给肉拌匀,然后用签子给肉扎孔,再将肉用手按摩,按摩好腌制好的肉放入冰箱冷藏24小时候
第3步将冷藏腌制好的肉放进烤盘中层,200度,烤15分钟后取出,刷上一层腌肉的酱料,然后再刷上蜂蜜放入烤箱后继续烤15分钟即可
第4步烤好的肉肉切片(肥瘦相间吧)切好后装盘即可
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