一袋五百克的鲜笋我做了两道菜,每道菜的量正好够两个人吃的,因为不喜欢吃剩菜,所以我每次做饭的量都不大,正好一顿最好。剩下的笋,我打算和鸡肉一起做,笋是白色的,鸡肉炒熟后也是白色的,从颜色上看太过单一,我用黄酒泡了几颗枸杞,快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮,还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味,除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外,在放一点点白胡椒粉,这样炒出来的鸡肉别具风味。白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞,看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用,吃后令人回味。
材料:
鸡胸肉200克,鲜笋250克,枸杞十余颗,葱花姜末,盐,黄酒,白胡椒粉,淀粉,香油,,
枸杞竹笋鸡片的做法的做法步骤:
步骤1,笋切片,如果笋太厚的话可以从中间抛开。
步骤2,笋切片
步骤3,枸杞用清水洗净后,用少量的黄酒浸泡。
步骤4,鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
步骤5,起过,油五六成热后放入葱花和姜末,爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。
步骤6,待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
步骤7,快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒,再淋入小量水淀粉勾芡。
步骤8,最后调入适量的盐,滴小许香油即可出锅装盘了。
食材明细:
熟鸡1只(约500克重),花椒粉20克,红油辣椒20克,熟菜油15克,盐0.5克,白酱油100克,红酱油15克,白糖1克,味精1克,香油1克。
双味鸡片的做法步骤:
1、熟鸡肉去骨,片成5厘米长、3厘米宽的片;鸡的连骨肉砍成2.5厘米见方的块,用盐拌匀置内垫底,鸡片放在上面。
2、将花椒粉、白酱油、白糖、味精、香油、熟共油,原汤对成椒麻调料,盛一碟内;另一碟对入红油辣椒、白酱油、红酱油、味精、香油成另一味佐料。鸡肉连同两种调料同时上桌,分别蘸食,各有风味。
食材明细:
童子鸡250克,冬笋25克,青椒50克,香油10克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,醋10克,酱油25克,味精2克,大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克
炒笋鸡的做法步骤:
1. 将笋鸡收拾干净,剁成方块;
2. 青椒切成斜块;
3. 冬笋片成小片;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、鸡块,煸炒至透;
5. 烹入米醋、料酒、酱油翻炒,放入鸡汤,用微火煨至入味;
6. 移旺火,投入笋片、青椒、味精收汁,淋入少许水淀粉挂匀即可。
食材明细:
主料::土豆适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::大蒜适量,葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,
双椒土豆片的做法步骤:
1.准备好主辅料,土豆削皮、大蒜和葱剥皮、青椒和红椒去蒂洗净
2.土豆切片,青红椒切块,葱和蒜切碎
3.锅放电磁炉上烧热,倒入适量拉兹美斯橄榄油烧热
4.倒入葱花和蒜炒香
5.倒入土豆片,加盐和少许老抽炒匀
6.倒入青红椒,加入少许水,炒至熟
7.、最后加鸡精,拌匀出锅
食材明细:
童子鸡250克,冬笋15克,口蘑15克,青蒜15克,酱油20克,黄酒10克,味精2克,姜汁10克,大葱15克,淀粉(豌豆)36克,醋10克,植物油75克,香油5克
炸熘笋鸡的做法步骤:
1.净鸡切成2.5厘米见方的块,放在碗里,用酱油腌一下,再用湿淀粉拌匀浆好。
2.冬笋、口蘑均切成薄片,与葱丝、青蒜段均放在一个碗里,加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。
3.炒勺放火上,放入油烧热,下入浆好的鸡块,用筷子和漏勺翻炸,待鸡块外焦里嫩,呈金黄色时倒入漏勺里控去油;炒勺里留少许底油,速将鸡块倒入,随即倒入芡汁,翻炒几下,淋上香油,倒在盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食材明细:
主料::脆笋丝适量,鸡胸适量,木耳适量,
辅料::盐适量,酱油适量,葱适量,料酒适量,味精适量,姜适量,
脆笋鸡丝的做法步骤:
1.看看原料吧
2.鸡胸切丝,放入料酒和淀粉上浆。
3.木耳切丝备用。
4.脆笋焯水备用。
5.鸡丝过一下油。
6.葱姜末炝锅,放入脆笋丝和木耳丝,倒入酱油煸炒。
7.然后放入过好油的鸡丝,放盐味精。
8.翻炒均匀即可。
9.看看成品吧
食材明细:
主料::鸡肉适量(蒸熟的),莴笋适量,
辅料::精盐适量,调味鲜适量,
莴笋鸡汤的做法步骤:
1.莴笋去皮切段,蒸好的鸡肉适量。
2.锅里放清水烧开,倒进蒸好的鸡肉。
3.煮开后再倒进莴,加点精盐。将莴笋煮熟.
4.调入调味鲜即可出锅。
5.莴笋鸡汤即成。
食材明细:
主料::野生鳝鱼适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,香葱适量,红椒适量,
辅料::生姜适量,生粉适量,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,辣椒酱适量,
双椒爆鳝片的做法步骤:
1.准备食材:野生鳝鱼杀了去了鱼骨,青红椒、洋葱、香菜、香葱。
2.鳝片用生姜、生粉、料酒腌制片刻。
3.青红椒切切斜片,洋葱对切四刀开口花,香菜香葱切段。
4.热锅下油爆炒鳝片盛起待用。
5.依次放洋葱、青红椒、香菜、香葱翻炒。
6.调制酱汁,将适量蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒酱放入碗内搅拌均匀,将酱汁倒入翻炒片刻入味即可盛起。
7.成品
食材明细:
主料::菜花适量,西兰花适量,鸡胸肉适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,
双花炒鸡片的做法步骤:
1.菜花,西兰花洗净焯水,控干水份备用。
2.鸡胸肉,葱,姜切片(鸡胸肉可以提前用盐和生抽,姜片腌制一刻钟)。
3.油热后,加入葱姜,炒香后加入了鸡片。
4.鸡片炒制变色,加入了少量生抽,翻炒几分钟,然后加入菜花和西兰花,翻炒,加入盐,炒均匀后即可出锅。
5.简单快手菜,双花炒鸡片就做好了ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤
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