食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的枸杞竹笋鸡片的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
一袋五百克的鲜笋我做了两道菜，每道菜的量正好够两个人吃的，因为不喜欢吃剩菜，所以我每次做饭的量都不大，正好一顿最好。剩下的笋，我打算和鸡肉一起做，笋是白色的，鸡肉炒熟后也是白色的，从颜色上看太过单一，我用黄酒泡了几颗枸杞，快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮，还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味，除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外，在放一点点白胡椒粉，这样炒出来的鸡肉别具风味。白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞，看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用，吃后令人回味。
材料：
鸡胸肉200克，鲜笋250克，枸杞十余颗，葱花姜末，盐，黄酒，白胡椒粉，淀粉，香油，，
枸杞竹笋鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，笋切片，如果笋太厚的话可以从中间抛开。
步骤2，笋切片
步骤3，枸杞用清水洗净后，用少量的黄酒浸泡。
步骤4，鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
步骤5，起过，油五六成热后放入葱花和姜末，爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。
步骤6，待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
步骤7，快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒，再淋入小量水淀粉勾芡。
步骤8，最后调入适量的盐，滴小许香油即可出锅装盘了。
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竹笋鸡翅的做法
材料：
鸡翅4个，小竹笋2根，生抽适量，老抽适量，姜适量，黄酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，白芝麻适量，
竹笋鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅4个，洗净切大段。
步骤2，鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。
步骤3，用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
步骤4，小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。
步骤5，坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。
步骤6，放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。
步骤7，放入竹笋煸炒下。
步骤8，加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。
步骤9，加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。
步骤1020，分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。
竹笋鸡汤的做法
材料：
放养草母鸡半只，竹笋二只，火腿肉五六片，干香菇五六朵，酒，盐，味精，姜片，葱结，，
竹笋鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，买活的草母鸡，请摊主处理后拿回家清洗干净，然后切成小块待用
步骤2，竹笋去壳洗净切滚刀块
步骤3，干香菇泡发洗净待用
步骤4，把鸡块放入汤锅中，加入水，烧开
步骤5，撇浮沫，加料酒，加姜片、葱结
步骤6，再烧开，如还有浮沫，再撇去，加入竹笋块、火腿肉片、香菇
步骤7，转小火焖烧约一个半小时
步骤8，加适量盐、极少量味精调料即可
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