【川菜】干锅牛蛙

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“【川菜】干锅牛蛙”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：牛蛙适量，土豆适量，莴笋适量，玉米笋适量，

辅料：：干辣椒适量，四川辣酱适量，大蒜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量，盐适量，白胡椒适量，植物油适量，

【川菜】干锅牛蛙的做法步骤：

1.准备的材料。

2.洗净的牛蛙加盐、白胡椒腌制15分钟，土豆去皮洗净切条，莴笋去皮洗净切条，玉米笋洗净，干辣椒洗净，大蒜去皮，生姜切片。

3.锅中倒油油温5成热，下入土豆和玉米笋煸炒至土豆微黄捞出。

4.再炸牛蛙至微黄捞出。

5.锅中少许油爆香生姜、干辣椒、大蒜，下入四川辣酱滑炒。

6.下入莴笋条煸炒。

7.再下入土豆条和玉米笋，淋入料酒、生抽，加少许糖翻炒。

8.最后加入牛蛙翻炒均匀。

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干锅莴笋牛蛙

食材明细：

主料：：牛蛙3个，莴笋1棵，

辅料：：麻辣火锅调料2块，郫县豆瓣酱1勺，小长青椒1个，朝天椒3个，姜5块，六月鲜酱油1.5勺，

干锅莴笋牛蛙的做法步骤：

1.菜场摊主帮忙宰杀切块，（不想看到太血腥的一面），回家只需用清水反复彻底冲洗干净。

2.加入少量的盐，料酒，干淀粉用手抓匀，腌制20分钟。

3.青红辣椒洗净都切成小圈，蒜瓣切小块，姜去皮也切小块。

4.莴笋去皮洗净切滚刀块。

5.麻辣火锅底料准备好。

6.起油锅，加入姜片，蒜瓣，花椒一小把，还有火锅底料两小块炒出红油。

7.再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。

8.加入牛蛙炒至断生。

9.加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。

10.加入莴笋翻炒。

11.加入青红椒，根据个人的口味适量加入调味料，盐无需多放，可放入少量的白砂糖，鸡精。

12.装盘，成品，鲜香四溢哦！

干锅牛蛙(1)

食材明细：

活牛蛙1000克。，鲜红椒30克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。

干锅牛蛙的做法步骤：

制法 ：

1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

小贴士：

牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

麻辣干锅牛蛙

食材明细：

主料：：牛蛙适量，红椒1个，青椒3个，洋葱1个，干贡菜适量，金针菇适量，

辅料：：海鲜菇适量，香菜适量，料酒1勺，豆瓣酱1勺，香叶3片，八角1个，小尖椒3个，花椒适量，陈醋1勺，生抽2勺，蚝油2勺，蒜瓣6瓣，干辣椒段适量，冰糖4块，白芝麻少许，干辣椒少许，花椒面少许，

麻辣干锅牛蛙的做法步骤：

1.食材明细图

2.海鲜菇煮一下

3.海鲜菇的汤汁留一下放着用

4.油热后，将牛蛙倒进去油炸，炸至金黄色

5.倒入配料炒香

6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱

7.配料炒香后，倒入提前油炸过的牛蛙

8.再加入一勺料酒

9.紧接着倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀

10.加点花椒进去

11.再加入少许干辣椒，这个少加点，后面还要加花椒面的

12.因为喜欢吃辣的，所以再这步又加点花椒面

13.此处加入金针菇和贡菜，翻炒均匀

14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁，只要一点点就可以哦

15.倒入的汤汁收的差不多的时候，倒入青红椒、洋葱，稍微翻炒一下

16.熄火后，等它在锅中放一下，靠锅的余温再焖一下

17.装盘后，撒些白芝麻，这个嘛，主要是为了好看，哈哈哈哈哈…想要吃起来香的，芝麻先炒一下

18.好啦，完工啦，放上一些香菜，拍完照后把香菜焖在菜的中间，这样会有香菜的味道，吃起来更香哦

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