五香豆腐干
原料:豆腐干30块精盐5克、酱油50克、白糖10克、桂皮少许茴香少许八角少许五香粉少许味精少许料酒少许姜(拍松)2块葱结1个白汤100克、植物油1500克、
工艺流程
豆腐干加工--炸制使用--调好汤卤--煮至回软--浸入卤水--捞起食用
五香豆腐干的做法
1.先将豆腐干四边修整齐,再把豆腐干的两边用刀交叉斜削,每面深至五分之四,呈蓑衣花刀。
2.锅内加入植物油,烧至六成热,把豆腐千两边用筷子二只。朝力绶处插入、拉开成网格形,然后放入油中炸至金黄色发硬时捞出。
3.另起锅一口,放入少许油。在旺火上烧热后投入葱、姜,炸出香味,加入白汤、料酒、精盐、酱油、桂皮、八角、茴香、味精和白糖,煮2分钟后,放入炸好的豆腐干,汤干后翻动二下加盖,上小火煮10分钟,至豆腐干回软后加入五香粉.出锅装盆浸入卤水中待食用。
成菜特点
质地千香,浸卤入味.可作单吃或宴会冷菜。
操作关键
炸时油温控制好,卤煮用小火
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
这个繁华复杂的世界让我们眼花缭乱,无所适从。最质朴的美好常常最能打动我们的味蕾和内心。五香豆腐干是我们年幼时为数不多的零食,但是香浓的滋味、纯朴的口感都在我们记忆中留下深深的印记。如果,还保有那颗初心;如果,想回忆那时的年华。来动手做出这道传统小吃吧。
材料:
豆干一斤,酱油(生抽)三大勺,姜几片,大料三颗,桂皮一根,冰糖2大块或4小块,盐半小勺,五香粉1小勺,香叶4片,,
五香豆腐干的做法的做法步骤:
步骤1,材料如图所示
步骤2,先切豆干。将长方形豆干不切为二,方便食用。然后在一面斜切平行刀印,不要切断,如果怕切断,可以在豆干旁放一根牙签。如图大小的豆干,一面切12-15刀为宜。一面切好后,翻面,在垂直的方向同样斜切。
步骤3,切好后,双面都如图片中的效果。豆干还保持完整,不会碎掉。
步骤4,所有豆干都切完
步骤5,平底锅中倒入油,放入豆干煎到表面变色,然后翻面。双面都煎好后,盛出,如此煎好所有的豆干。
步骤6,所百豆干都煎完
步骤7,炒锅下油,放姜片
步骤8,姜片煎出气泡,出香味时,下入酱油,快速炒香
步骤9,然后加入五香粉以外的香料,迅速炒香
步骤10,加入足量清水,大火烧开,此时加入五香粉
步骤11,放入豆干。再次烧开后,转小火再煮20分钟。
步骤12,大火收干汤汁,关火。也可留一些汤汁,浸泡一天再食用,更加入味。
步骤13,你学会了吗?
食材明细:
主料::尖椒1个,五香豆腐干6块,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,酱油适量,
尖椒炒五香豆腐干的做法步骤:
1. 准备食材。
2.豆腐干切菱形块。
3.尖椒去籽切滚刀块。
4.油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香,放入尖椒翻炒。
5.放入豆腐干炒。
6.调入酱油、盐翻炒出锅(可适量调入一些水)。
小贴士:
豆腐干也可切成薄片。
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