食材明细:
主料::腊肉1小块,芋头200克,
辅料::盐适量,
腊肉蒸芋头 的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 腊肉用开水清洗干净;
3. 芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下;
4. 腊肉切成片备用;
5. 将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里;
6. 放入高压锅中, 上汽后转为小火蒸上十分钟;
7.这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。
小贴士:
1. 腊肉表面上会有很多灰尘, 因此先须用热水清洗干净; 2. 芋头切片后放入少许盐腌制一下, 口味淡点的可以省略这步, 腊味里面有咸味; 3. 我选用的高压锅蒸的, 上汽后转为小火只需蒸上十分钟,用普通锅适量延长蒸制时间。
食材明细:
主料::荔浦芋头1个,腊肉400g,
辅料::盐1勺,火麻油6匙羹,
芋头蒸腊肉---荔浦芋头做法的做法步骤:
1.准备好食材:荔浦芋头去皮、腊肉
2.腊肉切片
3.芋头切片,两片连一片的切法,留空隙来放腊肉。
4.倒入六勺亦舒堂火麻油。
5.调至小火,先放入半勺盐,再倒入切好的芋头,不停的用油浇芋头表面,煎至芋头两边都有点变色即可。
6.将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油,然后把腊肉放到每片芋头中间(芋头记得等凉点再放腊肉,免得烫伤)
7.将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小贴士:
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟。
3.选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。
食材明细:
田鸡500克,鲜荷叶1张,香菇10朵,料酒2茶匙,姜片,葱段,香油,生粉各适量,胡椒粉少许,水草1条。
荷香蒸田鸡的做法步骤:
①将香菇用水浸泡软,洗净泥沙,略捏干水分。鲜荷叶用滚水烫软,漂冷水洗净,抹干水分,修齐成椭圆锯齿形。取长碟1个,横放水草l条,将荷叶摊开放在水草面上。
②将田鸡洗净,去清水分斩件,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加香油、草菇、姜片,生油捞匀,平放在荷叶中,包裹成长方形,用水草扎住,入笼用中火蒸10分钟至熟取出,洒上葱段,淋入香油,去掉水草即可(如无荷叶、水草,则用碟清蒸亦可)。
食材明细:
主料::腊肉适量,糯米适量,土豆适量,香菇适量,豌豆适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
荷香腊肉糯米饭的做法步骤:
1.全部食材准备好,糯米和香菇预先泡发。
2.除豌豆外其他食材全部放在深盆中,加盐、料酒、生抽、少许老抽拌匀。
3.荷叶洗净,铺在圆形蒸格底部。
4.拌匀的食物铺在荷叶上。
5.四周荷叶往上折,包好,按电饭煲蒸煮键水开后蒸1个小时。
6.锅中放水烧开,加少许盐,放入豌豆炒熟。
7.把豌豆放在蒸好的糯米饭上面。
8.腊肉、荷叶、香菇、蔬菜等香味夹杂在一起,合着糯米的软糯,回味无穷。
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