食材明细:
主料::猪皮适量,藕1个,
辅料::干辣椒4个,姜丝适量,料酒适量,自然鲜酱油适量,蒸鱼豉油1勺,盐适量,
猪皮炒藕条的做法步骤:
1.提前煮好的猪皮,猪皮洗净入水放几粒大料、料酒和酱油煮烂。
2.将煮好的猪皮切条,姜丝和干辣椒切好备用。
3.藕切条焯水。
4.将焯好的藕捞出立刻入冷水中,这样口感较脆。
5.锅内一点油放几粒花椒入猪皮煸几下。
6.入料酒和自然鲜酱油翻炒。
7.入藕条大火翻炒,淋一汤匙蒸鱼豉油,出锅前点点盐即可。
食材明细:
主料::藕1节,韭菜10根,
辅料::油少许,盐少许,姜少许,蚝油少许,生抽少许,鸡精少许,
韭菜炒藕条的做法步骤:
1.备好食材,韭菜摘好洗净,藕去皮。
2.韭菜切段。
3.藕顶刀切下1/3,先切成片。
4.再切成条。
5.沸水中放入少许的盐和白醋,放入藕条30秒后捞出。
6.过的凉水中也要放入一些白醋。
7.姜切碎末,要稍微多一点。
8.坐锅点火倒油,放入一半的姜末,爆香。
9.放入藕条,大火翻炒,炒至八成熟时放入另一半姜末。
10.放入少许的生抽,蚝油。
11.翻炒均匀后加入韭菜。
12.放入少许的鸡精,再翻炒几下即可出锅。
13.成品。
食材明细:
主料::莲藕适量,猪肉适量,
辅料::糖适量,醋适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,
糖醋藕条炒肉的做法步骤:
1.莲藕削皮切条,淘洗一遍。
2.猪肉切条。
3.葱切块。
4.料酒,酱油,糖,醋,水1:2:3:4:5调成汁。
5.热锅冷油放入肉丝和葱。
6.变色放入莲藕翻炒。
7.倒入料汁焖炒。
8.汤收尽关火。
9.成品。
【主料】牛肉、藕、泡椒
【配料】葱段、姜丝
【调料】食用油、蚝油、盐、味精
做法:
1、牛肉一块,先切成片,再与牛肉纹路垂直的方向(即肉的纤维方向和刀口垂直)切成丝,加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。
2、藕去皮,先切成藕段。再竖切,即顺着藕孔的方向片成片,将藕片切成长条。
3、将藕条在滚水中煮2分钟,捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
4、油温4成热时,下腌制好的牛肉丝滑炒。
5、泡椒和葱段也一并下锅。
6、滑炒的时间不能太长,当牛肉刚刚开始变色时,下入藕条快速翻炒。
7、加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精,因为藕条之前已经煮熟,所以不必炒很长时间,只需将调料汁裹匀食材,就可以快速出锅了,前后用时不超过3分钟,充分体现一个“快”字!
食材明细:
主料::莲藕一节,芝麻适量,
辅料::鸡蛋一颗,面粉适量,淀粉适量,盐少许,花椒适量,干红椒适量,蒜适量,蒜苗少许,菜籽油适量,
芝麻藕条的做法步骤:
1.藕一节
2.切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟
3.开水里焯一下,捞出沥干
4.蛋液里加面粉,淀粉搅成糊,藕条挂糊
5.裹上芝麻
6.下油锅炸成金黄色
7.少许油炸香辣椒,花椒
8.放进蒜瓣,蒜苗
9.放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅
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