猪皮炒藕条

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的猪皮炒藕条，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：猪皮适量，藕1个，

辅料：：干辣椒4个，姜丝适量，料酒适量，自然鲜酱油适量，蒸鱼豉油1勺，盐适量，

猪皮炒藕条的做法步骤：

1.提前煮好的猪皮，猪皮洗净入水放几粒大料、料酒和酱油煮烂。

2.将煮好的猪皮切条，姜丝和干辣椒切好备用。

3.藕切条焯水。

4.将焯好的藕捞出立刻入冷水中，这样口感较脆。

5.锅内一点油放几粒花椒入猪皮煸几下。

6.入料酒和自然鲜酱油翻炒。

7.入藕条大火翻炒，淋一汤匙蒸鱼豉油，出锅前点点盐即可。

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韭菜炒藕条

食材明细：

主料：：藕1节，韭菜10根，

辅料：：油少许，盐少许，姜少许，蚝油少许，生抽少许，鸡精少许，

韭菜炒藕条的做法步骤：

1.备好食材，韭菜摘好洗净，藕去皮。

2.韭菜切段。

3.藕顶刀切下1/3，先切成片。

4.再切成条。

5.沸水中放入少许的盐和白醋，放入藕条30秒后捞出。

6.过的凉水中也要放入一些白醋。

7.姜切碎末，要稍微多一点。

8.坐锅点火倒油，放入一半的姜末，爆香。

9.放入藕条，大火翻炒，炒至八成熟时放入另一半姜末。

10.放入少许的生抽，蚝油。

11.翻炒均匀后加入韭菜。

12.放入少许的鸡精，再翻炒几下即可出锅。

13.成品。

生炒藕条

食材明细：

主料：：藕适量，

辅料：：盐适量，油适量，

生炒藕条的做法步骤：

1.藕洗净，去皮。

2.洗净的藕，切成条。

3.加点盐，继续炒。

4.再放点苏打，一起炒。

5.加点水，炒熟。

糖醋藕条炒肉

食材明细：

主料：：莲藕适量，猪肉适量，

辅料：：糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，

糖醋藕条炒肉的做法步骤：

1.莲藕削皮切条，淘洗一遍。

2.猪肉切条。

3.葱切块。

4.料酒，酱油，糖，醋，水1:2:3:4:5调成汁。

5.热锅冷油放入肉丝和葱。

6.变色放入莲藕翻炒。

7.倒入料汁焖炒。

8.汤收尽关火。

9.成品。

滑炒牛肉藕条

【主料】牛肉、藕、泡椒

【配料】葱段、姜丝

【调料】食用油、蚝油、盐、味精

做法：

1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。

2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。

3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

4、油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒。

5、泡椒和葱段也一并下锅。

6、滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。

7、加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字！

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