食材明细:
主料::萝卜2-3个,
辅料::米汤1杯,生牡蛎1杯,蒜适量,生姜适量,
配料::虾酱1/2杯,辣椒面适量,
萝卜块泡菜的做法步骤:
1.将萝卜切成3×2×1.5cm块状后,腌在浓度为3%的盐水中。萝卜叶与茎部分切好后洗净。
2.在米汤中放入虾酱、辣椒面、捣碎的葱和蒜后,搅拌均匀。
3.捞出腌好的萝卜,并放入准备好的佐料中。与佐料搅拌均匀至萝卜变成红色。
4.将萝卜放入坛内,上面覆盖腌好的萝卜叶与茎或腌白菜泡菜的外叶。
5.压紧萝卜泡菜后,将坛子放置在阴凉处进行发酵。
食材明细:
主料::樱桃萝卜500g,朝天椒100g,野山椒100g,母水100ml,
辅料::盐50g,冰糖20g,洋葱200g,大葱200g,大蒜200g,大料5g,白扣5g,桂皮5g,花椒5g,干辣椒5g,食醋20ml,
樱桃萝卜泡菜的做法步骤:
1.选用上等樱桃萝卜洗净,去头去尾。
2.准备所有食材。
3.将白扣、大料、干辣椒、桂皮熬汤放凉,再加入洋葱、大蒜、大葱、朝天椒、食盐、冰糖,最后加入樱桃萝卜,放入特制瓦罐中密封2-3天。
4.开罐装盘即食。
小贴士:
萝卜放之前水分最好放干,为了整体口感最好先尝咸淡再放萝卜。
食材明细:
主料::水果萝卜两颗,香葱50克,黑芝麻各一大匙,白芝麻各一大匙,
腌料一::盐三大匙,
腌料二::韓式麦芽糖两大匙,
泡菜酱调料::细辣椒粉一杯半,粗辣椒粉一杯,鱼露半杯,虾酱三大匙,砂糖1大匙,糯米糊2杯,蒜头15瓣,姜一小塊,洋葱半个,
水果萝卜泡菜的做法步骤:
1.萝卜削皮切一公分粗的大片,然后叠起来,横竖三刀,切成约1到1.5公分平方大小,放到容器里,撒上三大匙盐拌匀,静置30分钟腌制(可以先取一颗小萝卜塊,放到清水洗掉,尝尝它的咸度,入味即可。如果不够再续腌十分钟左右)
2.然后用清水洗净,放在筛网,沥干水分备用
3.沥干水分的萝卜放在容器里,加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段)
4.再放入两大匙麦芽糖,用勺子轻轻地拌匀腌制,20分钟
5.把所有泡菜酱调料放入,果汁机里打成泡菜酱
6.泡菜酱倒入碗里(用不完保存好,还可以用在白菜泡菜里)
7.把五大匙泡菜酱,放入作法4的萝卜里用手搓拌,就像洗衣服一样,搓拌到酱汁浓稠为止,存放到容器里,等待发酵
8.这是发酵过的萝卜泡菜,酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜
小贴士:
萝卜要选择脆度高的,吃起来有甜味儿,有辣味更好。九月初稍早了一点,九月末到十月出以后产的萝卜最好吃
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,
萝卜皮变泡菜酸甜【萝卜皮泡菜】的做法步骤:
1.萝卜去皮,皮切厚点
2.萝卜皮切成条状便于入味
3.调料图
4.根据腌制量,按照生抽 醋 糖 基本一比一比一的比例兑成腌料汁,糖可以减少。
5.料汁倒入保鲜盒中
6.摇匀腌制2小时就好了
小贴士:
提示:萝卜皮且厚点 要不就不脆了
糖的量可以根据个人口味调整,喜欢吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋没过糖
盐的量根据酱油的咸度调整
食材明细:
主料::萝卜1000g,
辅料::冰糖500g,绿辣椒适量,红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
冰糖泡菜萝卜的做法步骤:
1.4I发酵瓶一个。
2.萝卜洗、绿红椒洗净晾干,姜两块去皮、大蒜一大头(小头两个)。
3.辅料改刀:姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开(重要)。
4.主料:萝卜改刀(想早吃片薄一些)。
5.姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶,盐50~100g(按口味),冰糖500g(按口味适量加)。
小贴士:
1、阳光可直射1~2日,助发酵!见瓶内有小气泡,避光!2、待绿辣椒完全发黄,证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右,即食(可以稍加辣椒油、盐、糖,按个人口味微调)。一般温度在15~25℃左右。4、放入保鲜0~5℃(避免发酵过度或腐烂)。注:吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察,萝卜辣气越重越好吃,千万不要糠萝卜!
食材大全《泡菜焖萝卜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了卷心菜泡菜专题,希望您能喜欢!