俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“川味鱼香肉丝（超下饭）”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：里脊肉200g，黑木耳15g，青椒1个，胡萝卜1根，冬笋100g，泡姜5g，泡椒5g，小香葱3根，大蒜4瓣，小米辣3个，
辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，料酒20g，盐2g，白胡椒粉3g，花椒粉3g，淀粉10g，糖1勺，醋1勺，食用油120g，生抽1勺，鸡蛋清1个，
川味鱼香肉丝（超下饭）的做法步骤：
1.猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2.黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝
3.糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用
4.肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
5.肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
6.放配菜、小米辣，迅速翻炒
7.蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅
8.装盘，鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！
小贴士：
我的菜里很少放鸡粉，觉得不是很健康，所以基本不用。喜欢的朋友可以放。川菜油不能少了，少了会感觉菜干巴巴的。鱼香肉丝的糖、醋比例很关键，在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸，都使整道菜大打折扣。所以酸甜配比很关键，大家也可以根据自己的口味做出调整。豆瓣酱很咸，盐一定不要放多了。
97msW.com相关推荐
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭
食材明细：
主料：：青椒2个，胡萝卜2根，细笋4根，肉猪肉1小块儿，
辅料：：韩国蒜蓉辣酱1汤匙，老抽1汤匙，盐1小勺，味精1小勺，葱花适量，姜末适量，
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤：
1.所有食材洗净
2.切细丝 肉丝放料酒淀粉抓匀
3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用，锅热油放葱花姜末炒香 再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽
4.继续煸炒上色后放少量清水 放所有食材 盐 味精 炒1分钟收汁起锅
5.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
6.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.将菜浇在米饭上 香喷喷 好吃下饭 简单省事
好下饭的鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪肉200克，笋50克，干木耳15克，
辅料：：葱10克，蒜15克，姜10克，
配料：：郫县红油豆瓣30克，糖20克，醋20克，生抽10克，淀粉15克，料酒15克，盐少量，油适量，
好下饭的鱼香肉丝的做法步骤：
1.木耳水发后切丝，猪肉、笋切丝，葱、姜、蒜都切成末待用。
2.猪肉丝用料酒、少量的盐和5克淀粉腌制1小时。在一个碗里把糖、醋、生抽、淀粉加少许水调匀待用。
3.锅里倒入适量的油，7成热的时候，把肉丝倒入煸炒至肉丝变白断生，然后盛入碗里备用。
4.锅里再次倒入适量的油，把郫县豆瓣，姜末，蒜末，一半的葱末倒入煸炒至出香味。
5.把笋丝和黑木耳丝倒入煸炒3分钟左右。
6.倒入之前煸炒过的肉丝，翻炒3分钟后。
7.加入调匀的糖醋浆料，再炒2分钟后，撒上葱花即可出锅了。
小贴士：
1.肉丝一定要腌一下，不然就不嫩了。
2.那个糖醋浆料之前可以自己尝下味道，喜欢酸的可以再多加点醋，喜欢甜的可以再糖。
相信《川味鱼香肉丝（超下饭）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼香肉丝专题，希望您能喜欢！
