食材明细:
主料::干木耳50g,红椒100g,
辅料::小葱10g,姜5g,蒜10g,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,鱼露适量,
红辣椒炒木耳的做法步骤:
1.干木耳用水泡发,去根切丝。
2.红椒去头,一分为二,切斜角,葱切葱花,姜切丝,蒜切片
3.锅中热油,放少许蒜片姜丝爆香,倒入木耳丝,翻炒
4.翻炒3分钟左右,再放入剩下的姜蒜,再次翻炒。
5.倒入红椒,翻炒均匀,加少许盐,用锅盖盖上大火焖2分钟左右(这样炒出来不会太干,会有多一点水分)。加盐,鱼露,放葱花,翻炒片刻,即可起锅装盘。
小贴士:
黑木耳又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。
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食材明细:
主料::红辣椒1个,洋葱半个,
辅料::黄瓜半根,火腿适量,花椒少许,姜末少许,花生油2勺,蚝油1勺,酱油1勺,
红辣椒炒洋葱的做法步骤:
1.准备好食材。
2.洋葱.黄瓜.辣椒切好。
3.姜末.火腿切好。
4.锅内放油烧热,放入花椒,姜末,火腿。
5.炒出香味。
6.到入辣椒,洋葱。
7.翻炒均匀。
8.放入耗油。
9.放入酱油。
10.翻炒均匀。
11.放入黄瓜片。
12.放盐调味。
13.翻炒均匀就可以了。
14.装盘。
15.香脆美味。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,辣椒(红、尖)100克,青椒100克,鸡蛋清30克,盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
辣椒炒鸡丁的做法步骤:
1. 将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁;
2. 辣椒亦切成丁;
3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀;
4. 炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油;
5. 炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒;
6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡,淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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