任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的彩虹皮冻，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，
辅料：：青椒适量，韩国辣酱适量，
配料：：盐适量，糖适量，
彩虹皮冻的做法步骤：
1.猪肉皮焯水，刮去肥油
2.去毛、切丝后，中小火煮约1个半小时，什么也不放
3.熬好后捞出肉皮，只要汤，肉皮加剩下的汤，另作了传统皮冻
4.开始调色了，红色——取小半勺韩国辣酱，与猪皮汤充分溶解
5.稍放凉，倒入容器中
6.置冰箱冷冻室约20分钟
7.看看20分钟后的效果，还成吧？
8.白色——很简单啦，原汤加少许盐和糖就行啦
9.注入红色冻冻的容器，再放冻室20分钟左右
10.绿色——取少量青椒切成小丁，在捣蒜罐中捣出汁
11.过滤，用勺压出残留的汁
12.倒入肉皮汤。用搅拌机、榨汁机都行，只是这个量太少，就用这种原始办法了
13.倒入白色已冻好的容器中
14.还是20分钟冷冻，这是三层全部完成的冻冻
15.倒扣脱模，最底下稍粘了些，事先抹层油可能会好些
16.分割、切大块，很像彩虹哩
17.切小块，装盘
18.来个特写，呵呵
19.立式的，像不像战车呢
20.吃起来有淡淡的辣味，糖放的少，甜味不明显
小贴士：
1、猪肉皮连着的肥油刮刮掉，这步很重要，刮得净吃着才不腻；
2、第一层皮冻成形后，再倒入第二层汤液时不要太猛，一勺勺往里舀；
3、猪肉皮不要加任何调料，这样汤才会保持原白色，只要第1条完成的好，做成的冻冻一点儿不腻，无需传统调料。
4、添加的调色用的菜汁，量不要太大，否则影响凝固。
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彩虹冰皮月饼
食材明细：
主料：：牛奶140g，糖（皮）25g，糯米粉50g，粘米粉35g，淀粉（皮）20g，黄油18g，鸡蛋1个，奶粉35g，温水35g，淀粉（馅儿）18g，糖（馅儿）35g，
辅料：：色拉油适量，炼奶适量，抹茶粉适量，可可粉适量，草莓适量，紫薯适量，
彩虹冰皮月饼的做法步骤：
1.140g牛奶，25g糖混合，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉，拌匀成稀面糊（最好再加点色拉油或者白油，再加点炼奶）
2.隔水加热
3.用筷子搅拌至黏稠后关锅盖再蒸10分钟
4.关锅盖再蒸10分钟，室温下放凉
5.放凉面团期间做馅儿：黄油18g 室温软化后打散分两次加35g糖，打至松发。
6.将1个鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。
7.将奶粉35g 温水35g 淀粉18g与适量芝士粉拌匀，倒入与蛋黄糊搅拌均匀
8.搅好的蛋黄面糊隔水加热，小火蒸，间隔一段时间要注意搅拌，直到蛋黄面糊结成类似小疙瘩粘稠状关火
9.用勺子按压，使奶黄馅更加细腻
10.紫薯切片，隔水加热
11.放入保鲜袋，加5%白糖，压成泥，拌匀
12.奶黄馅儿均分为5等分，其中4个分别加适量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯泥揉匀；
13.揉匀后的馅儿团加上未加粉的馅儿团一共得到五种颜色的馅儿团
14.各色馅儿团各取5g压扁叠加；
15.面团放凉后，带塑料手套将其揉成团。
16.取20g冰皮面团压扁，放入馅儿
17.收口处再用7g的冰皮面团包合
18.揉成球体
19.在炒熟的糯米粉中滚一圈
20.用月饼模压形
21.冷藏2小时以上即可
小贴士：
这个方子的冰皮也不会太硬，口感很q，也不会太黏糊，比较容易定形，要注意的是：
1，做的时候一定要带塑料手套，不然还是会黏手上；
2，压膜前一定要滚一圈熟糯米粉，压好后将多余的粉用刷子扫开或吹开；
3，冷藏后2-3小时口感是最好的，要是冻得久了，拿出来之后要回温10多分钟等月饼不那么硬再吃，味道一样好哦
彩虹肉皮冻的做法
材料：
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，姜适量，葱适量，大料适量，花椒(几粒即可)适量，酱油适量，盐少许，大蒜适量，醋少许，酱油适量，，
彩虹肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
步骤2，水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
步骤3，稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
步骤4，锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
步骤5，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
步骤6，煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
步骤7，焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
步骤8，胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
步骤9，菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
步骤10，肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
步骤11，待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
步骤12，将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1
步骤13，将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
步骤14，另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
步骤15，这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
步骤16，在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
步骤17，将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
步骤18，待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入
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