食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡胗400克，
辅料：：五花肉200克，青椒一个，水芹菜两根，泡姜6-8片，泡椒6个，干红辣椒4-6个，大蒜6瓣，
配料：：耗油少许，生抽适量，蛋清一个，料酒少许，朗姆酒适量，盐少许，糖少许，生粉少许，
朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜的做法步骤：
1.准备好食材、调料：水芹菜2根，青辣椒1个，大蒜半头，干辣椒4,5个，姜一小块（我用的是泡姜），泡椒5.6个鸡胗一小盘（去掉鸡内金，洗干净），五花肉一小块
2.腌制鸡胗。（这步是保证脆口的关键）鸡胗横切片，装入碗中，用朗姆酒，料酒，蛋清，耗油，少许生粉抓匀，然后按摩数分钟后，碗口用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时。朗姆酒有一种独特的香醇，用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢，让人欲罢不能。。
3.腌制五花肉。五花肉切薄片，大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中，用料酒，生抽，少许生淀粉，剩余蛋清液抓匀，碗口用保鲜膜封起来，也放入冰箱腌制一会。
4.准备辅料。青椒斜刀切丝，水芹菜去掉老叶，切细丝，蒜切片，泡姜切片，泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。
5.芹菜、青椒过油。锅内放少许油，下入芹菜煸炒一小会后放入青椒，稍微煸炒至4成熟即可。捞出。
6.炝锅。热锅再放入稍微多一点的油，下泡姜和蒜爆香。
7.炒五花肉。待炒出蒜香（蒜片变黄），下五花肉，迅速翻炒。（因为五花肉之前裹了一薄层生粉，因此需不停翻炒，以免粘锅或者炒老。）
8.待五花肉炒至变白。。。
9.下入鸡胗一起炒。同样大火，不断翻炒。
10. 继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。
11.放入调料。鸡胗炒至变白以后，放入少许生抽，糖，柠檬汁，泡椒圈，和干辣椒圈。喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒，那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣，但老妈不喜欢，于是我最后放辣，没有很明显辣味：）
12.结尾。待汤汁收干，放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝，一起翻炒一下，放入少许盐，关火！（味精鸡精神马的都不需要放哈！不健康，也不需要，因为已经超级香了！）
13.装盘。
14.喊上家里人，拿起筷子开吃吧！！吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩！而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~！不要嫌少哦~~
15.来个特写~
小贴士：
1 芹菜选用的是很细的那种小芹菜，也叫水芹菜，不是西芹哦~
2 鸡胗和五花肉都提前腌制起来，可以保证入味，和脆嫩的口感。
3 旺火，快速翻炒，才能保证炒不老，口感好！
4 就唠叨到这里吧。休息，休息一下~~
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酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】
食材明细：
主料：：新鲜鸡胗500克，红椒适量，姜适量，日本大多福万能醋适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，
辅料：：青椒适量，香葱适量，韩国酱油适量，辣椒油适量，糖适量，香油适量，
酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】的做法步骤：
1.主料：新鲜鸡胗500克配料：青椒、红椒、香葱、姜调料：韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2.鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉；
3.将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀；
4.将各种材料置入一容器中，调入韩国酱油；
5.再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油；
6.充分拌匀后即可装盘食用。
小贴士：
1、鸡胗最好选用新鲜的，清洗时要把表面一层黄色的膜去掉；
2、炖煮时间不易过久，以免口感变老。
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法
这道菜很久以前做过一次，那是朋友来家里做客，特意做的下酒菜，朋友都说辣的好爽还开胃，结果后来就忘了发菜谱这事儿了，前几天饭菜普的时候无意看到了这个就油折腾了一次，也是最近这个天气太热，没有啥胃口。。。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
鸡胗250g，泡小米椒30g，姜片10g，蒜末5g，鸡粉1g，料酒一勺半，辣椒油半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，，
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
步骤2，锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右
步骤3，捞出鸡胗，放凉
步骤4，生姜切沫备用
步骤5，大蒜切沫备用
步骤6，放凉的鸡胗切薄片
步骤7，野山泡椒对半切开
步骤8，把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，
步骤9，加入蒜末，姜末，葱花
步骤10，加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油
步骤11，辣椒油，芝麻油，
步骤12，用筷子搅拌均匀，
步骤13，一道超级开胃的下酒菜就做好啦，诱惑到你没
步骤14，来，干杯
步骤15，剁椒蒸秋葵
步骤16，鸡胗炒藠头
步骤17，绿豆粥
步骤18，永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？
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