食材明细:
主料::红烧肉一碗,豆角一小把,面条适量,
辅料::蒜谦虚,
红烧肉豆角焖面的做法步骤:
1.红烧肉是我提前炖好的,我喜欢提前做一些红烧肉,烩菜、炒菜、焖面的时候直接用,比较省时间,以后有机会跟大家分享我的红烧肉做法!
2.豆角切丝,我用的切丝器,超好用!淘宝有卖,3-5块吧,买了好久了忘了,反正不贵!
3.切面掐断约10公分长左右。倒入少量食用油,颠匀!让面均匀的粘上油!避免焖面的时候粘连
4.红烧肉化开后加豆角丝翻炒,少量多次淋水炒,期间加老抽,酱油少许
5.填水大火烧开,中火炖,豆角一定要多熟。加盐和鸡精!因为一会下面之后就靠干汤了,调料会化不开,所以下面前要放好调料!
6.留底汤下面,面平铺在菜上,尽量不要挨住锅壁,避免粘锅!盖锅盖,中大火焖7-10分钟,根据面量及铺的厚度决定。
7.关火开盖喽,把面和菜拌匀就可以开吃了
小贴士:
底汤留多少这个问题只能是个人经验了,一开始可以多一些,如果剩汤了,喝掉就好了,很香的!慢慢多做几次摸准了就正好了!
食材明细:
主料::五花肉1600克,月桂叶3片,生姜3片,八角3个,
辅料::生抽3大匙,冰糖7颗,桂皮2片,老抽1匙,
红烧肉一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.五花肉切成2cm的正方块待用(这样食材不仅易熟,而且出锅形状美观)
2.冷水下锅放入姜片,五花肉,水开后待水面漂起浮沫后,捞出五花肉备用
3.生抽 老抽 料酒适量调汁备用(根据个人口味,可以加入适当白糖)
4.珐琅锅锅刷一层底油,开中火,将焯水过的五花肉倒入锅中,加入调好的酱汁,放入八角,桂皮等配料,稍稍搅拌,盖上锅盖,小火焖制30分钟(提示:珐琅锅盖放上凉水,水蒸发的时间大约为30分钟,同时更好增加锅内的凝水效果)
5.30分钟后,揭开锅盖,充分搅拌,使酱汁均匀着色,再盖上锅盖,继续小火闷制10分钟开锅,一锅治愈一周伤痛的红烧肉就可以上桌咯
小贴士:
一厨作贴心小贴士:
1.珐琅锅为物理不粘锅,在使用过程中锅底及锅内壁一定记得刷油,防止粘锅,使用时间较长以后,油脂充分渗入铸铁不沾效果卓越
2.根据个人口味 适当放辣椒,花椒等
3.制作过程根据肉量多少,适当调整操作时间
4.珐琅锅的密封性很好,请大家谨记烹饪过程中一定是最小火
5.珐琅锅由于密封性强,同时强大的水滴自偱环系统设计,真正可以做到无水无油的健康养生烹饪
食材明细:
主料::五花肉400克,土豆2个,
辅料::生抽3匙,老抽1匙,香叶5片,桂皮1根,八角2个,花椒适量,冰糖适量,植物油适量,
红烧肉焖土豆的做法步骤:
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水,煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出,控水,待用。
5.锅中放入少量的植物油,使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉,快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。
7.倒入土豆丁,继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖,小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右,大火收汁。
13.盛出,待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒五花肉的时候不用放太多的油,因为五花肉可以炒出油脂来,如果锅本身足够不粘的话,可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速,要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候,一定要加入热水,这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水,吸水的土豆熟的快,可以焖的时间短些,不吸水的土豆熟的慢,时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的,有点像土豆泥的感觉,然后用来拌饭吃的,也可以多焖一会,但要记得看锅,不要焖干锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《【坝上】铁锅焖面(红烧肉版)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!