食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“玉带豇豆”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：豇豆适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，
玉带豇豆的做法步骤：
1.准备好简单的食材，豇豆和大蒜
2.将豇豆掐头去尾，用水洗净，切成10厘米左右的长段
4.将蒜放入蒜臼中，将蒜捣碎，加入盐，继续捣，直到蒜变为泥状
5.取一半的蒜泥放入豇豆中，搅拌，腌制10分钟。然后装盘，将另一半蒜泥放入做装饰用。
小贴士：
1、蒜一定要用蒜臼捣成泥状才会出味，如果只是切成蒜末，口感就达不到。捣蒜前，先用刀将蒜拍碎，这样捣起来会省力哦！
2、蒜要多放一些，才能入味，而且大蒜有防治心血管疾病，抗菌杀毒，抗氧化的功效，也同样有助于防治糖尿病。
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玉带鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉300克，火腿50克，香菇(鲜)50克，冬笋100克，鸡蛋清25克，料酒15克，盐3克，味精2克，子姜30克，淀粉(蚕豆)10克，小葱15克，猪油(炼制)60克
玉带鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻；
2. 香菇去蒂，洗净，切丝；
3. 熟火腿切丝；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝；
5. 生姜洗净，切丝；
6. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆；
7. 小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起；
8. 取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好；
9. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺；
10. 原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。
小贴士：
1. 鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好；2. 炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤玉带鸡
食材明细：
仔鸡500克，配料：生火腿200克，水发冬笋片300克，水发香菇75克，鸡肠笋100克，作料：味精1，5克，料酒5克，盐水7，5克，酱油1克，清汤1000克。
清汤玉带鸡的做法步骤：
1、将鸡肉剁成18块，火腿、冬笋顶刀切成18片，选大小一致的香菇18个，这4种原料均在中间扎个孔。
2、鸡肠笋撕成细批，将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起，制成18串，香菇向上，放在大碗里，添半碗清汤，上笼蒸烂；取出，扣入古瓷碗内，将原汁滗入锅内，放火上（如汤少，另添清汤），对入作料，沸起盛入碗内即成。
玉带竹荪鸡汤
食材明细：
主料：：鸡架1个，鸡汤1碗，竹荪20克，
辅料：：丝瓜1条，枸杞20粒，
配料：：盐适量，
玉带竹荪鸡汤的做法步骤：
1.竹荪、枸杞、丝瓜备好。
2.鸡架、鸡汤备好。
3.竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。
4.鸡架放入锅里加入适量的水煮开后，关小火熬上30分钟。
5.放入竹荪和丝瓜煮软。
6.再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。
小贴士：
竹荪的泡发方法：竹荪有一股特殊的味道，如果想减轻这种味道，可以在竹荪泡软后加一茶匙白醋，用手抓泡2分钟，再用清水冲洗到没醋酸味即可。
清爽玉带笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个，自制鸡精粉2克，盐适量，
清爽玉带笋的做法步骤：
1.准备食材：莴笋洗净
2.用削皮刀把莴笋削成片状
3.是否削得很薄，只要削得均匀就好
4.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟
5.挤出多余的水分，倒掉
6.锅内放入适量的底油
7.放入干辣椒，做成辣椒油
8.腌制好的莴笋，先倒入酱油
9.再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦，大家可以试试哦。
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