食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上美味多变蛋羹之——姜汁豇豆盖浇蛋羹，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：豇豆适量，
配料：：盐适量，姜适量，
美味多变蛋羹之——姜汁豇豆盖浇蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋我用了两个，装入碗里
2.鸡蛋打散，然后注入清水，水的量和鸡蛋基本是1：1，然后放入锅里大火蒸。
3.大概十分钟左右吧，蛋羹就可以蒸好了。放着备用，这里要提醒的是，我喜欢在烧盖汁的时候放盐一块吃，所以就没有在蛋羹里放盐，如果掌握不好浇汁的盐味，可以在蒸蛋的时候放一些毛毛盐，以提味压腥。
4.在蒸蛋的过程，正好把豇豆和姜切末备用
5.热锅冷油，油热后放入姜末和豇豆末，快速翻炒，放入盐，比平时炒菜略重一些，因为蛋羹里没有盐的。
6.炒熟后的豇豆直接浇在蛋羹上即可上桌了。这里还要提醒一下，不要放味精和鸡精，因为这两样会破坏鸡蛋的营养，并且不会增添鲜美的味道。
97mSw.com相关阅读
美味“鸡蛋羹”
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
美味“鸡蛋羹”的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入盐
2.加入等量的温水
3.用过滤网过滤泡沫，放入容器
4.用保鲜膜盖住容器口、放入锅中蒸15-20分钟
5.香喷喷的营养鸡蛋羹出锅了，倒入生抽、撒点芝麻，是不是方便又营养啊！
小贴士：
1、过滤式很重要的步骤，不能省略
2、可以根据自己的喜好，去控制蒸的时间
3、蒸熟后，可以放入虾米等，调料，可随自己喜好放入
蛋羹
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：干葱头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，油适量，
蛋羹的做法步骤：
1.五花肉剁碎备用。
2.用盐、糖、生抽、胡椒粉、油调味，铺在碟子里用勺子压平。
3.鸡蛋二个（有一个是双黄的），加少许盐、油。
4.将蛋打散打均匀，放入跟蛋一样份量的温水顺一方向搅匀。
5.把搅好的蛋液倒入铺有肉的碟内。
6.撒上干葱丝。
7.用保鲜膜将碟子封好。（这是关健的一步，用其它碟子盖也一样，这样蒸出的蛋很滑很嫩的）
8.上蒸锅蒸十五分钟。（不会蒸老的，因为盖上了保鲜膜）
9.好吃的蒸蛋就做好了。
盖浇炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，土豆适量，红萝卜适量，香菇适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐若干，干红辣椒适量，花椒粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，蒜苗适量，
盖浇炒饭的做法步骤：
1.将土豆、红萝卜去皮洗净切滚刀块，香菇切小块，干辣椒、葱、姜、蒜切碎。
2.锅里放花生油，爆香辣椒、葱姜蒜舀出，放土豆、红萝卜块翻炒，加盐、花椒粉，适量水焖烧，土豆快熟时加香菇，待全部材料软烂时，加蒜苗翻炒出锅。
3.将煮熟的米饭舀出，锅里放少许油，下米饭翻炒，将鸡蛋打破直接浇在饭上，加适量盐，翻炒均匀后盛到盘中。然后将做好的土豆红萝卜浇在饭上，就可以开吃了。
浇汁豆腐变蛋
食材明细：
主料：：变蛋4个，豆腐1块，
辅料：：小米椒3个，蒜蓉适量，花椒油适量，酱油适量，蚝油适量，食盐半勺，
浇汁豆腐变蛋的做法步骤：
1.准备食材：小米椒，蒜蓉，豆腐，变蛋。
2.豆腐切块。
3.开水锅中煮熟。
4.变蛋切瓣码盘。
5.豆腐码盘。
6.起锅烧油。
7.爆香小米椒，蒜蓉，加入食盐，酱油，蚝油，花椒油，食醋，调成汤汁。
8.将汤汁浇在食材之上。
9.成品图。
美味菊花鸡蛋羹
菊花是秋季的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期伟大诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且有许多保健功能。本栏过去亦推荐了不少，今日介绍一款虽为外地的食疗验方，但很适合时下天气之进饮，尤其适宜女士和中老年人的养生之饮。它是具活血益气作用的菊花鸡蛋羹，此羹还配上了通经络的藕汁、陈醋等，使羹汤更具药膳作用。
材料：鲜菊花2朵、鸡蛋1个、藕汁适量、陈醋少许。
烹制：鲜菊花掰成小瓣，用淡盐水洗净；鸡蛋去壳，打均匀，再加入适量清水、藕汁和陈醋调匀，隔水蒸熟，熟时撒入菊花瓣，再蒸片刻即可。此量可供1人用，宜隔日1次。此方亦可适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者作辅助治疗用。
推荐：广东省中医院药师佘自强
来源：大洋网-广州日报（责任编辑：李阳）
嫩滑美味---腊肠蛋羹
食材明细：
主料：：香肠适量，鸡蛋适量，清水适量，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，香葱适量，
嫩滑美味---腊肠蛋羹的做法步骤：
1.香肠清洗一下上锅蒸熟。
2.蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。
3.鸡蛋打散，加清水搅匀。
4.将蛋液过筛。
5.将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6.蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。
7.将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。
小贴士：
原料：香肠 鸡蛋 清水
调味：生抽 芝麻油 香葱
1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。
盖浇面
食材明细：
主料：：猪手适量，黄豆适量，面条适量，
辅料：：青菜适量，面粉适量，
配料：：油适量，盐适量，酱适量，醋适量，
盖浇面的做法步骤：
1.猪手洗净，放入泡好的黄豆，放好调味料，入高压锅中蒸20分钟
2.出锅后，摆盘
3.锅中放入热水，煮沸下面条。面粉加水调稀，水开，用调羹赶入热锅中。水再次沸腾。放入些许青菜。
将面条，面疙瘩，青菜盛入碗中，加入卤猪手汤。需要的话可以放入些许猪手及黄豆。
盖浇豆腐
难度：一般
时间：20分钟
价格：12元
分量：2人份
口味：咸辣香
原料：
北豆腐……380克
菜圃……100克
包菜……200克
洋葱……100克
泡椒……50克
肉糜……150克
调料：
盐……少许
糖……少许
生抽……10毫升
做法：
1、将豆腐切成1厘米厚度的块，撒上盐。
2、菜圃提前用水浸泡1-2个小时。
3、肉糜用五香粉、生粉，少量油拌匀。
4、将菜圃、包菜、洋葱、泡椒分别切成丁儿。
5、豆腐放在不粘锅中，加油煎至两面焦黄。
6、煎好的豆腐块，放在盘子码放好。
7、肉糜下油锅翻炒。
8、将肉糜推到一边，倒下泡椒、菜圃翻炒。
9、然后加上洋葱、包菜和生抽，翻炒均匀后，趁热倒在豆腐上。
【小贴士】
*喜欢嫩豆腐的人，也可以选择用嫩豆腐来做。
*菜圃比较咸，要根据菜圃的咸度斟酌盐的用量。
*吃的时候用勺子，将豆腐与菜同时入口，层次口感分明。
相信《美味多变蛋羹之——姜汁豇豆盖浇蛋羹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了家常鸡蛋羹专题，希望您能喜欢！
