食材明细:
主料::雪里蕻(腌制的)80克,毛豆120克,
辅料::生姜2克,葱花4克,红干椒5个,生抽3克,
毛豆炒雪菜的做法步骤:
3.葱和干辣椒切好
4.雪里蕻切碎碎的
5.热锅注入油,烧至6分热,毛豆下锅,放入红干椒一起翻炒一分钟
6.倒入3克生抽继续翻炒
7.加入雪里蕻一起翻炒一分钟
8.撒入葱花炒匀,因为雪里蕻就是腌制的,所以不用另外加盐
9.装盘,美味即享!配上一碗米饭或米粥,味道真的好吃的不要不要的哦!
小贴士:
因为雪里蕻就是腌制的,所以炒制的时候不用另外加盐
食材明细:
主料::雪菜100克,猪瘦肉50克,毛豆150克,
辅料::葱1节,姜1块,红椒1个,生抽2小匙,花椒粉1/2小匙,白糖1小匙,
雪菜肉丝毛豆的做法步骤:
1.雪菜用清水浸泡一会。
2.挤净水分的雪菜切成小粒,毛豆洗净。
3.肉切丝。
4.葱姜红椒切碎。
5.锅中放油烧热,加入姜丝和瘦肉炒变色,淋点生抽炒匀关火盛出。
6.锅中再放油,放入葱姜炒香。
7.加入雪菜多翻炒一会。
8.加入毛豆和红椒继续翻炒,加点生抽、花椒粉和白糖炒匀。
9.加入小半碗水,中小火至汤汁差不多收干。
10. 加入肉丝,翻炒均匀出锅。
就根据我吃到的味道
拿自己做宁波菜的经验和感觉进行尝试
做出来还不错
推荐给大家在家DIY
我这次的面条操作的不太好
第一次不要下的太熟
否则后一步煨的时候就会太烂
当然选择吃口筋道的好切面也是非常重要的
阿娘雪菜黄鱼煨面
原料:新鲜小黄鱼条、雪菜、白胡椒粉、盐、料酒、姜丝
阿娘雪菜黄鱼煨面的做法
第一步准备鱼
小黄鱼去内脏和鱼鳞后洗净放冰箱冷冻1小时
此时鱼尚未完全冻硬处理起来会比较容易
取出后切下鱼头
片下鱼肉并去除鱼骨
取鱼肉加料酒、盐、白胡椒粉腌渍15分钟
不沾平底锅放少许橄榄油将黄鱼煎至断生备用
第二步准备高汤
将处理下来的鱼头鱼骨鱼刺略放油煸炒后
(我正好还有些虾头就一起放进去了)
加上冷水煮出海鲜高汤
加盐和姜丝调味后备用
第三步准备雪菜
雪菜切小段放少许油煸炒出香味后
放入料理机打成雪菜末备用
第四步煨面
高汤放小砂锅煮开
另取大锅冷水烧开后下面
水开一次即捞出面条放入煮好的高汤内
食材明细:
主料::小黄鱼5条,雪菜150克,杏鲍菇1个,黑木耳5个,冬笋100克,手擀面150克,
辅料::蛋白1个,葱适量,姜适量,蒜适量,
雪菜黄鱼煨面的做法步骤:
1.然后把雪菜,杏鲍菇,黑木耳分别改刀备用,炒锅里放入油,油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨,等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白,然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
2.然后把黄鱼片略煎至两面微黄,再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜,杏鲍菇,冬笋依次下锅翻炒均匀,这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳,面条,煮至汤色奶白。加盐,白胡椒,麻油就能出锅
3.然后把雪菜,杏鲍菇,黑木耳分别改刀备用,炒锅里放入油,油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨,等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白,然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
4.然后把黄鱼片略煎至两面微黄,再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜,杏鲍菇,冬笋依次下锅翻炒均匀,这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳,面条,煮至汤色奶白。加盐,白胡椒,麻油就能出锅
小贴士:
注意剔鱼刺的时候务必干净
食材明细:
主料::毛豆225克,茭白85克,雪菜100克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜茭白炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、茭白、雪菜(已清洗切碎)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水煮开、煮上4——5分钟。
7.然后,合入切好的茭白和雪菜翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀,即可。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,带壳毛豆200克,雪菜100克,
辅料::生姜1块,白糖1勺,
毛豆雪菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.毛豆去壳,鱿鱼切丝,生姜剁成沫。
3.鱿鱼汆水,洗净待用。
4.热锅凉油,煸香姜沫。
5.加入鱿鱼,雪菜,毛豆仁翻炒几十秒。
6.加入清水,白糖烧开。
7.毛豆雪菜炒鱿鱼就做好了。
小贴士:
1.鱿鱼要汆水,菜品中不需要加盐,雪菜的盐分就可以。
食材明细:
主料::毛豆适量,雪菜适量,玉米粒适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
雪菜玉米炒毛豆的做法步骤:
1.原料准备洗净
2.锅里放油爆香蒜瓣,后下毛豆和玉米炒一炒
3.再放入雪菜炒出香味
4.依次放入适量的盐和蚝油炒均
5.最后放入水至淹没毛豆煮熟即可
食材明细:
主料::毛豆260克,香干130克,雪菜180克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜香干炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、香干、雪菜(已清洗)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.将香干放在案板上切成丁,待用。
4.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
7.然后,合入切好的雪菜和香干翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即可。
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