食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::小茴香适量,盐适量,八角适量,辣椒1个,花椒适量,桂皮1个,葱适量,姜适量,
夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆的做法步骤:
1.将毛豆洗净。用剪刀把毛豆根蒂处剪段(便于入味)。
2.准备好八角 辣椒 桂皮 小茴香 和葱姜。
3.将毛豆凉水下锅。
4.加入葱姜 八角 桂皮 小茴香 和辣椒。
5.大火煮开后放盐。煮至10分钟。
6.关火,盖盖子焖至1小时。
小贴士:
煮毛豆时不盖盖子会使颜色更鲜艳。
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,葱适量,红辣椒适量,花椒粒适量,大料粒适量,
夏季休闲小吃——五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆用清水反复洗干净,沥干水分。
2.大葱切段,红辣椒、花椒、大料、盐、葱段放在小盘里。
3.砂锅放火上,倒入毛豆和调料,加清水,清水要没过毛豆。盐也要多放一点,这样咸味才能进入毛豆中。
4.大火煮开锅,改用小火煮20分钟。
5.煮好的毛豆,再焖5个小时。这样毛豆更入味。
食材明细:
主料::高筋面粉适量,黄油适量,
辅料::牛奶适量,酵母适量,糖适量,盐适量,
不得不试的超软小排包的做法步骤:
1.中种材料一起搅拌均匀静置发酵原来的三倍大,除黄油外所有材料放进面包机里搅拌
2.揉至面团出筋后加入黄油揉至可出薄膜阶段,静置发酵两倍大。
3.压气后揉实,分成等份中间松弛15分钟后造型入烤盘最后发酵
4.发酵完成后,表面刷蛋液,入烤箱,中层,上下火,180度,20-25分钟
5.烤好的小排包出炉了。好香呢。
6.掰一个来尝一口,真的好柔软哦。组织也绵软。好吃,喜欢搽果酱吃也可以,喜欢的话下次在做的时候加上葡萄干就更好味了,怎么喜欢怎么做,喜欢怎么吃就怎么做。哈!我的大爱。简单的小排包
7.喜欢。真的太喜欢了。
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::豆瓣辣酱适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,八角1个,香叶适量,黄酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,清水适量,
香辣毛豆—夏季休闲小菜的做法步骤:
1.毛豆用清水先清洗三次,剪去两头,在水中加盐再泡20分钟。
2.准备好的配料。
3.锅中放油烧热,把花椒,八角,香叶放入炒香。
4.接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6.放入泡好的毛豆。
7.开始调味,放黄酒,生抽,白糖,盐翻炒均匀。
8.加入适量的清水,大火烧开,中小火熬至毛豆入味。
9.毛豆煮熟了,汤汁收浓就可以关火,有时间的话,可以在汤汁里多泡泡味道更好。
小贴士:
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头,有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
食材明细:
主料::高筋粉400g,糖110g,淡奶油106g,奶粉20g,
辅料::酵母5g,蛋白2个,黄油20g,
不得不试的柔软香甜——港式排包的做法步骤:
1.所有材料混合均匀
2.打至可拉出粗糙的膜时加入黄油。我是加入黄油后开始手揉了。
3.揉至可拉出透明的薄膜。厚点的膜没关系,但要细腻均匀。
4.发酵至2倍大,手指沾干粉插入不回缩
5.排气、分割为50g一个,滚圆
6.松弛15~20分钟后,擀成椭圆形,从右到左卷成椭圆形。两手的小指尖按在面团上揉搓,使其两头尖细
7.发酵至约2倍大,手指沾油或干粉轻轻按下缓慢回缩,或是不回缩,但无酸气就是刚刚好。175度,25分钟。烤完后要关掉上火,单开下火再烤2~3分钟,使其底部干燥
8.冷却后装入保鲜袋或密封盒密封,使其保持柔软
小贴士:
1、我的烤箱是45L的,但这个400g的粉量明显吃不消了,烤两盘需要风险,因为是一起发好的,烤好一盘,很可能另一盘已经发过头了。建议大家减少一半粉量,或者用300g的粉来做,减少悲剧发生。
食材明细:
主料::毛豆500,
辅料::干辣椒七八个,八角二个,香叶三四片,
配料::糖20克,盐20克,鸡精一点点,
五香毛豆节的做法步骤:
1.毛豆洗净剪角,放点盐拌一下放到蒸架上蒸
2.香料洗净备用
3.锅内放入半锅水,倒入香料和糖盐鸡精煮沸关火
4.蒸好的毛豆倒入步骤4的水中,浸泡,等冷却后放入冰箱保鲜层中
5.随时取出来可以食用
食材明细:
主料::毛豆400g,
辅料::八角适量,花椒粒适量,大葱1根,生姜1块,干辣椒3个,香叶5片,桂皮1块,粗盐2勺,
盐水五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗干净,用清水浸泡半小时。
2.锅中倒入适量清水,放入所有辅料煮开。
3.放入洗好的毛豆。
4.盖上锅盖煮30分钟,30分钟后关火不要打开锅盖,在焖2小时左右入味,时间长点更好。
5.2小时后开锅,拣出葱、姜等大块调料装盘即可。
6.简单易操作,不错的下酒菜。
食材明细:
主料::毛豆一斤,八角3个,干辣椒5个,花椒5颗,
辅料::卤粉二匙,五香粉一匙,生抽二匙,盐少许,冰糖3颗,
五香毛豆角的做法步骤:
1.市场买了新鲜的毛豆角,淡盐水浸泡,洗净,再用钢丝球把它洗一下。
2.取一个毛豆,我们用剪刀把他的两边硬的地方剪断。这样做目的是,一会儿。吃的时候不会被戳到嘴巴,还有这个矛盾会更加入味。
3.把毛豆一个一个的剪好再用清水洗一次。控一下水分备用。
4.做一个简单的卤料。卤粉,五香粉,八角,花椒,干辣椒。冰糖。
5.锅里倒入清水。倒入刚才做好的卤料。再放入适量的盐和生抽。一边尝味道一边放。大火把它煮开。
6.剪好的毛豆,毛豆控水分。
7.水开,倒入毛豆,大火煮3分钟
8.转小火煮15分钟。
9.关火,让毛豆在这个卤水里面浸泡。更加入味。
10.吃的时候用肉瓢把毛豆舀出来就可以了。
小贴士:
如果不习惯用卤粉的,我们可以加丁香,八角。香叶等大料。家庭用的话,因为是一次性卤水,所以用卤粉比较好。毛豆一定要轻泡半小时以上,更加入味。小火不要煮的太久,15分钟足矣。
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