“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的蛋皮三鲜锅贴，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：肉泥250克，玉米粒50克，松仁15克，饺子皮350克，鸡蛋1个
辅料：色拉油适量，盐少许，料酒2勺，砂糖半小勺，生抽2勺，蚝油1勺，姜汁1勺，香油少许，葱花适量，黑芝麻少许
蛋皮三鲜锅贴的做法步骤：
1，买回现成的肉泥
2，加点料酒、姜汁
3，加点盐和砂糖
4，加点蚝油和生抽
5，加点香油搅拌均匀
6，加入玉米粒
7，加入烤过的松仁拌匀成馅料
8，这是准备好的材料
9，取一张饺子皮放入适量馅料
10，把饺子包起来
11，平底锅中加入适量油
12，把饺子排在锅里煎一会
13，加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明
14，提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色
15，撒上葱花
16，撒上黑芝麻起锅
小贴士：
把饺子煎熟了再加入蛋液
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大虾三鲜锅贴
早餐吃惯了面包油条的你也应该换换口味了，推荐我家超爱的大虾三鲜锅贴。做了几次锅贴发现，半烫面出来的口感最佳，而且节省时间，做起来也不难，只是材料准备有些繁琐，但是成品绝对不负你的期待，面皮软，面皮脆，嚼一口，焦香美味，底脆皮软，相当好吃。
材料：
面皮：中粉500克、80度左右的热水125克、凉水125克
馅料：猪肉馅350克、韭菜1把、大虾10只、鸡蛋2-3个
调味料：腌猪肉馅料：十三香适量、生抽3勺、鸡精适量、葱姜末适量、水适量
腌虾料：料酒1勺、盐适量
处理韭菜料：橄榄油(色拉油)3勺、香油1勺
做法：
1、准备好面粉
2、先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状
3、加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧15分钟
4、将肉馅用调料腌制入味，加入适量水，以免肉馅过干，搅拌均匀备用
5、大虾去虾线和头壳，切成粒，用盐和料酒腌制入底味
6、鸡蛋炒好备用
7、韭菜洗净沥干去掉根部，切末后用橄榄油和香油裹匀
8、腌好的材料充分混合
9、包之前加入韭菜，混合后加盐调味
10、饧好的面搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，注意，中间不用留肚子，也就是厚薄一致，比饺子皮稍长一点，呈椭圆型，包入馅料，中间捏起来
11、电饼铛烧热底部抹油，放入锅贴，用锅贴档加热盖上锅盖，(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入半茶碗，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟
12、水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可
小贴士：
1、各种食材分别腌制处理这样馅料出来的味道最好
2、锅贴用半烫面口感软，煎出来的底儿脆，面和水的比例是2:1，软硬合适，热水和凉水各一半
3、煎锅贴用鼓起的锅盖以免将锅贴挤压，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟，最后淋入油是为了底的酥脆
4、三口之家可将材料减半，如果头一天晚上准备馅的话不要拌，肉腌好就行，包的时候再将食材混合即可
有的人喜欢吃虾来补钙，尤其是有些家长喜欢给孩子吃虾皮，可是如果吃的是这种致癌虾皮那就太可怕了》》》别再吃虾皮补钙了!当心吃下致癌物别再吃虾皮补钙了!当心吃下致癌物
别再吃虾皮补钙了！当心吃下致癌物人一生中的许多阶段都需要补钙，补钙的重要性毋庸置疑，除了钙片之外，各种天然的补钙食物也被热捧。很多人认为虾皮最补钙，所以经常食用，其实有可能却吃下了致癌物。
虾皮虽含钙高但盐过高、致癌物亚硝胺高
曾经有个朋友缺钙，医生给他的建议也是多吃点虾壳，但是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按单位重量比，虾壳在食品中含钙最高，但虾壳补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高的问题。吃虾壳补钙当心亚硝酸盐!
虾壳的含钙量为2000mg/kg，芝麻酱、海带、大豆、木耳等食物含钙量比牛奶还高，既然这样，何必要喝奶来补钙呢?范志红指出，这种想法是典型的唯含量论，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。
首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，得到的钙也就不会太多。
虾皮中的钙不容易被吸收
还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。范志红说，虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。
钙要想吸收，首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。
大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。
虾皮亚硝胺类致癌物含量超标
更重要的是，虾皮吃多了不利于健康，虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物。她提醒，很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。
建议买来虾皮后先认真清洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干，再分装放在冰箱保存。
如果你吃了大量补钙食物还缺钙，那是因为吃进去的钙压根就没吸收。人体吸收钙需要红娘，马上来认识补钙红娘们吧!》》》别进补钙误区!补钙需要红娘食物别进补钙误区!补钙需要红娘食物
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蘑菇银耳等食物中富含的维生素D能促进钙的吸收
多项研究表明，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，减少肾脏排泄钙。人体90%的维生素D通过阳光中的紫外线照射，依靠自身皮肤合成.
其余10%通过食物摄取，比如银耳、蘑菇、海产品、动物肝脏、鸡蛋和全脂奶制品等。富含钙和维生素D的食物也可以进行巧妙搭配，比如鱼肉炖豆腐。
菠菜等食物中富含的维生素K是骨钙素的形成要素
维生素K可以激活骨骼中一种非常重要的物质骨钙素，促进钙沉积到骨骼当中，从而提高补钙效果。哈佛大学研究表明，如果女性维生素K摄入较低，就会增加骨质疏松和骨折的危险。
一般情况下，蔬菜叶片的绿颜色越深，维生素K的含量就越高，比如西兰花、菠菜、甘蓝等。如果想同时补充钙和维生素K，大家可以试试芝麻酱拌菠菜和芦笋炒虾仁。
坚果等食物富含的镁元素有助于钙平衡
当钙被吸收进入血液中后，镁就不断地将钙搬进骨骼，直到骨骼不再缺钙为止，如果血液中还有多余的钙没搬完，镁又将它们客气地请出体外，所以，有了镁的帮忙，才能使钙均衡地分配到骨骼中去。
镁一旦缺乏，会让骨头变脆，更易断裂。食物中紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都含有丰富的镁，钙镁搭配的菜品推荐紫菜豆腐汤、燕麦牛奶粥。
鸡蛋等食物中富含的蛋白质是钙沉积的骨架
骨骼中，22%的成分都是蛋白质，主要是胶原蛋白。蛋白质充足的情况下，钙才有了可以沉积的骨架，从而更好地被人体吸收。富含蛋白质的食物有蛋类、瘦肉、鱼肉等。推荐的饮食搭配是肉末香菇油菜。
最后，需要提醒的是，有些饮食习惯会破坏补钙效果，大家应该注意。
第一，吃盐太多和吃肉太多都会增加尿钙的流失，导致身体缺钙。
第二，研究表明，吸烟会导致骨密度降低，过量饮酒使维生素D的代谢受到影响，不利于骨骼的新陈代谢。
第三，长期大量饮用碳酸饮料和咖啡，会导致人体骨骼钙的流失。
虽说国人缺钙，但也别盲目补钙，先看看自己是不是真的有这个需求。事实上，只要注意平时饮食，正常人保持充足钙质是可以达到的。那么，哪些人急需补钙呢?快来了解一下》》》哪些人群应补钙?哪些人群应补钙?
糖尿病人的典型症状为三多一少，即多饮、多食、多尿和体重减轻，由于渗透性利尿作用，使体内钙排出增多，由此导致糖尿病性骨病的发生，出现骨质变薄，骨质疏松乃至骨盆畸形或病理性骨折。
三鲜锅贴的做法
三鲜锅贴的做法
主料：韭菜800克、猪肉馅500克、鲜虾8只、干香菇6朵、面粉600克
配料：水适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、精盐1勺、料酒半勺、香油少许
三鲜锅贴的做法步骤：
1.韭菜择干净，洗净沥干水分。
2.鲜虾8只，去皮去虾线，剁碎。
3.干香菇温水泡发，洗净后切碎丁。
4.韭菜切碎后，和香菇丁、肉馅、鲜虾碎混合，拌入适量调味料，拌匀。
5.面粉混合适量清水，揉成光滑的面团，醒发半小时。
6.之后把面团分成均匀的小剂子。
7.有些妹子总说包子捏不好，饺子也包不好看。那你可以做锅贴，如图所示，擀好的饺子皮，一边上粘水，接着另一边覆盖上，这样的做法省时又简单。
8.平底锅内放适量食用油，锅子烧热后摆放上锅贴，转小火，等翻面后锅内倒入少许温水，中火焖2分钟就好了。
9.做锅贴的法子不难，由于锅贴肉多，为了少油腻，咱们提到过的腊八蒜、醋，还有拌个爽口菜心什么的，这样荤素搭配，口感上不腻，营养也均衡了。
三鲜锅贴的做法烹饪小贴士：
1、锅贴比饺子更容易，不要擀皮那么圆，两边也无须封口;
2、由于锅贴肉多，想要少油腻，我们可以入腊八蒜、醋，或者拌个爽口菜心，这样荤素搭配，口感上不腻，营养还均衡;
3、拌馅料的时候，调味料适当地加，直到拌出来的馅料闻着有香味就够味了;
4、先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油，先汽熟后再小火煎至金黄即可;
5、煎制的过程要注意火候，不宜过大，以免烧焦糊;
6、食用锅贴时可蘸上自己喜欢的调味料，享用起来风味更佳。
三鲜蜇皮
菜系及功效：家常菜谱
三鲜蜇皮原料：海蜇皮150克，嫩黄瓜2条，大葱1根，香莱2小棵，精盐5克，酱油10克，麻油10克，白糖、味精少许。
三鲜蜇皮制法：
1)大葱洗净后切成3厘米长的细丝。香菜择除老叶，去根洗净，切成3厘米长的段。
2)将嫩黄瓜洗净后先切成薄片，再切成3厘米长的细丝上2．5克精盐拌匀。
3)将海蜇皮洗净，切成3厘米长的细丝。放入碗内撒
4)将蜇皮丝放开水中稍烫一下即捞出，放盆内加入冷水浸泡2小时。
5)将黄瓜丝挤去水，放盘内，将蜇皮丝捞出，挤去水分，放在黄瓜丝盘内，将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、麻油和味精，拌匀即成。
特点：色黄，味鲜，脆嫩。
三鲜豆皮
食材明细：
主料：糯米80g，莲藕半个，香菇2朵，豆腐干2条，榨菜10g，鸡蛋1个，面粉50g
辅料：黄豆面5g，植物油5ml，生抽5ml，老抽2ml，八角1小块，香叶1片
三鲜豆皮的做法步骤：
1，糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
2，准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。
3，将其都切成小丁。
4，莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
5，先倒入3ml植物油。
6，放入香菇丁炒香。
7，再将其他的食材放入翻炒一下。
8，加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
9，拿一个碗，加入面粉和黄豆面。
10，适量的加入清水，调成较稀的面糊。
11，再打一个鸡蛋，打散备用。
12，小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。
13，先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
14，稍微定型后倒入鸡蛋液。
15，定型以后翻面。
16，这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
17，将四周的饼饼折回来。
18，再稍微煎一下就可以关火啦~
19，煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
20，再撒点儿小葱花~
21，O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士：
1、煎的时候一定要全程小火。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
三鲜烩蛋
食材明细：
鸡蛋300克，鱿鱼(鲜)300克，芦笋30克，虾仁150克，红萝卜50克，猪肉(瘦)25克，盐5克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，料酒15克，白砂糖3克，酱油15克
三鲜烩蛋的做法步骤：
1. 蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟；
2. 虾仁去肠泥后洗净，在背部划刀口；
3. 虾仁拌入太白粉、盐（1.5克）、胡椒粉、酒略腌；
4. 鱿鱼切花，开水烫后捞出待用；
5. 瘦肉切片拌腌（须将盐改成酱油1茶匙）；
6. 芦笋烫熟切段；
7. 红萝卜去上煮熟切花；
8. 用45克油炒肉片和虾仁，放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒；
9. 并加清水适量、盐（1.5克）、胡椒粉、酱油、酒，炒匀取出；
10. 淋在蒸好的蛋面上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
素三鲜锅贴怎么做好吃 素三鲜锅贴的做法大全
素三鲜锅贴
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，
食材配方
主料：
韭菜
鸡蛋
海米
面粉
油
盐
胡椒粉
味精
做法 共13个步骤
1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。
2.按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。
3.韭菜洗净控干水分后切碎备用
4.锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避免又占了一个碗。
5.鸡蛋盛出后加少许油炒制海米，出香味即可，不用炒时间长，火大了海米口感就不好了。
6.准备好的韭菜、鸡蛋、海米，放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。
7.案板上撒上薄面，面团分成均匀的小剂子。
8.剂子擀成饺子皮状备用。
9.在饺子皮中放入适量馅，对折，上端中间部分捏紧。
10.两侧留小口处分别和两边的皮捏紧，形成90度角。
11.做好的锅贴生坯备用。
12.锅中倒入少许油，放入锅贴先煎一会。
13.锅贴在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
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