食材明细:
主料::毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::湖南剁椒适量,姜丝适量,盐适量,糖适量,
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净,入沸水锅种汆熟,用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用;姜切丝。
4.锅热倒入少许油,大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火,用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油,倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子,很辣很香的;当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候,加一点点清水一起搅拌,这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟,完全取决于毛豆的老嫩问题;如果很嫩就不需要汆水了。
最近猪肉的价格不断上涨,例如小编15号去买的后腿肉每斤才13块,昨天24号去买就已经涨到了每斤23块,实实在在体现了一天一个价,心里念叨着物价不断上涨,工资却毫无动静,再这么下去连猪肉都不出起了。更可怕的是猪肉上涨连带着鸡肉、羊肉、牛肉相关肉类产业链条的普遍价格上涨,连给我们换肉投靠的机会都不给,所以咱还是吃素吧,毛豆炒鸡蛋就是一个不错的选择!
材料:
毛豆300g,鸡蛋3个,剁辣椒2勺,,
毛豆炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥壳洗净;
步骤2,起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐,煮沸后倒入毛豆;(如果喜欢脆爽口感则可少煮一会,喜欢粉糯口感则可多煮一会,但是一定要注意煮久了,毛豆颜色会变黄;)
步骤3,焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用;(喜欢软糯则煮久一点,但是注意煮太久易煮黄)
步骤4,碗中磕入3枚鸡蛋,2勺剁辣椒;(加入剁辣椒用于提味,如果没有则加入适量盐调味,料酒去腥)
步骤5,再倒入少许水淀粉;(加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散,没有可以不放;如果不放淀粉水也可加入少许温水,这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑;)
步骤6,再次搅拌均匀备用;
步骤7,起锅热油,倒入毛豆、适量盐,翻炒均匀;(这时候加入盐能使毛豆炒制入味,避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味;)
步骤8,鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上;
步骤9,中小火定型后再进行翻炒,鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可;(一定要注意是中小火,避免火力太大鸡蛋煎糊;其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒,这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了,同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会,利用余温炒熟;)
食材明细:
主料::鸡蛋干1块,
辅料::青椒一个,大蒜3个,食盐半勺,味精少许,
青椒炒鸡蛋干的做法步骤:
1.青椒洗净切丝,大蒜生姜切片,鸡蛋干切片。
2.锅里放油烧热后,下生姜大蒜和青椒翻炒片刻。
3.倒入鸡蛋干,食盐味精翻炒入味即可。
4.成品图。
食材明细:
主料::香椿一小把,鸡蛋干一块,
辅料::盐少许,鸡精少许,
香椿炒鸡蛋干的做法步骤:
1.食材:香椿、鸡蛋干
2.将香椿清洗一下。
3.捞出待用。
4.将鸡蛋干放在案板上切开,待用。
5.随后,将香椿下入沸水中焯一下、捞出。
6.用凉水过凉。
7.烧锅倒油烧热,下入香椿翻炒一下。
8.接着,合入切开的鸡蛋干翻炒翻炒。
9.然后,加点盐、鸡精。
10.出锅,装盘。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,香肠适量,
辅料::青红椒适量,
香肠炒鸡蛋干的做法步骤:
1.鸡蛋干切片,香肠切片蒸熟备用,青红椒各一个切块。
2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入青红椒稍炒。
3.加入切好的鸡蛋干翻炒几下,再加入一勺半盐、少量水,炒匀。
4.炒至水分差不多收干时,下入蒸过的香肠,翻炒几下,收干水分,起锅时加入少量鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可起锅装盘。
食材明细:
主料::鸡蛋干1块,
辅料::黑木耳1小把,韭菜1小把,油适量,盐适量,
韭菜木耳炒鸡蛋干的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 烧锅开水, 将鸡蛋干丝和黑木耳丝进去, 加入适量的盐;
3.大火煮开后再煮上一分钟后捞出备用;
4.热锅凉油,放入韭菜段进去翻炒;
5.韭菜翻炒变色后将焯好的鸡蛋干丝和黑木耳丝进去混合翻炒;
6. 加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 将鸡蛋干丝和黑木耳丝放入加了盐的开水锅中焯煮熟; 2. 炒韭菜时间不易过长, 变色后就可以放入焯好的鸡蛋干丝和黑木耳丝进去混合翻炒, 最后加入盐调味即可。
食材明细:
萝卜干300克,鸡蛋100克,猪肉(瘦)50克,辣椒(红、尖)18克,辣椒酱20克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐2克,白砂糖5克,酱油10克,植物油50克
萝卜干炒鸡蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋打碎,加盐打匀;
2. 萝卜干洗净泡软;
3. 瘦肉洗净切丝;
4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切小块;
5. 葱姜蒜均切碎末;
6. 炒锅放植物油,先把鸡蛋炒好,盛出待用;
7. 锅中再放油,下葱花、姜末、蒜末爆香,倒入瘦肉丝煸炒,肉丝变色即倒入鲜红辣椒块,加少许盐翻炒片刻,倒入萝卜干和炒好的鸡蛋,加入老干即辣酱、酱油,翻炒均匀;
8. 待锅底有油淅出,萝卜干水分被煸干时,加入少许白糖即可起锅。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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