“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的毛豆炒鸡蛋，更多信息请继续关注本网站。
在北方人的眼里，大多数人认为，毛豆就是用来连皮煮熟做下酒菜食谱或者零食吃的。其实，炒毛豆是比较常见的家常菜食谱，可以搭配很多种肉类一起炒。我们这里豌豆比较多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比较好一些，这是个人口味哈，不是每个人的认为。有时稍微转变一下观念，餐桌就会有惊喜不断。
鸡蛋炒毛豆是一道没有技术含量的菜，厨房新手都可以随时炒出一盘出来，它的做法很简单，但是它的味道却不简单，平时可以作为下酒的菜，也可以搭配粥或者米饭，是一道不错的快手菜。就是炒的时候，关键是把盐先加，这样毛豆就比较吸盐了，鸡蛋就不那么咸了，如果喜欢吃味的，就加一些尖椒或者小米椒，那味道更棒了。
毛豆炒鸡蛋
主料：毛豆250克、鸡蛋2个
辅料：植物油20克、盐5克、红辣椒1个
毛豆炒鸡蛋的做法
1、把毛豆去壳，鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟
3、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固
4.在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可
毛豆炒鸡蛋的做法小贴士
1.鸡蛋比较容易吃盐,而毛豆不容易吃盐,所以盐要先加
2.鸡蛋液必须凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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【西红柿炒鸡蛋】
食材明细：
主料：西红柿2个，鸡蛋两个，小葱一把，大蒜三四瓣，食盐、适量，酱油适量
【西红柿炒鸡蛋】的做法步骤：
1，准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒。
2，捞出，剥皮。
3，再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
4，鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
5，热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
6，另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
7，倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
8，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
9，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
小贴士：
1：做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中，做好不要倒水，负责就稀释了汁，味道不是太好。
2：如果是吃面饭，上放蒜粒提味。
3：炒鸡蛋的时候做好用筷子划散，这样浇面的时候很均匀。
4：喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿，一般情况下我都会放四五个大西红柿，这样拌面特别的好吃。
辣椒炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋适量，红辣椒1只，绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油适量
辣椒炒鸡蛋的做法步骤：
做法:
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~
榆钱炒鸡蛋
榆钱是小时候的记忆，那个年代吃榆钱饭是春天很家常的饭，做饼子、蒸榆钱等等，现在吃榆钱是为了尝鲜，是为了吃无污染的绿色食品。这里春天来的晚，现在吃榆钱正当时。
榆钱：清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦，治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
榆钱炒鸡蛋
主料：榆钱、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
榆钱炒鸡蛋的做法
1.把榆钱去掉杂质，用盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱、红辣椒洗净切末
2.把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3.热锅凉油，油热7成，下鸡蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状
4.加香葱，翻炒均匀即可
榆钱最好越嫩越好吃
鸡蛋液里加几滴植物油，这样很好翻炒不沾锅
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
芹菜炒鸡蛋
食材明细：
芹菜250g，鸡蛋2个，葱少许，盐少许
芹菜炒鸡蛋的做法步骤：
第1步芹菜叶去掉，洗净，把芹菜斜刀切成片，装碟子备用鸡蛋＋少许盐和葱花，打散备用
第2步芹菜在炒之前需要用开水焯一下，我家吃芹菜一直是提前热水焯一下，按照各自家里的习惯而定，芹菜焯水到微变颜色，可以捞出来备用了热锅，凉油，翻炒鸡蛋，讲鸡蛋炒熟出锅
第3步锅中倒少许油，放入葱花，翻炒出香味，倒入焯好的芹菜，继续翻炒至芹菜全熟，倒入鸡蛋，撒少许盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅的样子就是这样啦
小贴士：
我家芹菜喜欢吃全熟的，如果大家有喜欢吃硬一点的话，可以把焯水这个环节去掉，就会硬一些了，也是脆脆的口感。除此之外，我家的芹菜是没有放酱油的，因为本身芹菜是有清香的味道的，不喜欢用酱油把清香的味道遮盖过去，所以颜色做出来也很好看，非常适合减肥的人群哦，好啦，那就这样啦，欢迎大家的提问
豌豆炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，豌豆25克，火腿50克，牛奶25克，猪油(炼制)25克，盐1克
豌豆炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐调匀；
2. 火腿切丁；
3. 煎盘上火注入熟猪油烧热；
4. 将豌豆入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋炒鸡蛋
芦笋营养非常丰富，对于抗癌防癌效果显著。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，经常食用能增强免疫力，儿童经常吃芦笋身体健康。
材料：
主料：芦笋适量，，
辅料：鸡蛋适量，食盐适量，
芦笋炒鸡蛋的做法步骤：
1. 准备好食材，芦笋选择嫩嫩的洗净切碎。用开水焯一下。沥干水分。
2. 放入碗里，打入鸡蛋。放入盐，搅拌均匀。不粘锅里倒入油，油热倒入鸡蛋液。炒熟即可关火。
荠菜炒鸡蛋
食材明细：
荠菜，鸡蛋，盐，油
荠菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
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