酸菜烧鸡(1)

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《酸菜烧鸡(1)》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：鸡腿3只，毛豆200克，酸菜100克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，豆瓣辣酱适量，糖适量，姜3片，蒜2瓣，辣椒3只，

酸菜烧鸡的做法步骤：

1.原料图

2.鸡腿肉切块待用。

3.毛豆去壳备用。

4.锅中热水，将鸡块入锅中氽水，去腥，捞出。

5.姜、蒜切片，辣椒切小段待用。

6.中火烧热油锅，5成热时把姜、蒜、辣椒放入爆香。

7.放入鸡块煸炒5分钟，至水分收干，烹入料酒去腥。

8.放入毛豆煸炒3分钟，至毛豆颜色成深绿色。

9.放入酸菜翻炒 。

10.放入一碗水（水盖没菜），豆瓣辣酱、盐，大火烧沸后转中火烧煮20分钟。

11.煮至水分渐干，放入少许糖，拌炒均匀即可。

小贴士：

1   酸菜有咸味，盐因按自家口味添加。

2   放入少许糖，可以起到调鲜的作用。

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香菇烧鸡(1)

食材明细：

鸡肉500克，香菇(干)150克，姜10克，料酒15克，酱油10克，白砂糖2克，盐5克

香菇烧鸡的做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块；

2. 香菇泡好；

3. 起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒；

4. 等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒；

5. 将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会；

6. 最后放少许盐和糖，收汁后装盘。

魔芋烧鸡(1)

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：魔芋适量，

配料：：青蒜叶适量，蒜适量，姜适量，盐适量，酱油适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，大料适量，

魔芋烧鸡的做法步骤：

1.魔芋用水冲一下切片，从中间切一刀不要切断，把两头向中间穿过去。

2.锅里放水，把魔芋放里面煮开，多煮一会。

3.拿出来用水冲洗到没有黄色水成透明为止。

4.鸡肉洗干净，剁成小块。

5.锅里面放水，放花椒，大料，姜，葱，把鸡肉放里面焯水。

6.葱姜蒜切沫。

7.锅里面放油把鸡肉放里面炒。

8.放一勺郫县豆瓣酱，几粒花椒，一个大料，葱姜蒜炒香。

9.放魔芋。

10.放酱油，盐。

11.放鸡精，

12.放青蒜叶。

土豆烧鸡(1)

食材明细：

主料：：鸡适量，土豆适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，小红椒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，黄酒适量，醋适量，豆瓣酱适量，

土豆烧鸡的做法步骤：

1.鸡一只，洗净切成小块。锅里烧开水将鸡过水，过水后冲洗干净，沥水备用。

2.土豆去皮洗净切成小块，用清水泡一下备用。

3.锅里放油，将姜片、八角放里炸香。放入鸡块翻炒5～8分钟，放盐、黄酒、醋中火翻炒2～3分钟，放入老抽翻炒。

4.老抽放过后翻炒3～5分钟上色，放入土豆和豆瓣酱翻炒上色。

5.然后放入清水适量，大火烧开改中火烧10～15分钟。

6.出锅前放上蒜子，翻炒2～3分钟，即可出锅。

炒酸菜(1)

食材明细：

主料：：泡酸菜500克，猪肉适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，小米椒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，

炒酸菜的做法步骤：

1.肥肉切小块 瘦肉加盐 鸡精 生抽 料酒腌制半个钟 姜蒜辣椒切丝 备用

2.酸菜切丝泡水一个小时

3.泡过水的酸菜用手攥干水

4.坐锅放少量植物油 下肥肉小火慢慢炼出油 待肉被榨干油脂捞出丢掉（家里有猪油最好了）

5.下入腌过的瘦肉大火翻炒至变色

6.下去葱姜辣椒炒出香味

7.放入酸菜 以次加入料酒 盐 生抽 大火炒三分钟 出锅前加入适量鸡精

8.成品

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