山寨农家四宝

食材明细：

主料：：排骨适量，豆角适量，土豆适量，玉米适量，

辅料：：盐适量，味精适量，白糖适量，蚝油适量，高汤适量，大酱适量，

农家烧四宝的做法步骤：

1.将土豆切块，豆角切段，玉米蒸熟后切小块。

2.排骨用开水煮熟备用。

3.锅中加适量油，下土豆炸熟捞出。

4.土豆炸熟捞出。

5.再放入豆角。

6.再放入排骨略炸出锅备用。

7.豆角、排骨略炸出锅备用。

8.坐锅点火倒油，下葱姜蒜炝锅。

9.加入大酱炒匀。

10.冲适量高汤，烧开。

11.烧开后依次下入排骨、豆角、玉米、土豆小火炖4-5分钟，调入蚝油、白糖、香油、味精，勾芡出锅即可。

食材明细：

黄金红薯250克，粟米粒50克，咸蛋黄50克。，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，吉土粉适量，色拉油各适量。适量

黄金农家宝的做法步骤：

1.黄金红薯切成5厘米长的条，拍淀粉，下油锅炸熟，排在盘内。

2.粟米粒吸干水分，拍吉士粉，炸至金黄，盛盘。

3.咸蛋黄打成泥状，下油锅调味，炒至起沙，投入其余调料调味，翻锅装盘即成。

小贴士：

红薯拍粉后炸时油温要控制好，油温太高，红薯条会发黑。

农家菜中，农家三宝的菜名，估计许多许多的人都听过，这道菜在农家菜中是必备的一道菜，在广东，每家农家菜馆都必定有着这样的一道健康的土菜，虽然农家菜不是精致的大菜，上不了太高级的酒店，但农家菜有自身的特点，它简单易做，不花哨，用最简单的调料，吃出食材本身的原味，这就是农家土菜最大的特点。

今天的这道农家三宝，虽然不是什么很精致很漂亮的菜式，但咱这农家三宝最重点的地方在于，是认识的种菜的阿姨家买的，是自己家种来吃的，产量不多，但却是现今最流行的健康绿色蔬菜哦，无农药，无催生哦，食材都是当季的食材，绝对不是反季节蔬菜，光这一点，不说煮的好不好，至少在材料上咱就是百分百健康的农家菜了，其实我做菜水平很一般，就一般的家庭主妇一个，做不了太多能上大场面的菜式，只能做些家常小菜，不过，也是注重营养的，这样一道素菜，每一种材料都是营养丰富的，简简单单的，也是很受欢迎的呢。

农家三宝---最出名最健康的农家土菜

材料：茄子1个，苦瓜半个，长豆角约七条，姜2片，蒜2瓣。

调料：油、生抽、盐、水和水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉）各适量。

农家三宝的做法

1、所有材料，茄子切滚刀块，苦瓜去干净中间的白膜和籽切片，豆角洗净切长段，姜切片，蒜去皮切片备用。

2、锅内放入适量的油，烧热。

3、放入茄块炒至茄块变软，用锅铲将茄块铲至一边，放入姜片和蒜片爆出香味。

4、再放入苦瓜和豆角，调入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

5、再加入一点点的水，加上锅盖小火焖2分钟。

6、开盖调入适量水淀粉收浓汁即可出锅食用。

很简单的做法，但是用来下饭是不错的选择。

美食小贴士

茄子相对比较吸油，做这菜时油要放多一点点，而且茄子比起其它材料更不容易熟，所以要先放进锅炒。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

主料：：排骨200g，土豆200g，玉米1条，四季豆100g，

辅料：：柱侯酱2 汤匙，

配料：：生抽适量，糖1茶匙，胡椒面适量，料酒1汤匙，

农家四宝（排骨 土豆 玉米 四季豆）的做法步骤：

1.土豆削皮后切块，然后泡冷水去表面的淀粉。再用毛巾或厨房纸将表面的水份吸干，炸成浅黄色即可，不用炸太久。

2.与此同时，可将玉米蒸熟，切成段，再切对半成四块。

3.芸豆摘成段，不宜过长，约3-4公分，将排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓腌；排骨冷水下锅，焯水，水开后滚至出泡沫，烧5-8分钟，然后用热水冲净，滤水，开锅中火，先将排骨放锅里片刻，再放四季豆，十几秒后立即捞起，备用。

4.上锅起慢火，放酱和蒜头片，用勺子或锅铲轻推散，让酱出味一小会。

5.加入1大碗水，是几乎可没过材料的分量，考虑到柱侯酱本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、白胡椒粉和料酒，等其烧开。

6.倒入全部准备好的材料，烧开后倒入全部材料，盖锅盖，约10分钟。

7.掀盖后大火收汁，试味，不够咸的可放适量生抽，过咸的可放适量糖，加1汤匙的水淀粉，搅拌均匀，大火收至汁稠，加几滴麻油，兜几下，可上盘。

小贴士：

此菜用料十分广泛，相互搭配合理，有排骨不至菜太斋，而土豆能吸排骨的肉味和油脂，玉米经酱过，加强了味道，四季豆过了油，较能保持绿气，两端也能吸收排骨的汁，所以，豆子不宜摘过长。由于是酱香型的菜，十分入味，色泽浓烈，特别好下饭。

南瓜和玉米培育的是越来越甜糯了，和咸香的肋排一起炖，南瓜玉米吃起来尤其香甜。肋排炖上这农家三宝，一道菜有荤有素还省去主食，健康美味让一家人吃的都很开心。

材料：

主料：排骨500g，南瓜800g，土豆1个，玉米1个，

辅料：大蒜14g，大葱17g，姜5片，开水适量，料酒3g，食盐1g，白糖3g，生抽25g，蚝油6g，甜面酱4g，八角2.5g，桂皮3.5g，草果4g，，

炖农家三宝的做法步骤：

1. 南瓜和土豆去皮切大块；玉米切四分之一小块。

2. 水开后放入肋排和姜2片焯熟。洗净待用。

3. 油温后，调小火，放入大蒜、八角、桂皮、草果炒出香味；放入葱和姜片；调中火，放入肋排煸炒上色（把水沥干）；撒料酒；放入糖、盐、甜面酱、生抽、蚝油翻炒均匀；倒入开水没过肉，大火烧开后转小火盖盖炖煮40-50分钟；调大火，放入土豆和玉米；把姜片、八角、桂皮捞出，再放南瓜煮炖10-15分钟，不时翻炒，防止南瓜和土豆粘锅；大火收汁，盛出装碟。