四宝扒时蔬

食材明细：

竹笋尖(100克)，水发冬菇(65克)，鲜蘑菇(65克)，青菜心(14块)，干竹荪(20克)。蚝油(13克)，鸡油(40克)，味精(少许)，菱粉(少许)，精盐(少许)，白糖(少许)，鸡汤(400克)。

植物扒四宝的做法步骤：

1)把笋尖、冬菇、蘑菇、竹荪放入温油锅人，用温火炸烤一下，再加鸡汤(300克)、鸡油(15克)和蚝油、味精、糖各少许约烩五分钟可熟；每样分开放在盘子中央成花瓣形；

2)临吃时，一面就原盘上笼约蒸十分钟，一面把青菜心下热猪油锅，加适量调味品，用温火烧熟，取出围边；最后泌出少量烩笋尖等的原汤，加适量菱粉、鸡油(15克)勾芡，浇上即好。

食材明细：

西兰花，椰菜花，鲜香菇，鲜草菇，甜豆（或荷兰豆），胡萝卜片，调味：，生抽酱油、糖、盐或蚝油、水淀粉、麻油，生姜4片、大蒜1瓣，油

双花扒时蔬的做法步骤：

1.烧一锅开水，加盐、糖、油各一勺，先后放入胡萝卜片、椰菜花、西兰花、甜豆汆烫，胡萝卜片、椰菜花汆烫的时间长点，西兰花、荷兰豆汆烫的时间短些，取出后放入冷开水中（可省略），控干水分放在盘中。

2.开水锅中加两片生姜，继续汆烫一下有霉腐味的草菇， 烫好后每个切半。锅中放油，爆香蒜姜片，加入菇类翻炒，加少许水略煮3-5分钟，用酱油、糖、盐或蚝油调味，最后淋上些水淀粉、麻油勾芡。

3.将扒好的菇类连芡汁一起倒在汆烫好的椰菜花等蔬菜上就可以了。

小贴士：

如用干香菇，需提前发泡好，洗净，挤干，烧熟后再加入鲜菇一起烧，泡菇水可当水烧菇用。

食材明细：

竹笙，小塘菜，珍珠笋，金华火腿各12件。

金华四宝蔬的做法步骤：

1，用油10克起锅，注入开水，将上述原料分别放入

2，飞水至熟，倾在笊篱里，滤去水份，排放碟中，

3，再调成鲜汁浇于菜上即成。

食材明细：

主料：竹笋尖(100克)，水发冬菇(65克)，鲜蘑菇(65克)，青菜心(14块)，干竹荪(20克)，辅料：蚝油(13克)，鸡油(40克)，味精(少许)，菱粉(少许)，精盐(少许)，白糖(少许)，鸡汤(400克)

植物扒四宝的做法步骤：

1)把笋尖、冬菇、蘑菇、竹荪放入温油锅人，用温火炸烤一下，再加鸡汤(300克)、鸡油(15克)和蚝油、味精、糖各少许约烩五分钟可熟；每样分开放在盘子中央成花瓣形；

2)临吃时，一面就原盘上笼约蒸十分钟，一面把青菜心下热猪油锅，加适量调味品，用温火烧熟，取出围边；最后泌出少量烩笋尖等的原汤，加适量菱粉、鸡油(15克)勾芡，浇上即好。

食材明细：

藕1块，胡萝卜1小段，芦笋5根，西兰花1/3棵，腰果约50克，白糖适量，盐适量，香油适量

腰果四宝蔬的做法步骤：

第1步主要材料。藕去皮切小薄片； 胡萝卜去皮切小片；

第2步西兰花切小朵； 芦笋切段；腰果入烤箱5分钟烤香；

第3步藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下；捞出过凉水沥干；

第4步热油锅，倒入所有蔬菜翻炒，调入白糖、盐，再加少许香油；最后倒入腰果，炒匀即可。