海鲜冬瓜盅

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的海鲜冬瓜盅,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：冬瓜4斤，鲜虾6只，贵妃蚌8个，鸡腿1个，

辅料：：瑶柱10克，虾米10克，香菇3朵，盐1小勺，高汤适量，姜片2片，绍兴酒半勺，香菜适量，

海鲜冬瓜盅的做法步骤：

1.准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！

2.把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）

3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！

4.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟

5.把虾挑去虾线洗净

6.香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用

7.另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；

8.汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；

9.锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，

10.加适量盐调味；

11.把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！

小贴士：

1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；
3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！

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海鲜番茄盅

食材明细：

主料：：西红柿6，虾仁200克，

辅料：：美式杂菜100克，奶酪丝150克，

配料：：盐适量，白葡萄酒适量，

海鲜番茄盅的做法步骤：

1.将水烧开，放入盐和葡萄酒，放入虾仁和杂菜。捞出。

2.将西红柿中间挖空，去籽，肉和虾仁等拌匀。放入西红柿中。

3.放入180度烤箱，烤10分钟。

4.再在面上撒入剩下的奶酪丝，再烤10分钟，即可。

家常冬瓜盅

炎炎酷暑，咱就不开火了，做一道家常冬瓜盅吧，因为冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。而所谓冬瓜盅，就是把冬瓜当作容器，里面加入各式荤素食材和高汤，炖至成熟，冬瓜和食材、汤水均可食用的一道菜肴。而酒店里的冬瓜盅无论是选材还是制作工艺，都较为复杂与繁琐，所以咱得整一个家常版的，一要简单易做，二要滋味鲜美，为这个夏天降降温的同时，也为咱们的身体清热解暑一下。

家常冬瓜盅

食材：冬瓜、临安笋干、虾干、干贝、咸肉、毛豆、香芹

调料：料酒、姜汁、白糖

家常冬瓜盅的做法

1、临安笋干撕成细条温水浸泡，虾干和干贝用少许料酒和姜汁浸泡，咸肉切片，冬瓜挖去籽和少许瓤肉，稍作一些修饰，做成容器，另剥少许新鲜毛豆；

2、将冬瓜放入瓦罐里，加入浸泡好的笋干、虾干和干贝，咸肉和毛豆也一并放入，再轻缓地倒入浸泡笋干的水，至冬瓜盅8分满，盖上盖子，放入隔水炖煲中炖2小时；

3、炖至1小时45分时加入少许白糖提鲜，炖好之后，撒上少许香芹碎，吃的时候，把冬瓜肉一起挖下来与食材、汤水一起食用。

汤中有冬瓜的清香，冬瓜里有食材的味道，二者相互映衬，汤水清润鲜香，瓜肉软绵细腻，无论是喝汤还是吃菜，每一口都是那么的清鲜，因此对于炎热的夏天来说，家常冬瓜盅是一道再合适不过的菜肴了。

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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

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