红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是小编为大家整理的“海鲜冬瓜盅的做法-美食做法 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
海鲜冬瓜盅的做法
主料：冬瓜4斤、鲜虾6只、贵妃蚌8个、鸡腿1个
配料：瑶柱10克、虾米10克、香菇3朵、盐1小勺、高汤适量、姜片2片、绍兴酒半勺、香菜适量
海鲜冬瓜盅的做法步骤
步骤一、准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美!
步骤二、把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
步骤三、用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
步骤四、把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
步骤五、把虾挑去虾线洗净
步骤六、香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
步骤七、另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
步骤八、汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉;
步骤九、锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
步骤十、加适量盐调味;
步骤十一、把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
海鲜冬瓜盅的做法小窍门
1、冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
2、雕刻手法搜索视频大丽花雕刻;
3、没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的!
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海鲜粥①的做法-美食做法
海鲜粥①的做法
主料:大闸蟹1只、虾6只、糯米半碗、干贝2汤匙
配料:食盐1茶匙、姜汁1/2汤匙、芝麻油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
海鲜粥的做法
步骤一、准备海蟹一只，准备生姜汁和糯米别用
步骤二、准备干贝和鲜虾，糯米淘洗干净放入锅中，加入足量清水，放入生姜汁和芝麻油，开火煮粥
步骤三、将螃蟹仔细的清理干净，拆分成小块
步骤四、将拆好的螃蟹放入锅中，加入适量清水，放入玖顺生姜汁煮，煮熟的螃蟹捞出备用
步骤五、干贝洗净泡发备用，将干贝放入锅中
步骤六、将煮好的螃蟹放入粥中，最后放入大虾，加入适量食盐和白胡椒粉调味，关火即可食用
海鲜粥的烹饪技巧
1、加入生姜汁是为了平衡蟹的寒性;
2、加入芝麻油，防止米汤溢锅。
蕃茄海鲜盅
食材明细：
牛蕃茄1个，金针菇30公克，鸡粉30公克，蟹管肉20公克，蛋白1/2个，鸡汤60公克，水20公克，太白粉少许
蕃茄海鲜盅的做法步骤：
1.将牛蕃茄切掉蒂头后，以滚水汆烫约45秒钟，捞起剥去外皮，再挖掉内部籽后，洗净备用。
2.将金针菇、鸡粉、蟹管肉汆烫至熟后，镶入作法1的牛蕃茄内，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟取出。
3.放入所有调味料与蛋白略煮勾薄芡后，浇淋在作法2上即可。
海鲜南瓜盅
食材明细：
小南瓜1个，海鲜火锅丸子若干个，小章鱼两只，浓汤宝三分之一个，姜蒜末适量，盐一点点
海鲜南瓜盅的做法步骤：
第1步剥皮洗净切碎把各种海鲜火锅丸子切成小块
第2步放姜蒜末爆香放入丸子丁和小章鱼翻炒均匀加一小碗水放入浓汤宝煮开备用小南瓜洗净切去上不开个口子去瓤装入海鲜料包上保鲜膜上锅大火蒸二十分钟
第3步取出装盘（缺个相配的盘子～）
小贴士：
海鲜丸子和小章鱼都有咸味，可以少放点盐或不放盐
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