食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“蛋菜好营养——什锦蛋丝”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，青椒1个，红椒1个，香菇3朵，胡萝卜小半个，
辅料：：植物油适量，盐少许，味精少许，香油少许，葱一小段，
蛋菜好营养——什锦蛋丝的做法步骤：
1.材料图
2.将蛋清和蛋黄分离，青红椒、胡萝卜、香菇切丝
3.炒锅中放入少许油将蛋清摊熟
4.炒锅中放入少许油将蛋黄摊熟
5.煎好的蛋清和蛋黄晾凉后切丝
6.锅中少油，放入葱花爆出香味后倒入青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝滑炒
7.放入蛋丝，快速滑炒均匀，加入少许盐和味精调味，出锅淋入几滴香油即可
小贴士：
这道菜比较清淡，为了保持菜的原味，尽量不要放入过多的调料
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什锦双蛋面
食材明细：
主料：：面条1份，鸡蛋2个，
辅料：：胡萝卜适量，芹菜适量，肉片适量，蛋黄一个，冬菜适量，
配料：：细盐适量，
什锦双蛋面的做法步骤：
1.备好鸡蛋，面条，胡萝卜，芹菜，猪肉。
2.汤锅加水煮开，下面条。
3.另起锅，装适量清水，加热。
4.汤水开后，下芹菜段胡萝卜丝肉片及适量细盐，焯制是二分钟即可，再沥水出锅备用。
5.面条熟透时，打入鸡蛋。
6.再一次洗锅加水煮开，下蛋黄液。
7.汤水再开后，将事先焯制好的配料下锅。
8.再将煮好的面条下锅。
9.再加入适量冬菜增加风味即可。
10.什锦双蛋生日面完成。
小贴士：
个人觉得，分锅煮法，可使面条更为清爽及筋道。
凉拌蛋丝
食材明细：
主料：：香菇4朵，胡萝卜半根，鸡蛋两个，生菜叶适量，
辅料：：盐适量，醋适量，白糖适量，香油适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，
凉拌蛋丝的做法步骤：
1.香菇洗净切丝，汆熟晾凉。
2.香菇洗净切丝，汆熟晾凉。
3.生菜叶切丝；
4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去。锅内倒油将蛋液倒入摊成蛋饼；
5.将蛋饼切成细丝。
6.胡萝卜切丝用油煸炒。
7.把香菇丝、胡萝卜丝、蛋丝放入碗中， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。
蛋丝韭菜
食材明细：
韭菜250克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜5克
蛋丝韭菜的做法步骤：
1. 将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
2. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
3. 青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
4. 姜去皮切丝；
5. 坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
土豆蛋丝
食材明细：
主料：：蛋适量，土豆适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
土豆蛋丝的做法步骤：
1.土豆，蛋，辣椒。蛋二个打碗里，土豆去皮，辣椒切碎。
2.土豆用刨子刨丝。
3.将刨好的土豆丝放进开水里过开水。
4.蛋煎成蛋皮。
5.将土豆丝和蛋丝，辣椒装碗里。
6.加盐和醋。
7.淋上香油。
8.淋上蚝油。
9.再淋点辣椒油，。
10.拌匀入味即可。
青椒蛋丝
食材明细：
主料：：蛋适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，香油适量，
青椒蛋丝的做法步骤：
1.备蛋和青椒。
2.青椒切段，蛋加盐打成蛋液。
3.倒进锅里煎成蛋皮。
4.切丝。
5.切丝装碗里待用。
6.辣椒装碗里依次调入盐，香油，蚝油拌匀。
7.倒进蛋丝碗里即可。
8.拌好的青椒蛋丝。
快手打造营养蛋菜——鱼香鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋16颗，黄瓜半根，
辅料：：橄榄油少许，辣椒油少许，香油少许，生抽适量，盐适量，味精少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，料酒少许，
快手打造营养蛋菜——鱼香鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗净煮熟，剥去外壳
2.黄瓜洗净去皮切丁
3.鹌鹑蛋和黄瓜丁摆入碗中，放入少许盐、味精、生抽，入蒸锅蒸10分钟
4.炒锅倒入少许橄榄油，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、生抽、辣椒油、水淀粉、香油勾成芡汁，浇在碗中即可
【营养酒酿蛋】
食材明细：
主料：：酒酿适量，鸡蛋一个，
辅料：：大枣适量，莲子适量，百合适量，银耳适量，枸杞适量，
配料：：红糖适量，
【营养酒酿蛋】的做法步骤：
1.所需要的材料如图。
2.将银耳、枸杞、百合、莲子用水冲洗干净，稍稍浸泡一下。
3.先将大枣放入锅中，稍稍煮一会。
4.待红枣煮到比较饱满的时候加入泡好的银耳等食材。
5.水沸后，加入鸡蛋。（为了保持鸡蛋的完整性，我没有搅动。）
6.蛋白凝固以后，加入米酒。
7.最后加入红糖一起煮沸。
8.出锅啦。
对女性真的很滋补的哦~
小贴士：
这里选用的食材都是对女性非常滋补的，希望给手脚冰冷的女性朋友们在冬季送去一丝温暖吧~
卧蛋海参什锦炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭一碗，海参一根，虾仁适量，牛肉卷适量，鸡蛋一个，洋葱半个，胡萝卜半根，
辅料：：泰国酱油适量，葱花适量，
卧蛋海参什锦炒饭的做法步骤：
1.海参切丁
2.胡萝卜洋葱切末
3.葱花适量
4.虾仁洗净切碎
5.炒锅放油爆香葱花
6.放入胡萝卜和洋葱丁
7.放入牛肉卷和虾仁一起翻炒，
8.加入剩米饭炒散
9.加入泰国酱油继续翻炒至上色
10.加入海参翻炒几下即可出锅
11.自家种的小生菜都长成紫色了，得赶紧吃掉，围成边
12.煎蛋一个，我喜欢半熟的溏心鸡蛋盖在上面即可
13.成品，好吃极了
凉薯蛋丝
食材明细：
主料：：凉薯适量，蛋适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，调汁适量，
凉薯蛋丝的做法步骤：
1.备凉薯，蛋，青椒。
2.先将蛋煎成蛋皮。
3.再将蛋皮和凉薯，青椒切丝。
4.将切好的丝装碗里调点盐。
5.根椐自已喜欢的口味配点调汁。
6.倒进调汁。
7.拌匀。
8.淋上香油即可。
蛋皮南瓜丝
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，南瓜丝适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，蚝油适量，
蛋皮南瓜丝的做法步骤：
1.蛋二个，老南去皮切丝。
2.先将蛋打进碗里放点盐打成蛋液。
3.倒进热油锅里煎成蛋皮切块待用。
4.再切点芹菜。
5.另起锅另放油放进南瓜丝放点赶回 炒匀
6.将南瓜丝炒熟，。
7.放进煎好的蛋皮炒匀。
8.放进芹菜。
9.出锅时淋上蚝油或生抽即成。
10.炒好的蛋炒南瓜丝。
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