DIY可口什锦蛋饼丝(图)

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读DIY可口什锦蛋饼丝(图)，欢迎大家参考阅读。

什锦菜，通常是将多种食材混合一起，加入调味料拌匀腌制而成，成菜不仅颜色鲜艳、营养丰富，还使人食欲大增。瓜瓜喜欢在什锦菜中添入鸡蛋饼、葱油饼和吞拿鱼，这样制成的什锦蛋饼丝既可做主食，又美味可口，是他收买好友胃口的杀手锏！

什锦蛋饼丝

烹制材料(三人份)

材料：基围虾(154克)、葱油饼(2张)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1支)、金针菇(30克)、吞拿鱼罐头(1盒)、香菜(1棵)

调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/6汤匙)、香油(1汤匙)

制作：

1芹菜切成丁，红萝卜切丝，香菜切成末；金针菇切去根部，洗净沥干水待用。

2基围虾去壳洗净，沥干水；鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀。

3烧热锅内3汤匙油，倒入蛋液兜锅摊成蛋饼，盛起蛋饼后，放入葱油饼以小火煎2分钟，盛起葱油饼摊凉。

4烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入芹菜、红萝卜和金针菇汆烫1分钟，捞起沥干水放入大碗内。

5分别将蛋饼、葱油饼也切成丝，一起放入大碗内。

6倒入吞拿鱼罐头，加入1/6汤匙黑胡椒粉、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1汤匙香油拌匀腌制15分钟，洒上香菜末便可上碟。

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台湾什锦水果沙拉DIY[图]

材料:

莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。

配料:

白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

制作:

1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花即可。

做水果沙拉的窍门

1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，使沙拉奶香味浓郁。

2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄，大致的比例约在1∶1左右。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻到悠悠飘起的香气。

3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

4、水果的种类数量可随个人口味随意增减，水果沙拉原料要选新鲜水果。水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。

5、如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1。

什锦芝士蛋饼

【原材料】

鸡蛋2只、葱白2克、红、黄彩椒各10克、香菇2朵、马苏里拉芝士30克。

【调味料】

橄榄油1大勺、盐少量、黑胡椒粉1/4小勺。

【做法】

图1：香菇洗净切丁，葱切丁。

图2：彩椒切丁，芝士切细丁。

图3：鸡蛋、葱丁、盐、黑胡椒粉入碗中。

图4：用筷子搅打均匀。

图5：平底锅入油，加入香菇丁炒香。

图6：再加入彩椒丁、少盐翻炒1分钟。

图7：将蛋液倒入锅中，晃动锅子摊平成蛋饼。

图8：小火煎蛋饼至半凝固时撒入芝士丁。

图9：芝士丁融化后将蛋饼卷起装盘即可。

【经验与感怀】

煎时要用小火，否则易糊。蛋饼的黑色是香菇的颜色，可不是煎糊了呀！

做完了发现没加火腿丁，其实什锦蛋饼，想加点什么就加点什么吧，呵呵！

薯丝蛋饼

食材明细：

土豆1个，鸡蛋3个，烟肉丝，洋葱，番茜，食盐，胡椒，橄榄油适量

薯丝蛋饼的做法步骤：

1、将土豆去皮切丝并用水浸一会后再隔干水分。

2、洋葱、番茜切碎，鸡蛋加食盐和番茜碎打匀。

3、用橄榄油爆香烟肉丝和洋葱碎，加入土豆丝炒熟并用食盐、胡椒调味，然后加入蛋浆，两面煎成金黄色即可。

小贴士：

1、少下点盐，可以做早餐；多放点盐，可以做菜下饭或送粥哦！好好吃耶！可以配上点番茄酱喔！

2、特别推荐：请使用橄榄油，因为其对身体大有好处！

DIY果仁巧克力蛋糕(图)

果仁巧克力蛋糕

材料：

低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。

材料

做法：

1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用，低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用；

2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态；

3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀；

4、奶油同步骤3；

5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内，从下往上翻搅拌均匀，注意不要划圈，避免起筋；

6、加1~2滴白醋进蛋清中，并用电动打蛋器打30秒左右，然后分3次加入砂糖(60克)，打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止；

7、蛋白分3次加入蛋黄内，从下往上翻搅拌均匀，同样注意不要划圈，避免起筋；

8、撒上碎果仁，放进烤箱内预热180度；

9、进烤箱180度，中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出；

10、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉；

11、完全放凉以后取出脱离模型，表面撒上糖霜便大功告成。(来源:羊城地铁报)

DIY广州顺德菜(图)

均安煎鱼饼

均安煎鱼饼

原料：鲮鱼肉、生粉、盐、糖、味精。

做法：

1、鱼肉剁成蓉，加入调味料，将鱼肉打成胶后分成小丸；

2、烧锅下油，将鱼丸放入，慢火煎至两边金黄色便可。

顺德小炒皇

原料：花蛤肉、韭菜花、菜脯粒、红辣椒、蒜、姜、xo酱、花生、盐、糖、味精、生抽、蚝油、老油、麻油、生粉。

做法：

1、花蛤肉及菜脯粒干煸备用；

2、起锅下料头爆香，然后加入韭菜、辣椒粒、花蛤、菜脯，调味后炒香，后加入酱，再打芡加尾油上碟；

3、在上面撒上已炸好的花生即可。

顺德拆鱼羹

原料：拆好大鱼肉、韭黄、丝瓜、青瓜、笋、腐皮、木耳、粉丝、姜、陈皮、蛋白、榄仁少许。

做法：

1、大鱼腩先调味煎熟后拆肉备用；

2、将丝瓜、青瓜、笋、腐皮、木耳切丝，然后和粉丝一起飞水；

3、起锅，下姜丝、陈皮丝爆香，然后加入鱼汤(无汤清水亦可)，再加入鱼肉腐皮及飞过水的各种丝，调味后打芡；

4、最后加入鸡蛋白和韭黄，在羹上面撒上炸好的榄仁、少许芫茜便可。

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