俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的香焖草鱼块，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：草鱼300克，
辅料：：豆豉20个，红辣椒0.5个，蒜3个，姜适量，葱适量，玉米淀粉适量，中筋面粉适量，
香焖草鱼块的做法步骤：
1.草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
2.蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
3.用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
小贴士：
1. 我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2. 焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。
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紫苏草鱼块
紫苏草鱼块加点紫苏叶，味道不一般
上周五，女儿的生物、地理初中结业考试考完了，再过一周，期末考试，女儿期待的暑假就要到了。我的博客菜谱里，很少上鱼的菜。缘于女儿小时候吃鱼时，曾被鱼刺卡过一次，吓到她了，所以不怎么做河鱼吃，但龙利鱼等无刺的海鱼，她还是蛮喜欢吃的。最近几年，家里经常用草鱼做酸菜鱼，这个菜很对她的味口，渐渐地对刺多的鱼也不排斥了。
紫苏草鱼块
食材：草鱼、紫苏、红辣椒、蒜瓣、生姜、生粉；
紫苏草鱼块的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切细丁；
2、草鱼请店家斩块，回家后清洗干净，沥干水份，用蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、盐腌制半小时以上；
3、紫苏择取叶子，洗净，沥干水份，切碎末；小碗加少量水、生粉，搅拌均匀成生粉水，以便勾芡用；
4、腌制入味的草鱼块（鱼头另做它用），抖落掉沾在身上的蒜末、姜末，放在生粉里，周身沾上生粉，油锅里的油热后，抖落掉身上多余的生粉，入油锅炸至表面微黄，盛出；全部鱼块炸好后，再放入油锅里复炸一次，捞出，沥干油；
5、将炸的油全部倒出（因为油里有生粉粉末沉淀，需过滤），锅内加少量沉淀过滤后的油，油热后，入蒜末、姜末、红椒丁爆香，加适量清水，放生抽、老抽、盐，下入紫苏叶，汤汁烧开后，倒入炸好的鱼块，淋上生粉水，轻轻地晃动锅子，让鱼块都淋上紫苏汤汁，至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
特殊香味的紫苏叶，汤汁别样的美味，拌饭真好吃。
外酥里嫩。
实际上炸好的鱼块趁热放入酱汁里，就有点类似于江南的五香熏鱼了。
酥脆草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，油适量，
酥脆草鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净，取2勺盐，将全身上下抹上细盐，肚子里也不放过。
2.将草鱼剁至大小一致的块状。
3.姜切丝，蒜切碎，忘了将蒜也放进去了。
4.锅中热油，油一定要烧热，这样鱼才不会粘锅。
5.开大火一块一块的将鱼放入油中，转中小火慢炸。
6.炸至遥晃锅，鱼块会移动，翻至另一面。因为鱼太大条，所以我分了两次炸。同样炸到两面金黄。
7.翻炒均匀。
8.下适量开水焖一下。
9.下适量开水焖一下。
10.下适量生抽提味。
11.起锅前下葱花即可。
小贴士：
1、热锅油时，一定要大火将油烧热，这样放入鱼块时才不会粘锅。
2、一下子不要下太多鱼块，够炸就好，如果鱼太多可以分几次炸。
3、因为鱼是用来下酒下饭的，所以炸好后翻锅下生抽，可以提鲜，更咸鲜。
简单快手的焖草鱼块的做法
上班族快手菜，早上腌上，中午回去就做。而且不耽误时间。
材料：
草鱼块3块，料酒半汤匙，盐少许，蚝油1汤匙，姜2片，蒜1瓣，葱花红椒少许，，
简单快手的焖草鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼切块，块头要大小均匀，洗净备用。
步骤2，姜片切丝，放入。
步骤3，放入蒜蓉。
步骤4，调盐。
步骤5，放入蚝油。
步骤6，放入料酒。
步骤7，加点水。抓腌，放入冰箱冷藏腌。
步骤8，中火，不粘锅，放入油。
步骤9，把腌好的草鱼块摆入锅中。
步骤10，一面煎金黄后翻面。注意火候，可以调小火。
步骤11，鱼的两面煎好后，然后把腌料倒入。
步骤12，调小火，慢焖。
步骤13，盖上盖子焖。
步骤14，焖到汁水剩一点点的时候就可以出锅了。
步骤15，放上葱花红椒装饰。
老干妈蒸草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1块，老干妈2勺，
辅料：：植物油10g，老抽适量，大蒜1根，姜3块，
老干妈蒸草鱼块的做法步骤：
1.鱼肉香辣口味浓郁。
2.食材准备好。
3.植物油2成热放入姜丝、少许盐。
4.放入鱼块中火炸至两面金黄色。
5.盛出来。
6.加入老干妈。
7.洒上姜丝。
8.浇上炸鱼的油。
9.电高压锅蒸二十分钟。
10.洒上蒜叶，超级下饭哦?
小贴士：
1.鱼块事先要用盐腌渍入味，我一般都是头天晚上腌渍第二天晚上再烹饪。
2.鱼块两面炸至金黄色。
3.炸鱼时油温不要太高，洒上少许盐、姜丝这样炸的时候鱼不会粘锅。
酱焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：姜片4大片，料酒2勺，生抽2勺，糖适量，白醋2勺，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，盐适量，大葱1段，蒜2瓣，八角1个，热水适量，淀粉少许，香菜2棵，
腌料：：姜片适量，料酒适量，盐适量，
酱焖草鱼的做法步骤：
1.新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。
2.腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3.拍上薄薄一层淀粉。
4.铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。
5.一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。
6.煎好的鱼取出备用。
7.用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8.下葱姜蒜、八角，炒香。
9.加生抽、白醋、料酒、糖。
10.加热水。
11.倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。
12.下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。
13.焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。
14.炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。
15.把锅里剩余的汤汁浇上即可。
16.成品。
草鱼焖酸菜
食材明细：
主料：：草鱼一条，酸菜适量，
辅料：：盐2克，玉米油6毫升，生抽2克，料酒3毫升，
草鱼焖酸菜的做法步骤：
1.草鱼去除内脏，切半切块备用。
2.草鱼切块
3.油锅烧热倒入玉米油，倒入草鱼块煎至两面偏黄。
4.酸菜清洗干净，切块备用。
5.油锅烧热，倒入酸菜炒干
6.倒入开水，加入辣椒酱。
7.大火煮开。加入少许料酒
8.倒入煎好的草鱼。
9.大火焖10分钟，加入少许盐，少许生抽。
10.成品图。
西红柿焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼200克，西红柿一个，
辅料：：生姜适量，葱花适量，花生油适量，
配料：：生抽20克，盐适量，
西红柿焖草鱼的做法步骤：
1.把西红柿 姜 葱花 切好配用。
2.把切好鱼块用生抽花生油 盐 加姜淹5分钟。
3.锅内家热 放点花生油，把鱼块倒进去翻炒，2面微黄盛出。
4.锅内放点花生油，把西红柿放进去翻炒，在放点生抽，和盐。把鱼块倒进锅内和西红柿一起闷5分钟，放葱花起锅。
5.盛出，放在碗里，色香味齐全哦 超级好吃。
生姜焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼400克，生姜100克，西红柿2个，
辅料：：玉米油适量，盐少许，生抽少许，老抽一滴，
生姜焖草鱼的做法步骤：
1.草鱼洗干净，切成小块，用生抽，盐，料酒腌制一会，用油煎至两面偏黄，西红柿切块备用，生姜切片备用。
2.锅烧热，倒入玉米油，倒入生姜片煸炒。
3.在倒入草鱼块煸炒。
4.倒入开水，中火焖20分钟。（开水焖出来的鱼，味道美味）。
5.加入西红柿中火焖5分钟，调入少许生抽，老抽，大火收汁出锅。
6.入盘，慢慢享用。
草鱼焖萝卜
食材明细：
主料：：草鱼500克，白萝卜400克，
辅料：：油20克，盐1克，生抽20克，姜10克，葱10克，胡椒粉2克，
草鱼焖萝卜的做法步骤：
1.把鱼去鳞整净。
2.整净后的鱼切块，加入生抽、生粉、胡椒粉、鸡蛋、油啤酒搅匀腌制。
3.白萝卜去皮切块。
4.白萝卜入电饭煲煮熟，取出待用。
5.锅烧热下少许油烧热，下鱼块二面煎黄，下葱姜，下水煮。
6.下生抽、盐、胡椒粉调好味，下白萝卜小火慢煮。
7.煮至汁浓时，淋上香油。
8.出锅装盘。
小贴士：
D，Y，ID:dy6i7hrtomb6。
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