香菇鲜虾烧卖

食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“香菇鲜虾烧卖 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：面粉150，澄粉70，

辅料：：猪肉馅适量，鲜虾馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，

配料：：葱姜末适量，胡椒粉适量，味精适量，麻油适量，料酒适量，盐适量，

香菇鲜虾烧卖的做法步骤：

1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用

2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油

3.然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状

4.面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌

5.和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

6.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂

7.用手按成圆型方便擀薄

8.把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮

9.可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观

10.面皮叠放时要加少许手粉避免粘连

11.取适量馅放在烧卖皮中间

12.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧

13.点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

14.整理装盘

97msw.coM精选阅读

凤尾鲜虾烧卖(1)

食材明细：

主料：：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，韭菜100克，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，

凤尾鲜虾烧卖的做法步骤：

1.材料：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，葱、食用油，生抽、耗油、盐、香油，适量。

2.材料：韭菜洗净切碎沫。

3.胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。

4.锅预热加入食用油下入肉馅翻炒，

5.下入胡萝卜翻炒均匀。

6.下入1茶匙盐，点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。

7.另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀。

8.起锅前加入适量耗油翻炒均匀。

9.炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。

10.韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。

11.调好的馅料。

12.取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。

13.包好的凤尾烧卖胚。

14.在笼屉底部抹薄油放入烧卖。

15.也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。

16.蒸好烧卖口感鲜香，外观靓丽。

笋干香菇烧卖

食材明细：

主料：：糯米三把，瘦肉80g，饺子皮适量，笋干三块，干香菇两个，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，香葱一根，

笋干香菇烧卖的做法步骤：

1.备好所有食材（笋干要提前半天左右泡发，香菇提前一小时左右泡发，糯米也浸泡几分钟）。

2.把糯米淘洗干净放锅里煲成饭，水量要比煮普通米少三分一左右。否则煮出来太粘就没有口感了。

3.把笋干焯水。

4.把瘦肉剁成肉末，最后把葱白放进一起剁；香菇和笋干切碎备用。

5.冷锅下油，再开火把肉末炒香。

6.把香菇碎和笋干碎加入翻炒几下。

7.再把煮熟的糯米饭加进，并加适量盐，酱油和葱花一起拌匀。

8.用擀面仗沿着饺子皮边擀成荷叶状。

9.取适量米饭馅，用手慢慢收口。

10.包好后上锅蒸。

11.约蒸15分钟左右便可。

小贴士：

1.煮糯米的水量一定要比煮普通米少，否则煮出来太粘，没有口感。
2.糯米比较难消化，一次不要吃太多，特别是小朋友，可以减少糯米量增加其它食材。

香菇肉丁烧卖

食材明细：

主料：：香菇适量，五花肉适量，糯米适量，面粉适量，

辅料：：葱适量，盐适量，糖适量，老抽适量，

香菇肉丁烧卖的做法步骤：

1.香菇洗净切成小丁

2.将糯米用温水浸泡2小时，放蒸锅中蒸半小时至熟待用

3.锅中加水烧开，放五花肉焯水洗净捞出，切成小丁，葱切成葱花

4.锅中放油，加一点葱花爆香，下入五花肉丁煸香

5.再加香菇丁再次煸香

6.再加入蒸好的糯米,并加入老抽,糖,盐,和剩余葱花翻炒均匀，盛出放碗中待用

7.大碗中加适量面粉，加开水和成烫面团，盖上湿布醒20分钟

8.拿出擀成小面皮，中间放上馅料，两边往上推一下，做成烧卖

9.放入蒸锅中，蒸10分钟就可以了

10.蒸好了

小贴士：

沁雪细语：1、不想做面皮，也可在外面买饺皮代替

                  2、放入蒸锅后，只需把面皮蒸熟，里面的馅料蒸热就可以了，因为馅料事先都弄熟了！！！

香菇虾皮烧卖

食材明细：

主料：：糯米大碗半碗，饺子皮25-30张，

辅料：：干香菇8个左右，木耳一把，小虾皮一把，

配料：：老抽一小勺，生抽一勺，油一大勺，盐适量，糖适量，麻油一勺，

香菇虾皮烧卖的做法步骤：

1.糯米洗净，糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。

2.糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。

3.香菇、木耳冲洗干净，切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。

4.中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香，加入小半碗泡发香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。

5.饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下，填入炒好的馅料，上面用虎口微微用力收口即可。

6.上烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟即可。

小贴士：

1。炒馅料的过程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。

2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。

鲜虾炒香菇

食材明细：

主料：：香菇5朵，鲜虾300g，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，料酒适量，姜适量，

鲜虾炒香菇的做法步骤：

1. 准备材料

2.锅中加入适量油，葱姜丝爆锅

3.加入海虾炒。

4.大火翻炒

5.加入适量料酒。

6.炒至变色。

7.炒至全变色，熟了。

8.加入香菇片。

9.加入适量生抽。

10.加入适量盐。

11.添少许水炖煮一会。

12.成品图

小贴士：

海虾要选无泥腥味的。

鲜虾酿香菇

食材明细：

主料：：香菇8-10朵，牛肉馅200g，鲜虾8-10只，葱姜少许，

辅料：：香油少许，水淀粉少许，白胡椒少许，料酒2大匙，盐1大匙，淀粉2大匙，

鲜虾酿香菇的做法步骤：

1.虾去头去壳，一分为二，留虾尾，前端切成泥，香菇去蒂，葱姜切末

2.牛肉馅中加入虾泥，葱姜，料酒，盐，白胡椒，淀粉，香油，搅拌上劲儿，填入香菇中，把预留的虾尾塞在中心

3.放入大同蒸盘，外锅倒入一杯水，蒸制约10分钟。菜品摆盘，把蒸出的汤汁倒入外锅中加热，淋入香油，倒入水淀粉勾芡，最后淋在摆盘后的菜品上即可享用

感谢您阅读“97美食网”的《香菇鲜虾烧卖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！