新尝试-----卤焖猪头皮

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“新尝试-----卤焖猪头皮”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：猪头皮1个，

辅料：：蒜苗4根，红辣椒1个，

配料：：八角几粒，桂皮两小块，香菇5个，陈皮几小片，小茴香一小勺，料酒适量，生姜2片，

新尝试-----卤焖猪头皮的做法步骤：

1.猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。（不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用）

2.煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。

3.至肉面面金黄色，放凉切成片。

4.蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。

5.锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。

6.接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。

7.直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。

8.这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。

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猪头肉焖米饭

食材明细：

主料：：大米适量，猪头肉适量，

辅料：：土豆适量，芋头适量，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，老抽适量，花椒面适量，糖适量，

猪头肉焖米饭的做法步骤：

1.准备了两块猪头肉，只用了一块，怕晚上吃的太多，发胖。

2.土豆芋头切块，老公喜欢土豆，女儿喜欢芋头，所以两种都上了

3.猪头肉切块。锅里不放油只放肥肉，先炒至金黄出油，而后放入瘦的继续翻炒片刻，加入葱姜继续炒。

4.再加入土豆和芋头，少许老抽，盐，花椒面，白糖依次加入。翻炒均匀，关火。倒入高压锅内。

5.高压锅里倒入洗好的大米，加入适量的水，上汽后12分钟即可。

6.开锅，一顿省时省力香嫩可口的晚餐就要上桌啦！再配上个小凉菜，倍儿爽！最后，底朝天，老公嘿嘿的说：老婆，下次换成排骨，你觉得怎么样啊？白了一眼，等你瘦了！

卤猪头肉怎么做

卤猪头肉以猪头肉以肥为主，是整只猪最价廉的肥肉，因而最受过去兰溪人的欢迎，卤猪头肉实为以肥取胜，且价廉物美

卤猪头肉

主料：生猪头4000g

调料：生姜50g葱50g精盐80g酱油450毫升冰糖125g黄酒250毫升味精15g花椒盐小碟

卤猪头肉的做法

1、先将猪头顺下巴直割一刀，翻开厚肉，用斩刀将猪头砍成两爿。

2、再在每爿的脑骨面上斩一刀，使骨断裂，将皮上的残毛污渍刮洗干净，用温水浸泡半小时，漂出血水。

3、姜去皮后用刀拍松。

4、葱打成结。

5、大陶锅内加水6000毫升，放入猪头肉，用旺火烧开撇去浮沫，加黄酒、姜块、葱结、精盐、酱油、冰糖、味精，烧开后转小火，加盖焖煮3小时，捞出趁热取出骨头。

6、待冷却后在皮面刷上芝麻油，用多少切多少，切成0.5厘米的厚片，整齐地排在盘中，上桌随带花椒盐即成。

特点：色泽红亮，头肉酥烂，肥而不腻，香鲜润糯。

制作关键

1、要刮净残毛污渍，60度热水浸出血水。

2、煮时先撇去浮沫，烧开后一定要用小火，火稍一大，水分加快蒸发，但又不能加水，一加水会使香气大减，肉味变薄，使猪头肉的质感与味感均达不到要求。

3、必须焖煮足时，才能肥而不腻，汁浓味厚。保管好余汤，用久之即成老汤。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

焖卤猪耳朵

食材明细：

主料：：猪耳朵一个，芹菜一根，

辅料：：姜一块，生抽三大勺，八角适量（三四片），白糖一小勺，盐适量，葱一根，料酒适量几滴，红辣椒一个，蚝油适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，老抽三大勺，蒜末适量，

焖卤猪耳朵的做法步骤：

1.先备好材料，猪耳朵一个等辅料。

2.烧一锅水，放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五～十分钟左右让香料入味。

3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起，水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗，后面捞起再冲凉洗净。

4.汤水滚后放入盐，白糖，老抽（酱油）生抽，蚝油，蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水，煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠，关火。

5.就是上锅了，摇两勺汤汁淋上。

尝试做锅包肉

食材明细：

主料：：里脊肉500g，

辅料：：葱5g，姜1跟，蒜5颗，番茄酱3匙，红辣椒1个，红萝卜1个，大葱1根，淀粉准备500g，鸡蛋准备10个，料酒5ml，盐1小匙，白醋1小匙，糖1小匙，生抽3匙，蚝油1匙，香菜少许，

尝试做锅包肉的做法步骤：

1.把里脊肉切成约5mm左右的薄片。

2.然后把薄片切成条状，长度约为3到5cm左右！

3.然后放料酒，少许盐，胡椒粉腌制一会儿！量根据肉的多少而定！

4.加入鸡蛋，淀粉！鸡蛋和淀粉应该是1比4。有些人喜欢放点面粉也可以，我不是太喜欢！

5.按顺时针搅拌，搅拌成糊状，有藕断丝连的感觉！太稀了说明你的淀粉放少了！

6.切好葱姜蒜！

7.把大葱，胡萝卜，红辣椒切成丝！备用！

8.把生抽，白醋，少许盐和糖，蚝油放进去搅拌待用！

9.起油锅，最好是农村那种纯菜籽油！烧至8，9成热！关小火！把刚才腌制好的里脊肉炸成金黄色！

10.炸好的里脊肉，有点像四川小酥肉！按照炸酥肉的步骤和方法就可以了！我这个炸的有点失败，我的淀粉放少了！炸成黑色了，应该是金黄色的！刚开始放肉的时候关火小！等放完一锅，在开大火炸！这样就不会焦了！

11.剩下一点油，放葱姜蒜，番茄酱（如果喜欢酸一点就多放点，反之，少放点），和刚才准备的调料碗，炒一下！

12.在放辣椒丝，胡萝卜丝，红辣椒丝，翻炒一下！

13.最后放里脊肉，调味！起锅装盘，我忘了放香菜了！记住放点香菜哦！

立秋的焖卤猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄适量，

辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，

立秋的焖卤猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄用清水泡1小时。

2.准备好辅料。

3.把猪蹄飞水，捞出。

4.捞出后用清水冲去血沫。

5.锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡。

6.加入酱油和开水。

7.把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

8.放入控干水分的猪蹄。

9.盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时。

10.打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。

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