食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐凤尾鲜虾烧卖(1)，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，韭菜100克，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，
凤尾鲜虾烧卖的做法步骤：
1.材料：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，葱、食用油，生抽、耗油、盐、香油，适量。
2.材料：韭菜洗净切碎沫。
3.胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。
4.锅预热加入食用油下入肉馅翻炒，
5.下入胡萝卜翻炒均匀。
6.下入1茶匙盐，点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。
7.另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀。
8.起锅前加入适量耗油翻炒均匀。
9.炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。
10.韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。
11.调好的馅料。
12.取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。
13.包好的凤尾烧卖胚。
14.在笼屉底部抹薄油放入烧卖。
15.也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。
16.蒸好烧卖口感鲜香，外观靓丽。
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香菇鲜虾烧卖
食材明细：
主料：：面粉150，澄粉70，
辅料：：猪肉馅适量，鲜虾馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，
配料：：葱姜末适量，胡椒粉适量，味精适量，麻油适量，料酒适量，盐适量，
香菇鲜虾烧卖的做法步骤：
1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油
3.然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状
4.面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
5.和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟
6.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂
7.用手按成圆型方便擀薄
8.把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮
9.可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观
10.面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
11.取适量馅放在烧卖皮中间
12.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
13.点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
14.整理装盘
燕窝凤尾虾(1)
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：心里美萝卜适量，葱末适量，姜末适量，龙口粉丝适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，盐适量，花生油适量，料酒适量，
燕窝凤尾虾的做法步骤：
1.将虾洗净；
2.将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；
3.去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；
4.撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；
5.将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；
6.锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；
7.将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；
8.放入3、4成热的油中炸；
9.炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；
10.另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；
11.浇到虾身上；
12.最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。
小贴士：
1、虾一定要新鲜；
2、炸粉丝的火候要适当。
金丝凤尾虾(1)
食材明细：
主料：：鲜虾适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，土豆一个，油适量，
辅料：：盐适量，柠檬汁适量，沙拉酱适量，炼乳适量，
金丝凤尾虾的做法步骤：
1.鲜虾去头，用牙签把虾背线去除，只留尾部皮，我用热水焯一下，去腥味，捞出控干水，用少许盐和少许淀粉腌制。
2.土豆去皮，切丝，越细越好，用水泡出淀粉，控干水份！
3.锅里热油，土豆丝炸制金黄！盘里铺一层吸油纸，吸油！
4.调面粉糊，水适量，鸡蛋一个打入盆里，滴两滴柠檬汁，放适量面粉，适量淀粉，泡打粉适量，少许盐，准备干淀粉适量，倒入盆里，把腌制好的鲜虾，先裹上一层淀粉，裹上一层面粉糊！
5.放入油锅里炸制金黄，出锅。
6.炼乳沙拉酱倒入碗中搅拌均匀，把虾球裹上一层炼乳沙拉酱，把炸好的土豆丝裹上一层，摆盘，成品完成！
小贴士：
土豆丝切的越细越好，炸出来的土豆丝又脆又香！?
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