食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了苦瓜皮蛋汤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
苦瓜200克，松花蛋(鸭蛋)150克，盐2克，味精1克，料酒10克，葱汁5克，姜汁3克
苦瓜皮蛋汤的做法步骤：
1. 苦瓜洗净去籽、瓤后切条；
2. 皮蛋去壳后切块；
3. 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
小贴士：
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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冬瓜皮蛋汤
冬瓜皮蛋汤，听着很新鲜，这个季节就应该多吃点冬瓜，尤其是南方的城市，能够除湿气，清清淡淡的汤喝起来也更舒心一些。
主料：
冬瓜600克
辅料：
植物油20克食盐4克蒜2瓣小葱3根水适量松花蛋3个
做法：
1.食材备好
2.皮蛋剥皮后用水冲冲
3.切成小块
4.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎
5.锅里放油
6.大蒜放进去炸一下
7.冬瓜倒进锅中大火炒20到30秒
8.加水
9.加切好的皮蛋
10.煮至汤变白后加食盐调味
11.起锅，撒小葱即可
温馨提示：
冬瓜容易熟，要是切太薄的话汤没煮白冬瓜已经煮烂了，卖相不好口感也不好。
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经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。
说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。
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为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
苦瓜皮蛋煮鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，皮蛋1个，苦瓜半根，大蒜适量，鲜姜少许，青椒适量，米椒适量，
辅料：：菜籽油适量，香菇适量，味极鲜老抽少许，盐少许，
苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤：
1.热锅里放少许猪油，放一半大蒜炒到微黄，放入一半青红椒翻炒几下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用
2.热锅放菜籽油，把鲫鱼两面煎黄，放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱，又炒菜又用手机拍照，真的弄的手忙脚乱的)
3.放入凉白开米水，大火煮几分钟，煮乳白色的汤后改中小火
4.鲫鱼翻面，把没炒的另一半青红椒放在鱼身上，适量的盐放在青红椒上
5.盖上锅盖焖煮两三分钟
6.放入炒过的苦瓜和皮蛋块，煮一分钟后翻动一下，放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可
7.出锅
小贴士：
这道菜要吃的原汁原味的鲜味，不加任辣酱，所以青红椒选材很重要，青椒是那种辣香脆的加小米椒，辣味刚好适中。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
食材明细：
主料：：苦瓜适量，皮蛋1条，鲫鱼适量，
辅料：：香菜适量，姜3片，油适量，
配料：：盐适量，
苦瓜皮蛋鲫鱼汤的做法步骤：
1.苦瓜、鲫鱼洗净待用
2.苦瓜去囊切厚片，皮蛋煮熟后切小块，香菜切段，瘦肉、姜切片
3.下点油在锅中，烧热，下姜爆香，下鲫鱼稍煎一下
4.加适量的水和瘦肉片在里面，煮1小时左右，汤色奶白
5.加入苦瓜片，把所有材料再煮15-20分钟左右
6.下皮蛋粒、香菜段，再下盐调味，就可以喝了
不用学都会的黄瓜皮蛋汤
食材明细：
主料：：黄瓜1根，皮蛋1个，
辅料：：猪油适量，盐适量，葱花适量，开水适量，
不用学都会的黄瓜皮蛋汤的做法步骤：
1.黄瓜切片。
2.皮蛋切粒。
3.猪油入锅化开。
4.倒入皮蛋。
5.翻炒到皮蛋发白。
6.倒入开水。
7.再次烧开时倒入黄瓜。
8.加盐，可以尝一下咸淡。
9.烧开时撒点葱花。
10.出锅。
再简单不过的--黄瓜皮蛋汤
食材明细：
主料：：皮蛋1个，黄瓜适量，
辅料：：老姜适量，
配料：：盐适量，
再简单不过的--黄瓜皮蛋汤的做法步骤：
1.食材准备：黄瓜刨成薄片、皮蛋切块用水淀粉均匀的裹上备用。
2.少许姜切丝
3.锅里倒入少许食用油下皮蛋煎一下。
4.两面都煎黄了。
5.锅里倒入开水煮开。
6.放入黄瓜煮开调入盐即可。
7.放入黄瓜煮开调入盐即可。
苦瓜蛋汤
食材明细：
主料：：苦瓜半根，
辅料：：紫菜一整片，鸡蛋一枚，
配料：：盐少许，黑胡椒粉少许，香油适量，
苦瓜蛋汤的做法步骤：
1.准备一条苦瓜
2.取半条，一开为二
3.用勺背取下白色的瓜囊
4.用刀切成薄片
5.洗净后，沥干
6.锅烧热
7.倒入少许油
8.下苦瓜煸炒
9.放入水
10.撒入紫菜
11.盖上锅盖
12.一个鸡蛋
13.锅烧开
14.倒入鸡蛋液，搅匀；放盐和少许黑胡椒粉+少许香油调味。
15.成品
16.再来一张，想吃吗？ ：）
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