中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“爱上干锅菜之干锅香煎豆腐”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：南豆腐300克，香菇少许，红椒少许，葱少许，生抽少许，姜适量，蒜适量，老抽适量，
辅料：：剁刀肉50克，青椒少许，小米椒少许，蚝油少许，糖少许，
爱上干锅菜之干锅香煎豆腐的做法步骤：
1.原料
2.南豆腐切片
3.预处理
4.预处理后的原料
5.将锅烧热（这样煎豆腐就不会粘锅）
6.煎豆腐
7.两边金黄
8.煎好的豆腐
9.将剁刀肉的肥肉煸出油脂
10.将瘦肉一起煸至4成熟
11.将辅料一起放入
12.将处理好的豆腐一起煸炒，加入调料
13.加入少许开水
14.加入青红椒
15.找一个干锅烧热
16.将做好的豆腐放入干锅一分钟
小贴士：
1.煎豆腐前一定将锅烧热，这样粘豆腐不会粘锅
2.五花肉，香菇，是豆腐的绝配
97Msw.com相关知识
干锅豆腐
食材明细：
主料：：新鲜豆腐5块，五花肉适量，
辅料：：生姜适量，蒜苗适量，红椒适量，干辣椒适量，花椒适量，香葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
干锅豆腐的做法步骤：
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
3.锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
4.豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
5.豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
6.锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
8.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9.倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
10.豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11.起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12.干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
13.把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。
干锅油豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，洋葱1个，油豆腐20个，香菇10个，
辅料：：姜适量，葱段适量，青椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，红椒适量，
干锅油豆腐的做法步骤：
1.五花肉冷水下锅煮熟，加入料酒。姜片。我放了一点老抽。
2.洋葱切片，放入干锅底部。不用炒，我放了少量盐。
3.当五花肉快熟时。下入油豆腐一起。然豆腐后续更容易入味（也可以每个豆腐切个小口）。
4.五花肉切片，姜蒜也切好，辣椒切段。葱花切段。
5.热锅。无油，下入五花肉炒至金黄。把炒好的肉，打出来。
6.这是用五花肉爆出来的油，把姜蒜辣椒爆炒，加少许盐。
7.再加入香菇爆炒。
8.加入五花肉爆炒，放少许盐。
9.加入油豆腐炒。放少许盐。加生抽，老抽。
10.加入葱段。翻炒几下，然后装入。装有洋葱的干锅里。盖上干锅盖子。焖煮。
11.这是焖煮过后，我把洋葱翻到上面来的，很香，看到豆腐也变了。（我用的两块酒精蜡）洋葱我们全家喜欢吃很熟的。
小贴士：
豆腐一定要跟五花肉一起煮一会，不然豆腐不入味。
干锅油麦菜
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
下面介绍一款营养均衡，好吃美味的瘦身油麦菜的制作方法：
原料：油麦菜五花肉
调料：辣椒蒜豆豉盐味精耗油香油
准备：将油麦菜摘净切段，五花肉切片，蒜切成蒜茸
步骤1：油锅加热，放入五花肉煸炒出香味
步骤2：相继放入干辣椒，蒜，豆豉，进行翻炒
步骤3：将沥干的油麦菜放入锅中翻炒
步骤4：依次加入盐，味精，耗油，出锅前点上香油，就大功告成了。
干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
干锅香掌
食材明细：
主料：：鸭掌半斤，鸡爪半斤，小鸡尖半斤，洋葱一个，土豆二个，鲜藕一截，干辣椒一两，大葱一根，生姜半块，花椒半匙，八角二个，
辅料：：花生酱一匙，生抽二匙，老干妈风味豆豉一匙，料酒一匙，白醋半匙，孜然粉半匙，卤粉一匙，
干锅香掌的做法步骤：
1.鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟
2.加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料
3.土豆切块藕去皮切丁
4.热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用
5.余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。
6.另起油倒入所有调料爆香。
7.倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干
8.倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。
9.把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。
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