不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：草鱼适量，蛤蜊适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蛋清适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，油适量，
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：
1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2.将鱼肉片下，去除鱼皮。
3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
4.加入葱姜水，搅拌。
5.继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6.再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
小贴士：
灰灰小贴士
◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺
◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了
◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香
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香菇蛋饺鱼丸汤
食材明细：
主料：：鱼丸适量，蛋饺适量，鱼豆腐适量，
辅料：：香菇适量，木耳适量，葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
香菇蛋饺鱼丸汤的做法步骤：
1.将木耳、香菇泡发好洗净，鱼丸等解冻。
2.锅中倒入适量清水，放入香菇、木耳、鱼丸、鱼豆腐煮开，至鱼丸膨大。
3.放入蛋饺继续煮熟，至浮起。
4.放入盐、鸡精调味，加入葱花即可。
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤
食材明细：
主料：：鳗鱼500g，
辅料：：盐2g，胡椒粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，菇类适量，生粉20g，水100g，
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤：
1.准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2.将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3.在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4.顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5.在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6.一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7.水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8.准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9.锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10.放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11.注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12.加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13.一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14.冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
白菜鱼丸汤
食材明细：
主料：：鱼适量，白菜适量，
辅料：：蛋清适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
白菜鱼丸汤的做法步骤：
1.鱼沿脊背片开。
2.顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。
3.取出的鱼肉。
4.剩下的鱼骨剁好。
5.锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。
6.鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。
7.汤熬好后，
取出鱼骨，捞去鱼沫。
8.鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。
9.白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。
鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤
食材明细：
主料：：新鲜鲤鱼肉200克，蛤蜊500克，
辅料：：荠菜150克，
配料：：盐适量，料酒适量，
鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法步骤：
1.新鲜鲤鱼一条，我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉
2.市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头，青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的，保证没有泥蛤蜊
3.鱼肉剁绒或者用料理机打成泥
4.荠菜切沫
5.肉绒里加入一个鸡蛋清
6.鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲，直到变得浓稠
7.加入荠菜沫搅拌
8.加入搓碎的馒头，顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软
9.调好的丸子馅，另准备半碗凉水
10.带一次性手套抓起馅料挤出虎口处，用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里，没挖一个丸子勺子就浸一下水，这样馅肉就不沾勺子
11.锅里盛上半锅凉水，开火打开炉灶下入一个个丸子，不要把丸子下到开水锅里，那样丸子就散了
12.下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀
13.直接下入洗净的蛤蜊，蛤蜊一定保证全部都是活的
14.蛤蜊开口汤汁乳白就做好了
15.直接上桌，鲜呀
小贴士：
1、馅料加少许馒头，丸子作出后绵软
2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗干净壳上的泥沙
3、痛风患者慎食
感谢您阅读“97美食网”的《蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊汤的做法专题，希望您能喜欢！