食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鳗鱼500g，
辅料：：盐2g，胡椒粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，菇类适量，生粉20g，水100g，
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤：
1.准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2.将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3.在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4.顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5.在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6.一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7.水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8.准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9.锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10.放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11.注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12.加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13.一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14.冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
97Msw.com相关知识
平菇鱼丸汤
食材明细：
主料：：平菇250g，鱼丸150g，
辅料：：葱花10g，姜末3g，盐适量，清水适量，香菜少许，花生油15ml，
平菇鱼丸汤的做法步骤：
1.平菇洗净撕成小块。
2.热锅下油，访日少许葱姜末炝锅。
3.放入平菇翻炒出香味。
4.加入剩余的葱姜末，清水大火烧开。
5.放入鱼丸和盐炒匀。
6.盖盖转小火炖8分钟关火。
7.撒少许香菜末出锅即可。
小贴士：
没有鱼丸可用普通肉丸代替。
盐不要加太多。
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极
食材明细：
主料：：草鱼适量，蛤蜊适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蛋清适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，油适量，
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：
1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2.将鱼肉片下，去除鱼皮。
3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
4.加入葱姜水，搅拌。
5.继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6.再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
小贴士：
灰灰小贴士
◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺
◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了
◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香
金针菇鱼丸汤
食材明细：
主料：：金针菇适量，自制鱼丸适量，新鲜的香菇适量，葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
金针菇鱼丸汤的做法步骤：
1.准备好食材，香菇切片。
2.起锅烧水。
3.水开后，放入鱼丸和金针菇。
4.放入香菇。
5.大火煮开，加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味。
6.加葱花，起锅。
西红柿金针菇鱼丸汤
食材明细：
主料：：西红柿一个，金针菇适量，鱼丸几个，葱适量，牛肉片几片，
辅料：：盐2克，生抽2克，胡椒粉2克，
西红柿金针菇鱼丸汤的做法步骤：
1.油锅烧至六成熟，加入玉米油，倒入西红柿煸炒至六成熟待用。
2.加入开水煮开。
3.加入金针菇，鱼丸。
4.加入牛肉片，葱花煮2分钟。
5.调入盐，生抽，胡椒粉即可。
6.成品图，晚餐来一碗，味道棒棒的。
7.成品图。
8.成品图。
【冬瓜鱼丸汤】冬季暖身必备
食材明细：
主料：：鱼丸200g，冬瓜150g，海米10g，葱1段，姜2片，
辅料：：芝麻油5g，盐1g，胡椒粉1g，
【冬瓜鱼丸汤】冬季暖身必备的做法步骤：
1.备好所需食材；冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡；
2.打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；
3.盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序；
4.20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。
白菜鱼丸汤
食材明细：
主料：：鱼适量，白菜适量，
辅料：：蛋清适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
白菜鱼丸汤的做法步骤：
1.鱼沿脊背片开。
2.顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。
3.取出的鱼肉。
4.剩下的鱼骨剁好。
5.锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。
6.鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。
7.汤熬好后，
取出鱼骨，捞去鱼沫。
8.鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。
9.白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。
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