食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【闽菜】--香菇青菜，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：香菇300克，青菜300克，木耳100克，
辅料：：花生油20克，姜丝5克，味精3克，盐5克，
【闽菜】--香菇青菜的做法步骤：
1.先把青菜摘洗干净。
2.香菇洗净，去掉根蒂部分。
3.把香菇切开。
4.放到热水里淖一下。
5.锅里放油，放入姜丝煸炒。
6.放入香菇翻炒。
7.木耳摘洗干净，放入锅中翻炒。
8.翻炒均匀。
9.青菜过热水淖一下，放入锅中。
10.翻炒均匀。
11.放入盐、味精调味，即可出锅。
12.盛入盘中，即可享用。
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青菜香菇肉包
食材明细：
主料：：面粉400克，青菜适量，香菇适量，豆腐干1块，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，
青菜香菇肉包的做法步骤：
1.准备材料
2.在碗中倒入自发面粉（懒人版的，呵呵），加温水用筷子搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团
4.在温暖的环境中发酵30分钟，成原来的2倍大
5.将青菜洗净，在烧开的水中加少许盐和油焯下，捞出，挤去水分，切成细丁。
6.将豆腐干、香菇切末，加入青菜碎，放入生抽、胡椒粉调味搅拌均匀。
7.发酵好的面团揉好后，分成一个个的小剂子。
8.擀成中间厚，边缘薄的面皮，加入馅料，捏折。
9.放在蒸笼里发酵15分钟，蒸锅中放冷水，上气后蒸15分钟，关伙，焖5分钟即可。
青菜烩香菇
食材明细：
主料：：青菜250g，干香菇2朵，
辅料：：蒜头适量（切碎或切片都可以），盐少许，
青菜烩香菇的做法步骤：
1.准备材料，青菜洗净切段，（方便家里有宝宝好嚼）同时也更入味。干香菇提前半小时泡发，蒜切碎。
2.锅中倒油，放入蒜碎和泡发好切成片的香菇煸炒至香味。
3.倒入青菜煸炒。
4.煸炒至断生，撒少许盐调味。
5.再翻炒5秒左右。
6.装盘。
小贴士：
生活中的葱姜蒜可以很好的调出食材的鲜味，比鸡精味精要健康。绿色一类的菜很适合与蒜头搭配，增香的同时，也有杀菌作用。
香菇青菜粥
食材明细：
主料：：糯米200克，
辅料：：香菇两个，油菜适量，姜丝适量，盐适量，花生油适量，
香菇青菜粥的做法步骤：
1.糯米用水泡大约3个小时
2.香菇与油菜分别切成细末备用
3.锅开以后先放入香菇同煮
4.小火煮大约30分钟，煮到粘稠，放入油菜
5.加入油菜略煮3分钟，加入少许花生油，盐，姜丝就可以出锅了
小贴士：
青菜可以根据自己的喜好，换成菠菜芹菜生菜都可以哈，喜欢胡椒粉也可以放入哦
青菜香菇包
在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头，只有一种包子除外，那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌，是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。
而为了更健康，我选用了全麦粉和普通面粉的搭配，比起全部用精加工的面粉没有增白剂，营养成分也得到了最大的保留，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食，和面、做馅、包包子，整个过程一个小时，真的很快就能吃到口里，看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。
经典的素馅包---青菜香菇包
原料：普通面粉、全麦面粉、上海青、香菇、发酵粉、橄榄油、胡椒粉、盐
青菜香菇包的做法
1.普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合，发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
2.将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
3.将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
4.变色后马上捞出过凉，切成碎末；
5.挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
6.加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用；
7.面图发酵至原来的近两倍大，手指按下去不反弹就好了；
8.在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出，将它们分割成大小一致的面团；
9.将面团擀成大圆片，包入青菜香菇馅料；
10.一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
12.再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
13.盛入盘中。
小贴士
1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；2.蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇小青菜
食材明细：
主料：：香菇各适量，青菜适量，
辅料：：甜辣酱油少许，生抽适量，老抽适量，
香菇小青菜的做法步骤：
1.将香菇划几刀（刀口深浅看菇大小，要确保入味，但注意保存完好美感），入油锅翻炒均匀。加入适量生抽老抽（生抽提鲜，老抽提色），加入少许甜辣酱（南方人口味偏甜，亲们自己拿捏哈）
2.小青菜洗净取整放入锅中，掌握好火候，小青菜易熟，切记不要老了，稍微焖会入味即可出锅
3.摆放也是需要动动小心思，哈哈，将小青菜围绕成一圈，把香菇美美的摆放在中央，汤汁稍微浇点，妥妥的了
青菜香菇包子
食材明细：
主料：：青菜适量，香菇适量，鲜肉适量，干贝适量，全麦粉适量，
辅料：：酵母适量，水适量，
配料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，香油适量，
青菜香菇包子的做法步骤：
1.包子馅：青菜，香菇，鲜肉，干贝。个人喜欢把鲜肉小炒一下，比较香。青菜焯水，挤干水分，切碎。干贝加黄酒蒸一下，抿成细丝，干香菇泡发洗净切碎，将所有材料和五香粉，香油拌一起搅匀即可。
2.用的是全麦粉，小麦含固有的碳水化合物，蛋白质，维生素，氨基酸等，营养丰富。而且没有增白 精加工过的哦！营养得到最大的保留。
3.和面，醒面，搓成团，擀成饼，包入陷。
4.呵呵，包子成品，褶皱有点生硬呵，全麦粉含麦麸的缘故，筋道不足。
5.上锅大火10分钟左右，就可以香喷喷的出炉了。
6.耶！颜色不是很好看，因为是全麦粉，但是麦香十足营养全面，那是白白嫩嫩的包子比不了的哦。
小贴士：
大家可以试试用平底锅煎包子哦，就像煎饺子一样，又香又脆味道好极了呢。
香菇青菜包
食材明细：
主料：：面粉250克，水130克，白糖10克，酵母3克，油5克，
辅料：：青菜200克，香菇5朵，豆干80克，
配料：：盐3克，白糖5克，胡椒粉适量，蚝油少许，
香菇青菜包的做法步骤：
1.酵母用清水融化。
2.面粉中放入白糖。
3.加入酵母水和食用油。
4.搅拌成絮状。
5.用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
6.发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。
7.准备原料，香菇泡发。这里香菇是10个，实际使用5个。
8.豆干焯水，实际使用2片。
9.青菜焯水。
10.焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。
11.三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。
12.加入调味料搅拌均匀。
13.将发酵好的面团再揉一下，排出空气。揉到发酵前的大小即可。
14.取50克左右的面团，擀成大圆片。
15.放入馅料。
16.包好包子，有点丑。
17.放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟。
18.用冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟。出锅啦。
小贴士：
1、我青菜量放少了，应该放400克。
2、馅料里的白糖，大家根据自己的口味增减。
3、包子蒸好后，不要立刻打开锅盖，以免突然冷却影响包子外形。可以先半开锅盖，慢慢将热气排出。
青菜拌香菇
食材明细：
主料：：小青菜300g，香菇4朵，
辅料：：盐4g，糖2g，麻油10g，生抽20g，食用油2g，清水1000g，凉白开1000g，
青菜拌香菇的做法步骤：
1.青菜清洗干净，沥干水份。
2.锅中加入清水，大火烧煮。
3.煮开，放入2克盐，2克油，搅拌均匀。
4.把青菜，倒入，焯水1.5分钟。
5.焯好后，捞出。
6.把青菜，放入凉白开中，过凉。
7.过凉后，沥干水份备用。
8.焯青菜的水不要倒掉，放入香菇，焯水2分钟。
9.香菇焯好后，捞出过凉。
10.过凉后，把香菇挤干水份，备用。
11.挤干水份的青菜，手撕成小条。
12.香菇，切成薄片。
13.把青菜，香菇，放入碗中。
14.放入2克盐，糖，生抽，麻油，搅拌均匀。
15.搅拌均匀后，腌制10分钟。
16.腌制好后，盛出上桌。
香菇青菜泡饭
食材明细：
主料：：香菇30克，青菜80克，剩米饭1碗，
辅料：：盐适量，
香菇青菜泡饭的做法步骤：
1.食材：新鲜香菇（已清洗）青菜(已清洗)、剩米饭
2.将已清洗好的青菜和新鲜香菇放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和新鲜香菇翻炒翻炒。
4.接着，合入剩米饭，加适量的清水翻动一下煮开至青菜断生。
5.然后，加适量的盐。
6.调味翻匀即成。
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