食材明细:
肥大鲜香菇数朵,绿花椰菜数小朵,黄玉米1小片,九层塔2两,辣椒,黑胡椒粒,酱油膏,盐。
罗勒香菇煎的做法步骤:
1.绿椰花菜、黄玉米块,以开水加油加盐川烫摆盘边备用。
2.鲜香菇去蒂洗净,背面用刀轻划斜纹交叉。
3.平底锅内注入适当橄榄油,置入备好的香菇先煎背面再煎内面,使熟透,起锅至盘中花椰菜之旁。
4.罗勒(九层塔)洗净风干,切细末拌一点盐,锅内注入橄榄油约2~3汤匙,先放入辣椒末再倒入切末的九层塔,马上起锅。
5.将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒,淋在煎香菇上即可食用。
食材明细:
主料::豆腐一块,香菇10朵,胡萝卜适量,小葱几根,
辅料::地瓜粉适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
香菇煎豆腐的做法步骤:
1.香菇提前泡发备用!
2.豆腐切块、香菇捏干水份切两半、胡萝卜切菱形片。
3.小葱叶和葱白分开切末!
4.锅中放入油,煎至豆腐表面金黄,出锅备用。
5. 泡香菇的水留着,里面加入少量糖、生抽、盐、地瓜粉适量拌均匀备用。
6.锅中倒入少许油,油热放入冰箱白部分,出香气放入香菇,小火煸炒片刻。
7.再倒入胡萝卜翻炒!
8.再倒入煎好的豆腐,大火翻动几下,倒入调好的香菇水汁。
9.翻动一下,让豆腐均匀挂汁,撒上葱花即可。
10.出锅装盘!
11.配米饭完美!
食材明细:
主料::香菇8朵左右,
辅料::油10ml,黄油1小勺那样,盐适量,孜然粒1小勺,
干煎香菇的做法步骤:
1.香菇洗干净后,分离头和杆,将杆撕开。
2.一定用不粘锅或者麦饭石锅,少油,5成热放入香菇头和杆,中小火煎,
3.把水煮出来后,开大火,靠干水后改微火,黄油切碎,点在每朵香菇上,黄油化开后翻面继续煎,煎到干一点的程度后放盐,出锅。爱吃孜然的临出锅前放。
小贴士:
香菇杆有嚼劲,不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好,我个人不爱吃留太多水分的那种。
主料:鲜香菇十几朵,三分肥七分瘦去皮猪肉约200克;
调料:蚝油两小匙,白糖二分之一小匙,盐适量,生抽两小匙,鸡蛋清一个,芝麻油一小匙;葱花适量;
做法:
1.将猪肉剁碎成末,加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油,朝一个方向搅匀上劲,待用;
2.鲜香菇去蒂,洗净,沥干;
3.在香菇表面划十字花刀;
4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中;
5.平底锅放油,下入香菇盒子(肉馅的一面朝上);
6.加入少许水;
7.盖上锅盖,中火,焖至水干;
8.水干后打开锅盖,转小火,再稍煎一会儿将香菇煎香;
9.翻面,将肉馅的一面煎黄;
10.翻面,撒上葱花即可。
小贴士:
1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干;
2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中,因此香菇不需另外再放盐,如觉得不够咸,可在煎好后淋上少许生抽;
3.翻面的时候动作要轻,以免肉馅与香菇分离。
香菇洗净,去掉根部,沥干水份。在香菇表面打上花刀,洋葱切丝,姜、蒜切碎。
材料:
主料:红酒适量,香菇8朵,
辅料:洋葱适量,大蒜适量,姜适量,生抽适量,细香葱适量,,
红酒煎香菇的做法步骤:
1. 香菇洗净,去掉根部,沥干水份。
2. 在香菇表面打上花刀,洋葱切丝,姜、蒜切碎。
3. 香菇的表面撒一层干面粉。
4. 锅内放油,放入香菇,中小火两面煎至香菇变软。
5. 将香菇推至一边,放入姜、蒜、洋葱丝炒香。
6. 加少许盐、适量生抽。
7. 淋入一杯红酒,盖上盖子闷一小会。
8. 待汤汁收干,放入一片芝士,炒至芝士熔化后出锅。红酒煎香菇烹饪技巧
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