不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的【粤菜】锅仔烧汁蘑菇,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：金针菇50g，珍珠菇50g，猪肚菇100g，鲜香菇100g，牛肉150g，洋葱半个，
辅料：：蒜片适量，盐适量，蚝油适量，生粉适量，料酒1勺，老抽适量，香油适量，鸡粉适量，糖1小勺，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，食用油适量，
【粤菜】锅仔烧汁蘑菇的做法步骤：
1.鲜香菇洗净。
2.猪肚菇冼净撕成块。
3.珍珠菇，金针菇切去根部洗净。
4.洋葱切丝。
5.牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。
6.蒜去皮切片。
7.锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。
8.锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。
9.倒入一半的洋葱煸炒出香味。
10.10. 倒入鲜菇煸炒至菇软身。
11.加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。
12.倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。
13.沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。
14.把菇转入煲内。
15.中小火加盖三分钟即可离火。
小贴士：
此菜不需放青葱，如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。
97mSw.com相关阅读
腊肉烧蘑芋锅仔
腊肉烧蘑芋锅仔，是土家族过年期间必不可少的大菜，魔芋方便储存，只要埋入土里，随吃随挖即可，就连下雨下雪天气，只要不挖出来都不会坏哦。
材料：
腊肉、蘑芋、花椒、姜蒜、泡椒、洋葱、生抽、盐、料酒、蒜苗
做法：
1、新鲜蘑芋切片后入开水中焯一下捞出备用
2、锅中烧水放入花椒，开锅后下腊肉片焯一下
3、热油爆香花椒粒
4、下姜蒜、泡椒和洋葱炒香
5、下入腊肉片煸出油份，加入生抽
6、淋入少许料酒
7、炒香后下蘑芋同炒
8、加入适量的清水煮开，加入盐
9、开锅后炖半小时加入青蒜段即可
烹饪技巧：
1、蘑芋需要炖一会儿才会入味儿，所以有时间可以多炖会儿
2、泡椒不可少，它用来炖肉会更香
相关文章推荐：花椒的小偏方花椒的小偏方
熬汤的时候，总喜欢撒一把花椒，熬出来的汤很好喝。其实，花椒全身都是宝，是一味很好的良药。
1.治牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。治牙痛
2.腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。
3.治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。
4.治顽癣：将川椒(去籽)25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。
5.治妇女阴痒：将花椒、蛇床子各50克，藜芦25克，陈茶一撮，炒过的盐100克加水煎煮，微温熏洗患处。
6.治痢疾：将花椒9～12克，红糖15～20克加水煎服，每日早晚各服一次。
7.治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。
8.治老年人病后腰酸腿软：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。
9.治蛔虫性肠梗阻：用麻油100～200克，置锅中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。
10.治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次;或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。
11.治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。
12.治脚癣：将花椒20克，食盐50克加水2500毫升煮沸，然后以文火煎15分钟，倒入洗脚盆熏蒸双脚。至水温稍降可再加一两次温，接着泡洗25分钟左右。最后将脚用温水洗净。每晚睡前泡一次脚。3日为一个疗程，每一个疗程更换一次花椒和盐水，可止痒消炎。
13.治神经性皮炎：取鲜花椒叶适量，放入冷水中煮沸，洗敷患处，每次30分钟左右，水凉可加温后再洗，每日2～3次，至痊愈，再巩固1～2天防复发，整个过程大约需4～5天。
结语：日常生活中，很多常见的小病，其实都可以用花椒来缓解，赶快记住这些小偏方，让我们远离疼痛。
相关文章推荐：对付失眠的两个偏方对付失眠的两个偏方
生活在大城里里面，每天的工作压力都很大，经常失眠是常有的事情，小编这里有两个小偏方，长期失眠的朋友们可以试试看。
冯先生最近一段时间总是睡不着觉，吃了一些治疗的药物，睡眠质量还是没有得到改善。经常失眠怎么办?冯先生前段时间从书上看到了一个治疗失眠的小偏方，就是用鲜桑葚40克，冰糖20克，加清水2碗煎制，当水剩下1碗时即可服用。冯先生连续服用了一个星期，治疗失眠的效果特别好，他想把这个偏方推荐给大家。
中医解释说，桑葚具有补肝益肾、生津止渴、润肠通便、明耳目、乌须发等功效，特别适合习惯性便秘、老年人血虚便秘、贫血、脱发、须发早白、失眠等患者服用。
专家经研究发现，桑葚中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，对改善肾功能、减轻神经衰弱很有帮助。而冰糖具有安神去燥的功效，两者一同服用可补肝益气、养阴润燥，特别适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘等患者饮用。
中医还给大家推荐一个治疗失眠的小偏方，具体方法是，取桑葚30克，炒酸枣仁15克，将两者用清水煎服，每天服用1剂，连续服用1-3周。
专家提示，桑葚属于寒凉食物，不适合脾胃虚寒、大便溏稀的患者食用。此外，桑葚也不太适合孩子服用，因为桑葚中含有大量的鞣质，孩子食用后会影响他们对钙、铁、维生素的吸收，从而影响他们的骨骼发育。另外，糖尿病患者和糖耐量异常者使用桑葚时最好不要加冰糖，避免造成血糖上升而影响身体健康。健康生活号小编最后提醒大家，导致失眠的原因有很多，最好到医院查明原因后再使用此偏方。
结语：小编建议在食用这两个小偏方之前，先去医院查明失眠的原因，询问医生后在食用比较好。
相关文章推荐：盘点导致失眠的9大食物盘点导致失眠的9大食物
失眠杀手1、咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。于是，咖啡因可提神醒脑。然而，营养专家杜达什博士表示，鲜为人知的是咖啡因不能给身体提供能量，它只是一种刺激物。于是在睡前摄取过多的咖啡因将对大脑神经造成过多的刺激，导致人难以入睡。
失眠杀手2、干酪
干酪，又名奶酪、乳酪，含有丰富的蛋白质和脂质，干酪的营养价值很高，其丰富的无机盐和维生素及其他微量成分等，对人体健康大有好处。但其含有大量的氨基酸酪胺，酪酸具有提神醒脑作用。因此，杜达什博士建议，睡前最好不要吃干酪。
失眠杀手3、辛辣食物
辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜等。晚餐或睡前吃过辣米粉蒸肉、辣鸡翅之类的食物，躺下睡觉时候更容易引起烧心(胃灼热)，难以促进睡眠氛围，如果特爱吃辛辣食物，那么建议在上午或早些时候吃。
失眠杀手4、加工或烟熏肉食
营养专家辛瑟亚帕斯奎拉博士表示，加工肉食含有大量的酪胺，会导致大脑释放一种保持警觉的化学物质。同时其他专家也表示，加工肉食含有大量的酪氨酸，会导致大脑产生令人兴奋的多巴胺。除了扰乱睡眠之外，加工或烟熏肉食也是最不健康的垃圾食品。
【粤菜】豉汁腰花
食材明细：
主料：：猪腰2个，青椒2个，红椒2个，
辅料：：豆豉10克，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，
【粤菜】豉汁腰花的做法步骤：
1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。
2.在片开的一面顺长剞上直刀。
3.再将猪腰每三刀一断切成块。
4.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。
5.码上料酒、淀粉静置10分钟。
6.将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。
7.青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
8.锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。
9.锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。
10.加入青、红椒段炒透。
11.再加入炒好的腰花。
12.最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。
小贴士：
1、腰花要将腰臊片净。
2、冲净血水和腥味，可在水中放少许醋。
3、切腰花时刀要快，并且不要剞断。
黑椒汁蘑菇什锦焖锅
本打算做一个全素的蘑菇什锦焖锅的，各种蘑菇的鲜味复合在一起已是十足的美味，但鉴于孩子已经开学学习紧张，最后加入了煎得两面微焦香的海虾，补充孩子的营养才是最重要的。加上自制的黑椒汁味道完胜各种饭店餐厅！
自制黑椒汁味道是菜品是否美味的关键，除了加入了常规的洋葱、蒜瓣、西红柿以外，做黑椒汁的油我没有用常规的黄油，而是用的是提前用虾头炸出的虾油，使得黑椒汁味道更为鲜美，这也算是小窍门之一吧！
黑椒汁蘑菇什锦焖锅
原料：杏鲍菇1个、香菇3个、双孢菇5个、金针菇1小把、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、胡萝卜半根；大虾20个
黑椒汁原料：西红柿1个、洋葱半个、蒜瓣6-8个、黑胡椒粉5克，蚝油2勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖5-10克、盐少许。
配料：青椒圈、姜片、花生油
黑椒汁做法
1、西红柿、洋葱切小块，和蒜瓣一起用料理机打成蓉汁。
2、大虾去头，锅底略多油，凉油放入虾头，小火慢慢炸焦捞出虾头，留虾油备用。
3、把打碎的西红柿等倒入虾油，小火慢慢翻炒。（注意一直搅动放置砰溅）
4、表面冒出咕嘟的小泡密集时，依次加入1勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、黑胡椒粉、糖和盐，继续慢慢搅拌翻炒。
5、翻炒汤汁粘稠即可盛出备用。（蚝油和生抽老抽都含盐，盐要少加，尝一下味道是最好的办法）
黑椒汁蘑菇什锦焖锅的做法
1、平底锅放少许油，加2片姜片，放入大虾用半煎半炕的方法，使大虾虾皮两面焦脆，盛出备用。（撒少许盐入味）
2、杏鲍菇、香菇切小块、双孢菇、胡萝卜切片。
3、在锅底再放2勺油，下入洋葱丝爆香，放入肉质紧实的杏鲍菇、香菇、双孢菇，煎一会儿。（肉质厚的蘑菇油煎会散发出香味）
4、加入含水较多的金针菇等其他嫩蘑菇。
5、蘑菇出水后，倒入自制的黑椒汁拌匀，盖上盖子小火焖。
6、蘑菇汁水收干，放入大虾拌匀。（注意观察，锅里发出微小的劈吧声说明汤水收干）
7、撒上青椒圈点缀，关火即可。
美食小贴士
1.黑椒汁用黄油西餐的味道会更浓郁。用虾油味道会更鲜美。
2.黑椒汁的糖和盐的量要尝着放，喜欢甜口的多放糖。
3.肉质紧实的蘑菇味道很浓郁，一定要先油煎出香味，水分多的蘑菇后放。
4.大虾煎的虾壳脆脆，最后放入要迅速起锅，否则很快虾皮就不脆了。但因为放入时间短，黑椒味道淡，吃虾的时候可以蘸着黑椒汁吃
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
锅仔子鸡
食材明细：
仔鸡豆豉，味精，酱油和香油鸡粉，洋葱，本芹，生美片，大蒜片，高汤。
锅仔子鸡的做法步骤：
先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。
粤菜点心--钵仔糕(可爱型)
食材明细：
主料：：澄面200g，糯米粉50g，玉米淀粉100g，玉米1条，葡萄干适量，
辅料：：糖适量，
粤菜点心--钵仔糕(可爱型)的做法步骤：
1.将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2.把粉团揉搓好。
3.加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4.装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5.烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
6.大家都来尝尝吧！好吃又可爱的钵仔糕。
7.漂亮吧！可爱吧。
烧蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：干红辣椒葱，
配料：：甜面酱适量，白糖适量，食用油适量，盐适量，
烧蘑菇的做法步骤：
1.先将蘑菇洗净撕成小块，再开水中煮一烧蘑菇1小时前 0 0 0 23 关注美食天下很长时间了，这是我第一次上传照片，原来只看各位前辈做，在家学习，通过美食天下我学习了好多以前不会做的菜，感谢美食天下，让我有学习做菜的机会 先将蘑菇洗净撕成小块，再开水中煮一下，煮一个开，捞出过凉水。这一段忘拍了，把蘑菇的水分攥出去，不要的太干了。葱切成葱花备几粒干红辣椒
2.热锅放入适量食用油
3.油热下入葱花和辣椒翻炒一下
4.加入蘑菇，甜面酱 ，白糖
5.再放入食盐，翻炒均匀
6.装盘即可
锅仔羊排
食材明细：
主料：：羊排500g，洋葱100g，青椒50g，红椒50g，青蒜50g，葱3g，姜3g，蒜5g，茴香1g，
辅料：：花椒3g，党参2g，肉桂2g，肉蔻2g，香叶1g，陈皮2g，干辣椒5g，豆瓣酱10g，八角一个，
锅仔羊排的做法步骤：
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）
5.捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。
香菇锅仔饭
食材明细：
主料：：大米150g，水220，排骨100g，
辅料：：鲜菇3个，盐适量，砂糖适量，生粉适量，生油适量，
香菇锅仔饭的做法步骤：
1.排骨和鲜菇洗干净放在碗中加入盐、砂糖、老抽、生粉、生油腌制一下备用。
2.将大米洗干净沥干多佘的水倒入面包桶里。
3.加入220克的水。
4.选择面包机烘烤菜单，时间调到1小时。
5.面包机工作30分钟把大米的水煮干后。
6.加入腌制过的排骨放放在米饭中。
7.美味的锅仔饭煮好。
8.成品
小贴士：
推荐使用东菱BM1352AE-3C面包机制作，操作简单，而且6D烘烤方式确实给力哦！
锅包蘑菇
首先要说明的是今天这道菜真的不是颜值高的菜，平菇的颜色和材料的短缺（家里木有胡萝卜了）注定了它会姿色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，从口感到味道真的不比锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法，只用糖醋调味，没有加入番茄酱，也许加上番茄酱会提升一些颜值，可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例，建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道，根据自家口味进行调整，虽然网络上有万能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每个人的口味也是不同的。
素菜吃出肉味道----锅包蘑菇
材料：平菇250克，葱、姜适量，香菜两根，生抽一勺，糖三勺，醋两勺，淀粉适量，想要卖相好些可加入适量胡萝卜丝。
锅包蘑菇的做法
1.平菇洗净切去根部。
2.处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。
3.将葱、姜切丝，香菜切段。
4.将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
5.取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。
6.将平菇放入淀粉中挂糊。
7.锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8.调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9.蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10.锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11.倒入事先准备好的糖醋汁。
12.烧开糖醋汁。
13.待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
14.放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
【粤菜】蚝油一锅鲜
食材明细：
主料：：虾300克，鱿鱼450克，米粉40克，蟹柳适量，墨斗鱼丸适量，鱼饺适量，
辅料：：葱30克，蒜30克，小米椒5克，
配料：：生抽适量，鱼露适量，蚝油适量，
【粤菜】蚝油一锅鲜的做法步骤：
1.虾剪去虾须虾脚。
2.背部壳剪开，抽去沙线。
3.鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。
4.下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了）
5.葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。
6.炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。
7.下虾炒至变色。
8.倒入鱿鱼圈。
9.滴入适量生抽。
10.滴几滴鱼露。
11.加入蚝油。
12.炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。
13.放入泡发的粉丝。
14.大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。
15.汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
小贴士：
全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。
喜欢《【粤菜】锅仔烧汁蘑菇》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
