食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“三菇冬瓜羹--夏日靓汤 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：冬瓜粒1饭碗，冬菇3-4朵，蘑菇3-5朵，草菇约1/4碗，大虾干4-6只，肉末适量，
辅料：：姜3-4片，葱1根，
配料：：盐适量，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/2茶匙，
三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法步骤：
1.先将虾干用一碗温水泡隔夜，让虾干充分地泡出味，泡好后的水请不要倒掉；将冬菇用温水泡一夜，水也不要倒掉，如果担心味太大，可留一半泡过冬菇的水。将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒，蘑菇稍焯一焯水，葱切粒姜切片；
2.起锅，放泡过的水和泡过冬菇的水，放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜，慢火熬约30分钟；
3.倒入冬瓜，开大火，烧至冬菇变得透明；
4.倒入草菇和蘑菇，烧片刻，点入精盐、胡椒粉和麻油，撒葱花，稍搅拌几下，可供食用。
小贴士：
一、不要浪费泡过虾的水，可先将水面的浮物撇掉，将水慢慢倒入另一碗，不要全倒光，留底，因底里很可能有泥沙等杂物；
二、泡过冬菇的水也是一样处理，如果怕味太浓，可留水一半左右，但如果冬菇质量不好，水太浊，就不要用了；
三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜；
四、建议做好汤后收火，再放盐，因为如果先放盐，盐有凝固作用，会影响材料味道的释放和溶解。
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冬瓜菇汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，冬菇适量，平菇适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，
配料：：鱼露适量，胡椒适量，
冬瓜菇汤的做法步骤：
1.冬瓜切丁
2.冬菇平菇
3.冬菇切片、冬瓜切丁、葱切花。
4.猪肉切片，用盐，生粉，沙塘腌制。
5.水开后先下冬瓜，菇类煮20分钟左右，再放猪肉，等肉熟了后放调盐，鱼露，胡椒。最后撒葱花点缀。
冬瓜老鸭汤（夏季靓汤）
食材明细：
主料：：鸭一只，
辅料：：冬瓜一块，薏米适量，莲子适量，姜适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，
冬瓜老鸭汤（夏季靓汤）的做法步骤：
1.材料：鸭（买的时候已切好）、冬瓜、薏米、莲子、老姜
2.煮锅里加清水烧开后，放入料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
3.薏米、莲子提前泡好（在焯烫鸭之前几小时），冬瓜最好不去皮（因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮）切大块，姜拍烂
4.瓦煲放入鸭块、薏米、莲子、姜，烧开后改小火煲1个半小时
5.待鸭肉稍软（能食）之后，放冬瓜转大火煲开，改小火继续煲半小时
6.最后加入食盐（盐量可根据自己的口味来调配），这一锅是5-8人的量。。
小贴士：
1、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉（我是真心不喜欢瓜皮，因此还是切掉，煲在里面的）。
2、鸭子焯水的时候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲汤最好一次性加满水，最忌讳中途添加冷水。
夏日滋补靓汤---排骨海带汤(2)
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：海带结适量，姜片适量，
配料：：浓醇高汤1勺，盐少许，黄酒少许，
夏日滋补靓汤---排骨海带汤的做法步骤：
1.排骨斩成寸段。
2.排骨入沸水锅中略焯捞出。
3.锅内加浓醇高汤、黄酒、姜片，下入海带、排骨，用中火烧开。
4.转至小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。
小贴士：
1、切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。
2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂为佳。
3、此汤用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。
夏日美容靓汤---木瓜排骨汤
食材明细：
主料：：木瓜适量，排骨适量，姜适量，
辅料：：蜜枣适量，
夏日美容靓汤---木瓜排骨汤的做法步骤：
1.木瓜、姜
2.排骨
3.木瓜去皮切块
4.排骨飞水备用
5.所有材料放入砂锅，加入适量的水
6.水滚后，转小火，褒1个半小时即可
7.装碗即可
巴沙鱼冬瓜靓汤的做法
材料：
巴沙鱼一大块，冬瓜适量，蛋清一个，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉适量，蒜末少许，，
巴沙鱼冬瓜靓汤的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼清洗干净。
步骤2，用刀背剁成鱼泥。
步骤3，加入少许淀粉，白胡椒粉，蛋清，盐。充分搅拌均匀。
步骤4，细腻的鱼泥。
步骤5，用两个勺子，做出一个个鱼泥丸子。
步骤6，起锅烧水，水开后，把鱼丸煮熟。
步骤7，冬瓜去皮，切块儿。
步骤8，热锅，少油，放入蒜末炒香。
步骤9，加入冬瓜翻炒一会。
步骤10，加适量清水。适量盐和鸡粉。大火烧开。
步骤11，加入鱼丸即可。这款汤口味清淡，适合孩子吃。
步骤12，出锅后加入香菜。
步骤13，享美味喽
步骤14，成品
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