没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了烧什锦(1)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：猪心适量，鱿鱼适量，猪肚适量，猪舌适量，肉丸适量，酥肉适量，
辅料：：蘑菇适量，笋子适量，白萝卜适量，红萝卜适量，青笋适量，
配料：：姜适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，八角适量，
烧什锦的做法步骤：
1.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
2.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
3.锅中放油，再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，酥肉，姜，葱，八角炒出香味，然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味。
4.等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，
5.接着放入炸好酥肉和丸子
6.最后调味即可出锅
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照烧什锦
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：洋葱适量，龙俐鱼柳适量，红红彩椒适量，黄彩椒适量，青柿椒适量，水淀粉适量，
配料：：日式照烧酱酷客100日式照烧酱，料酒适量，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量，
照烧什锦的做法步骤：
1.材料：鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味：酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉
2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净，切成见方小块备用。
3.鱼柳静置放置解冻。
4.鱼柳用厨房用纸吸取水分，切小块，放进搅拌机里打碎成泥。
5.鲜虾去头、须脚，背部剪开挑出虾线。
6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲；彩椒、洋葱、香菇块放入容器，加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。
7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸，待水烧沸，鱼丸浮起即可捞出。
8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干（手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性）与蔬菜、虾混合，再次加入中照烧酱腌制10分钟。
9.腌制好的什锦用竹签串好，放到烤架上刷上照烧酱，在接油盘里铺好锡纸。
10.烤箱预热200度，上下火、中层，20分钟。
11.烤制10分钟后，翻面；刷上酱再烤10分钟左右即可。
素什锦(1)
食材明细：
腐竹适量，木耳适量，青椒一个，红椒一个，胡萝卜少许，葱姜末少许，盐少许，蚝油适量，白糖适量，米醋适量
素什锦的做法步骤：
第1步腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下
第2步青红椒，胡萝卜洗净，切菱形将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁
第3步炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿
第4步再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿盛出即可
小贴士：
腐竹一定不要泡发太久了，软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了，有点儿散了
什锦蔬菜(1)
食材明细：
主料：：洋葱100克，黄瓜100克，红椒80克，青椒20克，
辅料：：油适量，盐适量，芡汁少许，
什锦蔬菜的做法步骤：
1.全部食材切成条。
2.锅烧热下油、洋葱、葱炒香。
3.再下青红椒继续翻炒。
4.然后加入黄瓜(黄瓜先用适量盐腌过)翻炒约1.5分钟，调味勾芡，淋明油出锅装盘。
什锦蔬菜烧丸子
食材明细：
主料：：瘦牛肉馅300克，
辅料：：胡萝卜150克，洋葱150克，青椒60克，鲜香菇40克，清水适量，
配料：：八角2克，大葱10克，姜10克，酱油20克，黄酒20克，鸡粉3克，盐1克，五香粉1克，胡椒粉少许，干辣椒3个，香油少许，淀粉适量，烹调油适量，
什锦蔬菜烧丸子的做法步骤：
1.葱姜切末放入牛肉馅，里面再撒入少许五香粉和1克盐。
2.牛肉馅里再放一些胡椒粉、鸡粉、酱油和黄酒。
3.往牛肉馅里滴几滴香油，再舀一汤匙干淀粉大约15克，用手搅打上劲，如肉馅太干可加少量的清水，牛肉馅搅打好后备用。
4.炒勺上火烧热，注入烹调油，用中火烧至六成热把搅拌好的牛肉馅用手挤成均匀的大丸子，下入油锅炸制。
5.丸子炸成金黄色便可捞出备用。
6.另起一只锅放入少许底油，下入八角炸香,八角炸香后下入姜片炸香。
7.再下如辣椒稍炸立即倒入胡萝卜块和洋葱块煸炒，煸出洋葱的香味后下入香菇块稍事煸炒，便烹入黄酒炒匀。
8.烹入黄酒炒匀后，再烹入适量的酱油翻炒几下倒入适量的清水。
9.水烧开下入炸好的牛肉丸子。
10.煮五分钟，然后撒入少许胡椒粉炒匀,最后，撒少许鸡粉倒入青椒块炒匀，用少许水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后便可出锅码盘上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、浓郁诱人、味道鲜美、鲜香可口、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、牛肉馅要选择瘦的为好，使用前再用刀剁几下，是肉馅细腻一些为好。
2、肉馅放好调料后，用手要朝着一个方向用力搅打上劲，可加一点点清水，那样烧出的丸子会表面光洁，吃起来有韧性，口感才好。
3、胡萝卜要切成滚刀块为好，作为烧丸子的配菜，要和烧丸子能搭配才行，用此最好使用硬性蔬菜，均切成块状为宜。
4、作为烧菜，丸子下锅后烧透即可勾芡，不必烧制的过久，如炖丸子可久一些，青椒最后下锅可保持蔬菜的维生素，青椒彩椒类蔬菜含有大量的水溶性维生素，放入的太早会破坏里面的维生素，下锅后只要断生即可出锅，可保持里面的大部营养成份。
大炒勺的这款私家菜“什锦蔬菜烧丸子”就做好了，香喷喷，味道很不错，供朋友们参考！
铁板烧什锦
食材明细：
主料：：虾仁适量，鲜贝适量，鱿鱼适量，豆腐干适量，豆腐泡适量，冻豆腐适量，荠蓝适量，洋葱适量，香菇适量，青椒适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，生抽适量，水淀粉适量，
铁板烧什锦的做法步骤：
1.这是今天的主角，先亮个相---铁板
2.铁板下面的木垫，隔热的～～～
3.合个影吧～
我这个是中号的，三口之家用不错！
4.切入主题，准备好所有食材
5.荠蓝切片～
6.香菇在伞顶切十字刀
7.青椒切块～
8.豆腐干斜切小片、豆泡切半
9.虾仁、鲜贝、鱿鱼用开水汆烫一下备用
10.铁板包锡纸，加少许油放上洋葱丝在炉灶上烧热备用
11.锅做火加油，花椒粉爆锅，先下入所有豆制品、香菇，加糖烹料酒、生抽
12.下入荠蓝～
13.下入青椒～
14.最后下入虾仁、鲜贝和鱿鱼
15.加盐、淋水淀粉，蚝油调味，连汤汁倒在烧烫的铁板上（有一小块豆腐也放里了～～～）
16.滋滋响的～～很有气氛的
17.在家也能体验的会唱歌的菜！不用花太多的时间～
小贴士：
1、铁板要烧烫，倒上菜时才会响
2、注意铁板很热，小心烫着～
3、原料无限制，什么都可以做
4、口味随心情，依你嗜好而加
什锦烧麦(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，蝴蝶兰花水适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，酱油适量，绿润什锦菜适量，黄瓜丁适量，鹅蛋一颗，毛葱一个，
什锦烧麦的做法步骤：
1.成品图！
2.蘸料随意调自己喜欢的口味！
3.蝴蝶兰花适量，用开水浸泡出颜色，过滤掉花朵！
4.面要和软硬适中，醒一会！
5.绿润什锦菜适量，热水焯一下，控干水分备用！
6.容器里放入适量剩米饭，黄瓜切丁，毛葱，什锦菜！
7.锅里热油，鹅蛋打散，倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟！
8.加入适量十三香，酱油，生抽，倒入食材翻炒！
9.加入适量盐，炒好加入适量鸡精调味，盛入容器里备用！
10.下等量面剂子，擀薄圆坯！
11.包入适量馅料！
12.捏边缘褶！
13.用手虎口收捏！
14.包好，锅提前预热，大火上锅蒸8---10分钟！
感谢您阅读“97美食网”的《烧什锦(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
