任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“鲜菇茄子羹”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：茄子一个，香菇几朵，金针菇一小把，鸡蛋两个，
辅料：：生粉适量，
配料：：小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，
鲜菇茄子羹的做法步骤：
1.材料图。
2.将香菇，茄子切丝，鸡蛋打散，金针菇改刀，小葱切碎备用。
3.锅中烧水，水开后下入茄子，金针菇，香菇丝
4.稍煮后加盐
5.加胡椒粉。
6.生粉和开沟芡。
7.淋入蛋液。
8.下葱花
9.淋香油。
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鲜玉米羹
食材明细：
主料：：玉米3个，
辅料：：盐巴1勺，十三香1克，鸡精2克，葱碎3克，水100克，
鲜玉米羹的做法步骤：
1.挑选好不要太老的鲜玉米按得动就行
2.将玉米外衣拨去玉米须清理干净 清洗
3.准备好容器和所有调味料
4.将鲜玉米用插菜板插出玉米浆（孔越小越好）
5.磨好的玉米浆用水稀释1:1 如果想吃粘稠或稀一点的就稍微多放水或少放水
6.将兑好的玉米浆添加食盐、十三香，鸡精、葱碎搅拌
7.蒸锅放入适量的清水烧开，把准备好的米浆放入锅中、大火十分钟即可，关火焖两分钟。
8.出锅的玉米羹
9.搅拌均匀可依照个人口味添加些水芹粒或其他辅料
10.由于做的是一个人的量所以只用了三个比较小的玉米，人多可多放些玉米
11.咸鲜可口粘粘糯糯的鲜玉米羹就可以开动喽！
鲜菇鱼片
食材明细：
鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个，精盐，淀粉，生抽，姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉，香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。
鲜菇鱼片的做法步骤：
(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。
拌鲜菇
食材明细：
主料：：鲜平菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，小葱适量，青椒适量，
配料：：红油适量，盐适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，
拌鲜菇的做法步骤：
1.新鲜平菇冼净去根摘小朵，葫萝卜青饰少许装饰用
2.青椒、葫萝卜、鲜蘑一起入水焯烫
3.过凉备用
4.加入红油、盐、蒜末、糖、醋拌匀
5.夏天的菜可以拌着吃就不炒着吃～
花鲜菇
食材明细：
主料：：西兰花200克，口蘑200克，虾500克，
辅料：：蒜三瓣，生抽半匙，盐适量，香油适量，
花鲜菇的做法步骤：
1.西兰花掰成小朵；虾剥壳去泥线、从脊背剖开；口蘑切片。
2.分别将西兰花、口蘑、虾用开水焯一下。虾用水炒熟可以保持完好的外形。
3.炒锅倒入适量油烧热，放入蒜炒出香味。
4.先把虾仁入锅，在锅中翻炒片刻。
5.接着把西兰花口蘑入锅翻炒，同时加半匙生抽适量盐翻炒均匀，滴入香油翻炒两下出锅。
6.口味鲜香清淡的“花鲜菇”。
小贴士：
这道菜讲究的是火候，翻炒速度要快，时间要短，保证蔬菜的脆嫩清香。因为口蘑清香、虾很鲜美。因此不必加鸡精。
菇笋肉丝羹
食材明细：
香菇(干)20克，冬笋80克，猪肉(瘦)120克，豆腐(北)300克，盐3克，生抽4克，淀粉(玉米)4克，小米面8克，色拉油10克
菇笋肉丝羹的做法步骤：
1. 香菇用温水浸软，洗净，切丝；
2. 冬笋洗净切丝备用；
3. 猪瘦肉洗净，切丝，下生抽、淀粉拌匀；
4. 豆腐每块切成16小块；
5. 沙锅入色拉油烧热，爆炒肉丝，下香菇丝、冬笋丝和豆腐，加入适量冷水推匀；
6. 用盐调好味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉勾芡即成。
鲜虾豆腐羹
把海鲜的鲜美，内酯豆腐的滑嫩勾兑在一起煮成简单的鲜香温热的汤水，热热的来应对寒冷的季节。鲜海虾头壳用热油煸炒出味道醇厚鲜香的虾油，再调入浓缩鸡汤，放入划成大块的嫩嫩的内酯豆腐，搭配成一个经济实惠却不失鲜美的汤菜。是一个食材简单，制作容易且味道鲜美的菜，属于经济适用型海鲜菜。
材料：
主料：虾150克，内酯豆腐1盒，
辅料：油菜20克，高汤10克，植物油1茶匙，，
鲜虾豆腐羹的做法步骤：
1. 鲜海虾剥去外壳，剔去虾线，头壳留用。
2. 内酯豆腐上锅蒸5分钟，晾凉后用刀子划成大块。
3. 炒锅里倒入油，放入虾头壳，小火煎出虾油。
4. 倒入清水，调入浓缩高汤，小火煮开。
5. 把煮好的汤汁滗入砂锅。
6. 倒入虾仁。
7. 小火煮开，放入洗好的油菜。
8. 最后倒入内酯豆腐，小火煮开。
✿鲜菇瓜片✿
食材明细：
主料：：鲜菇适量，
辅料：：葱适量，黄瓜适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
✿鲜菇瓜片✿的做法步骤：
1.一根黄瓜，4两鲜菇，
2.鲜菇洗净切片
3.黄瓜也洗净切片
4.比例差不多是一比一吧
5.淀粉少许，事先调成水淀粉
6.葱，滚刀切斜段
7.锅中放油，油热了下葱爆香后
8.加入鲜菇片，黄瓜片煸炒
9.加少许盐，鸡精，生抽
10.调水淀粉
11.出锅前用水淀粉勾芡
12.边勾芡边翻炒
13.出锅装盘即可，清爽可口，好吃好做又省时又营养
菇香茄子罐
食材明细：
主料：：圆茄子1个，香菇1个，肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香葱适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，
菇香茄子罐的做法步骤：
1.茄子去皮，葱姜香葱切末备用。
2.香菇洗净挤干水剁碎。
3.肉馅里加香菇末、酱油、香油拌匀。
4.加葱姜末、盐、味精搅拌上劲儿。
5.茄子切大片，底下留1厘米左右不要切断，茄子片的厚度不要超过1厘米。
6.把搅匀的肉馅用筷子塞到茄子片中（尽量往下塞一些）。
7.整个茄子都塞好肉馅。
8.上锅蒸大火上汽后，中火蒸20～30分钟。（时间要看茄子的大小而定）
9.茄子蒸至可以用筷子轻松穿透至底就蒸好了，这时茄子会出很多汤。
10.把茄子汤控到小锅里，加水淀粉勾芡，芡汁能挂在勺子上缓缓流下就可以了。
11.把汤汁浇在茄子罐上撒上香葱末就完成了。
12.简单、营养均衡而且卖相也不错，不管是自己做着吃还是招待客人都很不错的。拌着米饭我家宝宝就能吃一大碗。
小贴士：
1，茄子不要切断，薄后一定均匀些，不然薄的已经蒸烂了厚的还没熟。
2，肉馅不要咸了，如果淡了在勾芡时还可以弥补，咸了就一点儿办法也没有啦。塞肉馅时小心些不要太用力把茄子掰断了影响造型。
3，靠近盘子的茄子底比较不容易熟，要用筷子能轻松穿透茄子底才算是都蒸好了。
鲜蚝干贝羹
食材明细：
主料：：鲜蚝100g，干贝适量，
辅料：：芹菜1棵，香菜适量，胡萝卜丝少许，鸡粉适量，盐适量，油适量，胡椒粉少许，生粉水适量，紫菜一点点，
鲜蚝干贝羹的做法步骤：
1.食材，干贝我是放冰箱冰发8小时。
2.取锅加适量水煮开，加入压好的干贝丝中火煮5分钟。干贝丝用刀压就会成丝。
3.蚝加入生粉用筷子慢慢拌匀，这样先拌匀后再洗才干净。
4.干贝丝煮5分钟后加入胡萝卜丝煮2分钟。
5.随后加入鲜蚝，蚝越小越好。
6.蚝煮至这样就熟，然后调入鸡粉，盐。
7.再用生粉水勾芡成羹状。
8.最后加入芹菜珠，油，紫菜拌匀即可。
9.岀锅后撒上芫荽段跟胡椒粉，味道鲜美的鲜蚝干贝羹。
10.趁热喝起来，暖身又暖胃?
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