中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“骨汤肥牛金针菇卷”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：肥牛片适量，金针菇适量，
骨汤肥牛金针菇卷的做法步骤：
1.金针菇洗净切去顶端，肥牛片展开。
2.将金针菇用肥牛片卷起来，之后用比较长的金针菇在外面打一个结。
3.准备平底锅，最好是平底锅，没有也可以用炒勺。锅中不用放油，直接将肥牛卷放入锅中。
4.底面变色后将肥牛卷翻转煎另一面，喜欢火大的可以多煎一会。
5.将煎好的肥牛卷放在盘子中备用，继续煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后，将所有肥牛卷放入锅中，倒入2汤勺的骨汤，骨汤中加入盐、味精和胡椒粉调味。
7.让肥牛卷与骨汤充分接触入味，汤汁完全吸收后即可关火出锅。
97Msw.com相关知识
金针肥牛（肥牛金针菇）
食材明细：
主料：：金针菇适量，牛肉片适量，
辅料：：青椒适量，葫萝卜适量，葱姜丝适量，植物油适量，蒜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，孜然粒适量，料酒适量，蚝油适量，
金针肥牛（肥牛金针菇）的做法步骤：
1.金针菇汆水过凉备用，牛肉切片（用现成的牛肉片也行）
青椒、葫萝卜切丝
2.锅添油葫萝卜下锅翻炒。
3.加入葱姜丝，加花椒粉、糖、料酒
4.下入肉片翻炒至肉变色，加孜然粒
5.加入金针菇，加盐、蚝油调味出锅即可
6.看着还可以吗？
7.马上行动吧，营养丰富的一道快手菜！
麻酱肥牛金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250g，小泡椒10g，肥牛片300g，葱适量，蒜适量，
辅料：：芝麻适量，辣椒碎适量，大料粉适量，麻酱适量，酱油适量，香油适量，花椒适量，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
麻酱肥牛金针菇的做法步骤：
1.麻酱放入蒜泥、酱油1汤匙和香油1茶匙、清水、盐搅拌均匀
2.油中小火烧至8成熟时放入花椒粒炸香
3.碗中放入辣椒碎、花椒粉、大料粉、五香粉
4.倒入热油搅拌均匀，辣椒油完成
5.金针菇入沸水煮3分钟捞出铺在盘底
6.肥牛片入锅烫15秒左右，捞出铺在金针菇上
7.将麻酱汁和辣油浇在肥牛和金针菇上撒葱末、小泡椒末熟芝麻即可
飘香肥牛金针菇
食材明细：
主料：：肥牛200g，金针菇200g，葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒5g，绿辣椒适量，
辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐1匙，味精0.2匙，糖1勺，
飘香肥牛金针菇的做法步骤：
1.金针菇剪去根蒂洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉。
2.沥干水份的金针菇摆入盘中备用。
3.新鲜的肥牛片备好。
4.肥牛片在开水中快速焯水至肥牛变色立即捞出在清水中冲洗一下油脂沥干水份。
5.肥牛闻起来就香香滴。
6.锅中放入底油加热葱姜蒜爆香。
7.倒入适量清水加入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖搅拌均匀或高汤煮开下入肥牛片。
8.时间不要过长一开锅放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
9.美味的肥牛片和汤汁均匀的淋在金针菇上。
10.肥牛味道香浓唇齿留香回味无穷。
11.来上一碗米饭和咖啡好幸福。
12.金针菇脆脆滴感觉好爽口。
13.金针菇脆脆滴感觉好爽口。
14.一个的早餐也要丰富多彩。
15.美好的一天从丰盛的早餐开启。
小贴士：
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话，免疫系统便会相对的减弱。不但如此，锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。
水煮肥牛金针菇
食材明细：
主料：：肥牛200g，金针菇200g，葱20g，姜5g，蒜20g，香菜20g，
辅料：：水煮麻辣底料适量，盐1匙，糖1匙，味精0.2匙，
水煮肥牛金针菇的做法步骤：
1.超市买到新鲜的肥牛好诱人。
2.锅中烧开水将肥牛焯水至刚刚变色立即捞出。
3.在清水中冲洗一下浮沫放入容器中。
4.金针菇摘好洗净备用锅中烧开水将金针菇快速焯水后放入冷水中沥干水份备用。
5.准备调料水煮麻辣底料、蒜末、葱、姜。
6.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入水煮麻辣底料。
7.将底料炒散完全炸出香味这一步火不要太急当心糊锅哦。
8.添加清水或是高汤烧开。
9.放入金针菇煮2分钟。
10.放入肥牛煮至开锅切记时间不能过长会影响肥牛金针菇的口感同时放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。
11.麻辣香浓的水煮肥牛金针菇装入容器中撒上香菜启动开吃模式。
12.香醇的肥牛脆脆滴金针菇入口唇齿留香回味无穷。
13.这道美味做起来既方便又快捷肥牛和金针菇的营养价值超赞。
14.搭配美酒别有一番滋味。
15.好吃?到爆停不下来的节奏。
16.肥牛凉拌金针菇是宴客必备的拿手菜噢。
小贴士：
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他的部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
黑椒烤肥牛金针菇卷
食材明细：
主料：：肥牛一盒，金针菇250克，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，蜂蜜一点点，韩国辣酱少许，黑胡椒适量，白芝麻随意，
黑椒烤肥牛金针菇卷的做法步骤：
1.肥牛从盒子里拿出来，提前解冻一小会。
2.金针菇切去根部，洗净，用力用手把茎部的水分挤干。(这样可以避免烤时炒太多水)
3.蒜切末、蚝油、生抽、一点点蜂蜜混合搅拌均匀待用。(我个人喜欢再加一点韩国辣酱在料汁里，如果不喜欢或者没有的朋友可以不加)
4.此时的肥牛解冻得刚刚好，取一片肥牛，放一撮金针菇在肥牛中间。(肥牛不要解冻得太狠了，否则很软不好卷)
5.卷起来肥牛，用牙签固定一下。烤盘放锡纸，薄薄刷一层油，把卷好的肥牛卷摆烤盘中。
6.在肥牛卷上均匀的刷上搅拌好的料汁，静置5分钟。
7.烤箱预热，190度先烤10分钟，再取出烤盘给肥牛卷翻面，现磨黑胡椒撒肥牛卷上，再烤5～7分钟左右即可取出。～金针菇预热会自然出水，有不喜欢烤完一会烤盘里有很多汁水的朋友，取出烤盘倒掉烤盘的水，再刷一遍料汁，翻面撒黑胡椒粒，再进烤箱烤5～7分钟左右每个人烤箱脾气不一样，肥牛卷得厚薄也不一样，所以时间我用左右来给大家参考。
8.时间到，出烤箱可以再撒一点白芝麻增香，但是我家小家伙已经迫不及待去掉牙签开吃了！
酸辣肥牛金针菇(1)
食材明细：
主料：：金针菇适量，肥牛片适量，
辅料：：青尖椒适量，小米椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：辣椒酱适量，陈醋适量，料酒适量，鱼露适量，盐适量，白胡椒粉适量，高汤适量，
酸辣肥牛金针菇的做法步骤：
1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
2.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味
4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
5.将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
小贴士：
* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以
肥牛金针菇 的做法
材料：
肥牛片250克，金针菇300克，油适量，蒜蓉适量，盐，陴县豆瓣酱1汤匙，葱花适量，，
肥牛金针菇 的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
步骤2，豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
步骤3，煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
肥牛金针菇香香卷的做法
材料：
肥牛500g，金针菇300g，玉米油0.5勺，芝麻酱1勺，蒜泥1勺，涝汁1勺，糖1匙，，
肥牛金针菇香香卷的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇剪去根部
步骤2，清洗金针菇后沥干水份备用
步骤3，超市买的现成肥牛片
步骤4，取出一片肥牛片平铺在菜板上，再取出适量的金针菇放在肥牛片上的一侧，肥牛包住金针菇开始卷起来
步骤5，包好的肥牛金针菇卷看起来如同礼花一样美
步骤6，包的时候不要太紧肉容易断开，也不能太松裹不住哦
步骤7，看到这样的肥牛金针菇卷感觉到好诱惑啊！
步骤8，锅中倒入少量底油小火加热放入卷好肥牛金针菇卷开始煎制
步骤9，香菜和美丽的花朵来做装饰
步骤10，再搭上用芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥调制的美味酱料蘸着吃就是人间极品美味哦
步骤11，这道菜还没有上桌就被我偷偷的吃了几个太解馋了呵呵！
步骤12，口感美到没朋友哦
步骤13，亲们你们的口水是不是也要止不住喽！
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