俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“水煮鱼面”希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：黑鱼片适量，黄豆芽适量，金针菇适量，腐皮适量，凉面适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，辣椒粒适量，花椒适量，
水煮鱼面的做法步骤：
5.把凉面下入锅中，烧开就关火，倒入盆中，上面撒上干辣椒粒，花椒，锅里底油烧热，浇入盆中
6.好了，开吃，香喷喷
小贴士：
蔬菜大家可以自由发挥，喜欢吃什么放什么。煮鱼片时间不易过长
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蕃茄水煮鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼250克，蕃茄450克，
辅料：：姜8片，葱2棵，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，蕃茄酱2勺，料酒1勺，
蕃茄水煮鱼的做法步骤：
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油，下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
14.成品图。
小贴士：
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
川菜：水煮鱼
食材明细：
主料：：白鲢1条，酸菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，白糖适量，
川菜：水煮鱼的做法步骤：
1.白鲢让店家处理干净后，用清水反复冲洗干净，然后砍成鱼块；
2.鱼块用适量盐，淀粉抹匀，腌制片刻；
3.酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道刚好，所以不用洗；如果是从市场买回来的酸菜，最后用清水冲洗干净后，挤干水分再切；
4.蒜剥去外衣，洗净；姜洗净后，切成姜碎，姜碎的大小如图；八角、三奈、草果切碎；
5.炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候会有香味散出来；
7.放入切成段的干红辣椒、花椒；
8.放入酸菜炒香；
9.锅里倒入适量清水；
10.调入盐；
11.放入八角、三奈、草果；
12.放入姜碎；
13.放入蒜，大火烧开；
14.汤汁烧开后，放入鱼头；
15.煮至鱼头汤沸腾时，即可准备放鱼块；
16.将所有鱼块放进汤里，方法：用手或筷子，将鱼块依次放进锅里；
17.鱼块煮熟后，出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖；关火，装盘。
小贴士：
1、鱼块不可一下子全部倒进锅里；
2、根据个人喜好，还可以放些蔬菜，例如豆芽、凤尾之类的；
水煮鱼(1)
食材明细：
草鱼1kg，黄豆芽适量，火锅底料1块，麻婆豆腐酱2勺，鸡蛋清30g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，食盐适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
水煮鱼的做法步骤：
第1步将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；姜、蒜切片;
第2步葱切段;干辣椒切段；
第3步准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
第4步将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；煮熟后将其捞出；
第5步起锅热油；放入花椒；
第6步放入辣椒；放入火锅底料；
第7步放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；炒匀后，盛出部分备用；
第8步将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
第9步加入适量热水；水沸之后，将鱼片放入锅中；
第10步煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
第11步将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；淋入热油即可；
第12步大功告成。
(图)水煮鱼
我说做水煮鱼吧我妈第一句话是：那要费我多少油阿！哼！！哼！！！听了这句话我倒是比她还惊呢
水煮鱼就是油多靠辣椒、花椒浇上去才对味。谁谁说的，老思想、不懂得变化，代沟。唉~~又扯远了~~~
我一定打破这种印象，我一定换种方式，没别的，只为咱自己吃的健康。
非印象派的水煮鱼
原料：鱼（什么草鱼、鲤鱼、黑鱼都行，鱿鱼什么的就别问我了）蔬菜（爱吃的都行，我就没用豆芽，变换变换！刚说的）胡萝卜、豆腐、豆皮、郫县豆瓣、姜末、蒜、辣椒、花椒、胡椒、料酒、盐。
水煮鱼的家常做法
1.把鱼片成薄片，见过电视里的大师教的，就是顺着鱼刺方向，第一刀不切断，第二道才切断。
2．码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味。
3．油锅加热，下干辣椒、花椒爆香，加入胡萝卜（胡萝卜过油后有利于营养吸收，哦对不起又啰嗦了）。
4．加入郫县豆瓣炒匀，下鱼片，加水没过鱼，加适量盐。也可以等锅开后尝尝在加盐（这是我妈最爱干的事，哈哈）。
5．等鱼肉逐渐变白时，把其他蔬菜配料加进去煮（一贯做法是先煮菜，我不！），等差不多豆腐熟了就先捞起，因为易碎（鉴别蔬菜熟没，可参照我妈的办法，很实用）。
6．最后所有东西都熟了，盛出装盆。
7．如果是想增进气氛就撒点辣椒面在上面，锅里少一点油，冒烟后浇上（怎么又走老路了哇~~~）。
水煮鱼食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者功能不协调，同食易损害健康。
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