茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。
今早在菜市场转悠,一眼就望到这水灵灵的小东西茭白,现在这季节正是茭白的上市,咱怎么能错过呢,赶紧买了几条回家去。茭白的做法简单又快捷,最适合我们这些上班族了,所以一般做法复杂的菜式咱都留着周末做,上班的时候咱就做点简单、又不失营养的菜菜。
茭白炒肉片
主材:茭白、猪肉
作料:淀粉、生抽、盐、油
茭白炒肉片的做法
1.猪肉、茭白切片,在肉片里倒少许料酒、油、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟。
2.锅内倒少许油,加热后,放肉片滑炒开,变色后盛出备用。
3.锅内重新放油,放入姜和蒜炒香下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水。
4.再放入肉片翻炒、加入适量的盐和小量的生抽即可。
茭白炒肉片食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
食材明细:
茭白4条,瘦肉1块,姜1片,生抽适量,老抽适量,油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,生粉适量
茭白炒肉片的做法步骤:
第1步茭白剥去老叶,斜切成片。瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
第2步下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。
第3步最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。
小贴士:
茭白要炒出水分,软软的,有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下,味道更好,加点料酒可以去腥。加点白糖可以提鲜。
食材明细:
主料::茭白两根,精肉适量,
辅料::新发蒜叶两根,
配料::油适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,
肉片茭白的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.茭白切滚刀块备用。
3.切好肉片。
4.热锅冷油,下入肉片翻炒。
5.肉片变色倒入适量料酒。
6.加少量味极鲜酱油。
7.加上少许水煮一下。
8.水快收干时,倒入茭白。
9.翻炒至茭白均匀着色时,加入适量盐,继续炒。
10.锅里快干时加小半碗水,稍煮一下。
11.汤汁快收干时加入蒜叶(花盆里种的,第一次用,很香),大功告成。
材料:
茭白400克,五花肉200克,盐适量,生抽少量,鸡精少量,黄酒少量,
茭白炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,茭白和五花肉都切片
步骤2,开最小的火,将五花肉放入锅里慢慢煸,等到大部分的油煸出后,将油倒掉一部分,留一部分在锅里
步骤3,放入茭白炒,放入盐、生抽、黄酒、加点水一起炒5分钟左右至茭白熟
步骤4,关火,放入鸡精炒匀
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