松柳芽菌笋汤

发布时间 : 2019-10-14

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《松柳芽菌笋汤》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：松柳芽100g，竹笋100g，水发黑木耳50g，水发香菇50g，

辅料：：瘦肉100g，西红柿1个，

配料：：姜适量，盐2g，胡椒粉2g，

松柳芽菌笋汤的做法步骤：

1.买的松柳芽清洗干净

2.竹笋从中间刨开，再切成两段，纵向切成片，水中放少许盐，放入竹笋煮5分钟左右，然后放入清水中浸泡。这样可以充分去除竹笋的涩味。

3.把泡好的木耳撕成小片，香菇切片，竹笋和松柳芽取需要的量，全部备用

4.瘦肉切片，用老抽，黄酒，盐，糖腌制15分钟

5.锅中放油炒香姜末后倒入肉片煸炒至变色

6.加入开水

7.放入西红柿，木耳，香菇和竹笋

8.加入盐和胡椒粉，大火煮开后小火煮10分钟左右，让菌笋的味道充分融入汤中

9.最后下入松柳芽，煮开即可关火。

小贴士：

松柳芽味道清香，最后再放，煮开即离火，不易久煮

97mSw.com相关阅读

【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇

食材明细：

主料：：松柳芽250克，金针菇150克，胡萝卜适量，小肉肠适量，

辅料：：植物油适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，美极鲜味汁适量，糖适量，

【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇的做法步骤：

1.准备的材料。

2.松柳芽洗净。金针菇去根洗净。胡萝卜去皮洗净切丝。小肉肠切丝。

3.锅中加水、盐、植物油，水开焯一下金针菇。

4.焯一下胡萝卜和小肉肠5秒捞出沥水。

5.最后焯一下松柳芽后沥水。

6.焯过水的材料放入锅中，淋入由盐、糖、醋、鸡精、美极鲜味汁和香油合成的调料，搅拌均匀即可。

7.拌匀后装盘即可。

松茸，菌中之王！

松茸，也叫松口蘑。极品的松茸，要到藏东南的林芝、长白山系的龙井、牡丹江的东宁、云南中甸、日本京都的山野密林中方可觅得。中国是世界上松茸蕴藏量最大的国家，也是国际市场上最大的松茸出口国。

上世纪90年代，一些到林芝旅行的日本游客。发现当地民众都以松茸作为时令待客，惊叹不已，认为那样的吃法太奢侈了。有些地区甚至因为盛产松茸，还有着当地独特的一系列松茸传统文化。

好了，科普的部分就不说了。我们就聊聊有关餐桌上的部分吧。以上的这些产地都很好，当然，如果你在7-9月旅行至此，顺便尝鲜自然是最好不过的。近若咫尺的菌中之王，若可野趣，能在本地吃最好在本地吃。极鲜之味，经不起太多折腾，务必分秒必争的去享用。

当然，现在物流业很发达，坐在家中，几乎可以收到你想要的任何东西。没有关系，如果你联系了产地的卖家，他自是深知松茸的可贵和特点，如何的包装，如何的冰鲜，如何的快递。虽然经过几日折腾，它们仍会不负众望的带着极鲜之味到达你的手中。

虽然价格昂贵，分毫至臻。但是如果你从网上产地购买松茸的时候，仍建议购买带些泥土的松茸，虽然它们承担了一部分重量。但是带着泥土才说明新鲜。出口的松茸多少都带些泥土，据说在运输的路上，它们也在慢慢生长。

如何鉴别松茸

1、长短：7~9厘米的最好；

2、有无开伞：没开伞为最佳；

3、颜色：越白越好，是那种新鲜的白；

4、粗细：上下一样粗的最好；

5、表皮：表面褐色菌衣似茸非茸，似皮非皮，不能掉，掉了不值钱；

6、香气：好的松茸闻起来有特殊的清香，通常，新鲜松茸放三天就有土腥味，所以要在最佳时间内享用。

新鲜松茸的食用小提示：

1、松茸根部的泥土要轻轻剥去，也可用布擦拭干净；

2、处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀，多数的钢刀容易让松茸沾上腥气；

3、不要用水浸泡清洗松茸，如果一定要洗去浮尘，放在小小的水流下快速冲一冲就好。尽量不要用水，因为松茸吸水后口感会大打折扣；

4、松茸表面的褐色菌衣极具营养价值，很多做法说要把松茸外面的菌衣剥掉，弄得白白的。其实这样丢失了大量富含营养的部分。松茸通常只有做刺身的时候才去除菌衣，也只是为了菜品的看相更美观。而常用的煲汤、清炖、焖炒等方法都是保留菌衣的。许多高端餐饮店中，对待刁钻食客和极品松茸的菜式：原只碳烤松茸，同样也是保留着完好的褐色菌衣的，所以要记住这点哦。

其实关于松茸的内容可写的太多太多。新鲜松茸的最佳享用季节是每年的7月至9月。明年，我会从松茸上市就开始做一些专题。因为，虽然世界上的好食材数之不尽，而对于来自中国本土的一系列珍稀食材，我们应该有更多充分的理由爱上它，了解它。

松茸菌炖鸡(1)

食材明细：

主料：：鸡半只，松茸7朵，红枣3大颗，虫草花5G，北芪3G，日本元贝2大颗，

辅料：：姜适量，新会陈皮适量，

配料：：盐适量，

松茸菌炖鸡的做法步骤：

1.松茸洗净，提前泡发一下；

2.红枣洗净去核，新会陈皮洗净；

3.虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；

4.北氏和元贝都用清水洗净；

5.鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；

6.把处理好的鸡放入炖盅；

7.加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；

8.注入开水至炖盅，约八分满；

9.在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!

小贴士：

我以前煲鸡汤都喜欢去皮，但是去皮后的鸡汤没那么香，所以煲鸡汤可以带皮，然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可！

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法

羊肚菌拥有点石成金的能力：做意粉，做汤，做肉，做菜，只要切入碎碎的一丁点，马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗，那一天都会有幸福感。在世界菌坛上，它和松露谁是老大，还很难说呢。

材料：

羊肚菌3粒，姬松茸15克，草菇15克，黑木耳500克，茶树菇10克，花菇15克，猴头菇10克，排骨500克，盐适量，，

羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法的做法步骤：

步骤1，将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底；

步骤2，浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉；

步骤3，排骨先用清水煮一次，大火煮开3-5分钟捞起清洗干净；

步骤4，所有材料下锅，加2.5L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐；

烟笋会山菌

食材明细：

主料：：烟笋适量，茶树菇适量，干香菇适量，黄花菜适量，青椒适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，

烟笋会山菌的做法步骤：

1.烟笋切短节，茶树菇、香菇、黄花菜水泡好切短节

2.锅上火，油烧开

3.下入烟笋节和青椒翻炒一分钟

4.下入茶树菇、香菇、黄花菜，加入盐，到一点泡香菇、茶树菇的水

5.加入炒好的肉片（炒肉片方法之前的菜式分享过，此处不详述了）倒入生抽、老抽，翻炒三分钟，加入味精关火出锅。

广东老火汤-羊肚菌姬松茸杂菌汤(1)

食材明细：

主料：：羊肚菌3克，姬松茸8克，猴头菇20克，排骨1斤半，

辅料：：花菇10克，黑木耳10克，茶树菇20克，

广东老火汤-羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.菌类放入盘中，用冷水泡20分钟。上方可压一个大盆或大碗，这样菌类更容易泡透

3.排骨煮开水2分钟后，捞出清洗干净备用

4.把所有的材料放进锅里面，大火煮开，转小火，煲2小时。开锅前放进适量的盐就可以了。

小贴士：

这是一款四季汤，增强机体免疫力、健脾‌‌胃、抗疲劳、降三高，全家老少都适合，也是一款陆地鲜汤

松茸汤

食材明细：

主料：：林芝松茸适量，姜适量，

辅料：：枸杞适量，

松茸汤的做法步骤：

1.精选优质的鲜松茸

2.加以干松茸辅之；鲜松茸的药效最好，而干松茸的味道倍醇。

3.枸杞是特级的枸杞，呈红紫色，口感甘甜，可以直接替代糖。生姜则是香气较为清淡的老姜，调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。

4.最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐，相比较海盐来说它更为纯净，品质更上一层。

5.至于锅，最好是来自墨脱的石锅；是炖制山中野味最好的选择，纯天然有营养。

6.用量参考（适当调整）：枸杞：十五颗松茸：半个干松茸：六片生姜：两片井矿盐：一小勺

小贴士：

材料备齐之后就开始烹饪，其实也谈不上烹饪，因为太简单了，不过越是简单越不容易做好，以下仅供参考。

步骤参考：
清洗松茸，将有沾有泥沙的根部清洗干净，然后切成片状。
生姜去皮后切成小块，枸杞在下锅前先浸泡十分钟。
先将松茸与生姜小火慢炖30分钟，然后再加枸杞再炖5分钟。
熄火后将石锅放置通风处让其自然降温，随即便可以食用。
美味而简单的养生汤喝过之后，要找点填饱肚子，午餐不求有多营养，但要饱，所以下点面吃也不错。