食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了荠菜炒鸭蛋黄，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：荠菜200g，鸭蛋黄3个，
辅料：：油适量，盐适量，葱1根，五香粉适量，白酒2滴，
荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤：
1.采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。
2.过水焯烫一下（水开烫1分钟左右）。
3.过冷水攥掉水分切段
4.鸭蛋黄备用加2滴白酒（去腥）搅拌均匀，需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的，之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途，所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。
5.炒锅加入适量的油，打入搅拌均匀的鸭蛋黄，煎熟取出备用。
6.另起油锅，爆香五香粉和葱碎，加入荠菜翻炒。
7.加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀，加入盐调味
8.出锅装盘。
小贴士：
1、荠菜虽然营养丰富，功效非凡，但因荠菜中草酸含量较高，食用时应注意：食用荠菜前要用开水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯，以免影响人体对钙的吸收。
2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。
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鸭蛋黄炒芋头
食材明细：
芋头400克，咸鸭蛋120克，植物油100克，淀粉(玉米)20克
鸭蛋黄炒芋头的做法步骤：
1. 将芋头去皮洗净，切成条，撒上干淀粉拌匀；
2. 咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎；
3. 炒锅下植物油，放入裹了淀粉的芋头，炸熟取出；
4. 锅留底油，将蛋黄碎块放入，用中火翻炒片刻；
5. 炒出蛋黄的香味后，放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
荠菜花煮鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋2颗，
辅料：：开花的荠菜1小把，白糖8克，水600克，
荠菜花煮鸭蛋的做法步骤：
1.准备食材，荠菜择去黄叶，包留根茎清洗干净
2.把荠菜折一折，用其中一根扎成一束
3.锅里放入水放荠菜，把水煮开
4.把锅里的荠菜翻个面，磕入鸭蛋
5.水煮开，捞去浮末再煮5~7分钟
6.碗里放入白糖，用勺子取锅里煮鸭蛋的水，把白糖化开，再把鸭蛋捞起放入碗里
7.成品图
小贴士：
1.选开花的荠菜，连根拔起。
2.煮好鸭蛋后，只喝汤和吃鸭蛋
3.甜度根据自己的喜好适当增加或者减少
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法
材料：
小南瓜1个，鲜鸭蛋黄4个，香葱段少许，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，西班牙橄榄油1汤匙，，
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾成细糊状。
步骤2，小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4mm厚的薄片。
步骤3，大火加热炒锅中的橄榄油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，若南瓜边角发软，即是熟了。
步骤4，倒入正好的鲜鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
步骤5，咸蛋黄小南瓜有一股清香甜美的气息，而用橄榄油能让这种气息更加浓郁有人，而且橄榄油中含有丰富的β-胡萝卜素以及其他多种脂溶性维生素，消化吸收率很高，非常有益人体健康。
鸭蛋黄烧豆腐
食材明细：
主料：：鸭蛋黄适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，油适量，葱花适量，
鸭蛋黄烧豆腐的做法步骤：
1.鸭蛋黄蒸熟后压碎
2.豆腐切块后煮开去除豆腥味
3.锅中放入适量油后放入鸭蛋黄煸炒后放入豆腐
4.加入适量盐和水大火烧开转小火煮至入味
5.出锅撒上葱花即可
6.成品
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